Варення з чорноплідної горобини з лимоном, яблуком і горіхами
Інгредієнти
– аронія, 1 кг
– 1 лимон
– яблука сорту антонівка, 300 г
– горіхи, ядерця, 300 г
– цукор, 1½ кг
1. Підготовлені ягоди аронії замість бланшування заливаємо на ніч окропом.
2. Відливаємо з настою 1 стакан і з’єднуємо цукром – варимо сироп. Ягоди відціджуємо.
3. Яблука чистимо, м’якоть нарізаємо невеликими шматочками, горіхи товчемо.
4. У киплячий сироп закладаємо ягоди і яблука з горіхами. Варимо варення за 10 хвилин за один раз, в 3 заходу.
5. Коли ставимо варити в останній раз, маємо напоготові лимон, ошпарений окропом, промолотый в м’ясорубці, але без кісточок. Можна просто порізати його довільно, але всі кісточки необхідно викинути. А то варення буде гіркувате.
6. Проваривши варення з лимоном в останній раз, можемо відразу закатати. Але можна зробити по-іншому, щоб варення вийшло з дуже м’якими ягідками.
7. Таз з варенням накриваємо рушником, а зверху на нього опрокидываем такий же таз або каструлю того ж діаметру, що і витримуємо так деякий час. Завдяки такій повітряній подушці досягаємо мети – ягоди стають м’якими.
8. Закатуємо варення, як зазвичай.
