Як підготувати шоколад
Розбийте плитку шоколаду і покладіть його в другу каструлю, і як тільки він розтане, розмішайте його лопаткою або ложкою.
Якщо створення водяній лазні здається вам занадто складним, або якщо у вас недостатньо сковорідок або каструль різного розміру, щоб це зробити, існує інший спосіб розплавити шоколад. Це застосування мікрохвильової печі. Як же це зробити?
Розбийте шоколад на шматочки, покладіть в глибоку тарілку або миску і поставте його в мікрохвильову піч на 15-20 секунд. Кожні 15-20 секунд відкривайте мікрохвильовку і перевіряйте його стан. При цьому вам слід використовувати ложку, щоб розмішувати подтаявшие часточки. Може бути таке, що навіть через два-три нагріву шоколад може здаватися не змінив форму, але при перемішуванні він буде м’яким.
Як змішувати з іншими компонентами
Після того, як шоколад розтопиться, додайте до нього розм’якшений сир («Філадельфія» або подібний) і добре перемішайте. У вас повинна вийти повністю однорідна маса одного кольору.
Відкладіть приготовану суміш в сторону, щоб вона могла трохи охолодитися. В цей час візьміть три яйця. Відокремити жовтки від білків і помістіть їх в різні чашки. Поставте в холодильник, щоб вони не нагрівалися.
Вам слід відокремити білки від жовтків так, щоб останні не лопнули і щоб інгредієнти ніяк не могли змішатися. Це робиться наступним чином. Постукайте ножем по шкаралупі приблизно в середині, зробіть надлом і розділіть яйце на дві половинки. При цьому частина білка потрапить вам на руку. Тримайте руку ложку над мискою, злегка розставивши пальці, а потім перекладіть яйце з однієї руки в іншу. Робіть це без різких рухів, щоб жовток не пошкодився. Повторюйте цю дію, поки білок не витече повністю. В результаті у вас залишиться м’який і ідеально круглий жовток між пальцями. Продовжуйте цю ж процедуру з іншими яйцями і не забудьте покласти білки в холодильник.
Додайте жовтки в суміш шоколаду і сиру, яку ви приготували раніше. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти зібралися разом. Не збивайте масу занадто сильно, інакше ви створите піну, яка порушить процес приготування.
Після повного змішування компонентів нагрійте духовку до 170 ºC. Тепер залиште суміш в сторону і візьміть роз’ємну форму. Змастіть її зсередини вершковим або олією або покладіть усередину папір для випічки. Не використовуйте маргарин, з ним японський торт не вийде таким смачним. Не додавайте в форму борошно або крохмаль, в цьому немає необхідності.
