Запечені устриці, як правило, готуються шляхом смаження або запікання прямо в раковинах з використанням різних добавок. Крім цього, їх можна вийняти з раковини і пораскладывать на деку, посипавши зверху часником, сухарями або смазывав маслом, а потім запекти. Ще один спосіб отримати запечених устриць – це підсмажити їх на відкритому вогні, використовуючи в якості приправи вустерський соус або трохи вершкового масла. Як варіант, устриці додають у макаронні страви або готують смачні запіканки з морепродуктів.
Морський молюск – вишуканий делікатес
Устриці є рідкісними гостями в наших будинках. Частково так відбувається з-за того, що не всі розуміють їх смакові якості. Однак справжні гурмани не стануть економити на делікатес, бажаючи відчути в повній мірі присмак моря, екзотики і йоду з кислинкою – все-таки спробують устрицю.
Цього морського молюска одного разу в Росії привіз Петро I. З того часу минуло багато подій, однак досі устриці вважаються одним з найбільш вишуканих і дорогих страв, що прийшли до нас із Франції.
Приготувати устриці, використовуючи термічну обробку, можна різними способами. Основним правилом є точне дотримання рецептури. Зіпсувати морський молюск можна з легкістю, тому до його запіканню необхідно підходити з усією обережністю. Поєднується вишуканий делікатес тільки з деякими продуктами, наприклад, з цибулею та іншими овочами.
Рецепт запечених устриць
Приготувавши устриці за цим рецептом, можна отримати незвичайну і смачну страву. Із запропонованого кількості морських молюсків виходить відносно не дорогий, але оригінальний вечеря на 2-3 персони. При бажанні отримане блюдо подають красиво, викладаючи на тарілку, прикрашають зеленню або натертим сиром. Готується закуска протягом 15 хвилин.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- устриці – 1 кг;
- сир – 50 г;
- зелені – гілочка;
- часник – 3 зуб.
Практична частина
Приготувати морські молюски зовсім не складно. Для цього їх слід розморозити, добре промити під проточною водою і викласти на деко. Духовку варто заздалегідь розігріти на 180 градусів. Запікають устриці протягом 10 хвилин.
Щоб запечені устриці (фото вишуканої страви є в статті) вразили всіх своїм смаком, необхідно зробити пікантну заправку. Її приготуванням можна зайнятися під час запікання страви. Для того щоб зробити заправку, потрібно підготовлену зелень (кріп) сир, вершкове масло, часник і сіль розтерти в блендері, приготувавши таким чином, пасту. Після того як устриці запеклися, їх треба вийняти з духовки і викласти на блюдо.
За допомогою отриманої суміші можна додати страві особливого смаку. Для цього кожен морський молюск зверху промащується заправкою.
Устриці, запечені з сиром
Смак морського делікатесу, приготований за цим рецептом, як правило, доповнюють вином. Відмінно підходить біле вино з неяскраво вираженим букетом. Деякі віддають перевагу шампанському сухих сортів. Крім цього є такі гурмани запечених устриць, які з морепродуктів вживають міцні спиртні напої.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- устриці – 8 шт.;
- салатна червона цибулина – 1 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- козячий жир – 100 р;
- біле вино – 300 мл;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.
Почати приготування запечених устриць необхідно з їх розморожування. Робити це необхідно при кімнатній температурі. Слід також знати і пам’ятати, що молюски в мушлях довго не зберігаються, тому їх потрібно готувати відразу ж після розтину і розморожування. У самих мушлях заморожений морепродукт повинен зберігатися не більше 3-х діб, чисте м’ясо з соком – протягом 90 днів за умови, що температура буде мінусовою.
Як приготувати морський делікатес? Для цього вміст черепашки слід надварить у вині, потім акуратно вийняти м’ясо, а саму тверду оболонку обережно очистити від бруду.
Цибулю-порей і салатну цибулину варто запассировать з шматочками масла, після чого випарити з невеликою кількістю залишився спиртного напою. В половину раковини, як у човник, необхідно викласти протушкувалися овочі, а зверху помістити саму устрицю. Сир потрібно натерти і викласти зверху устриці, скропити лимонним соком і помістити в розігріту духовку або духова шафа. Готується вишукане блюдо, поки не попливе сирний продукт.
