Як додати білки?
Потім вийміть білки з холодильника і збийте їх до жорстких піків. Зробити це ви можете електричним або портативним віста. Можна використовувати і кишеньковий віночок, але це буде занадто складно. Будьте готові до того, що у вас може захворіти рука від напруження. Вам потрібно швидко і енергійно збивати його. Ви можете призупинити цей процес, щоб відновити сили і трохи відпочити, але потім продовжуйте приготування в тому ж ритмі, щоб сформувати жорсткі піки.
Як дізнатися, що ви досягли цієї консистенції? Якщо ви перевернете миску з білками догори дном, вони не будуть витікати.
Як тільки білки будуть збиті, додайте чверть збитого в суміш жовтків, шоколаду і сиру і ретельно перемішайте у вісім рухів, щоб білки не опадало. Потім додайте інші три чверті і продовжите змішування повільними і стійкими рухами.
Як це випікати
Як тільки весь підготовчий процес завершено, настав час для самого важливого. Налийте теплу воду лист, на який ви поставите форму в духовку. Рівень рідини при цьому повинен бути на два пальці.
Це дійсно дуже важливо. Якщо ви не підготуєте для тіста водяну баню, японський торт не вийде. Спечений корж опаде і потріскається, і, крім того, стане занадто щільним і твердим.
Коли ви наллє в деко воду, покладіть форму з тестом на нього і поставте в духовку.
Правильно розрахувати час приготування теж дуже важливо. Якщо ви будете випікати його занадто довго, ваш десерт буде твердим і щільним як камінь. Якщо ж час приготування буде невеликим, торт залишиться всередині сирим. Саме тому важливо приділити увагу цьому аспекту.
Отже, як випікати японський торт з трьох інгредієнтів?
- Спочатку печіть при температурі 170 ºC протягом 15 хвилин.
- Потім зменшіть температуру до 160 ºC і залиште готуватися ще на 15 хвилин.
- Після цього вимкніть духовку і залиште в ній торт на додаткові 15 хвилин.
Нарешті, коли додатковий час з виключеною духовкою закінчиться, дістаньте десерт і залиште остигати. Не намагайтеся видалити торт з рознімної форми перш, ніж він охолоне. В іншому випадку, він розколеться, і у вас вийдуть окремі шматки, приклеєні до основи і краях. Вам слід почекати не менше, ніж 40 хвилин. В цьому випадку повністю остиглий десерт легко дістанеться на тарілку або на сервірувальне блюдо. Тепер розріжте торт на порції і подавайте.
