Яловичина з квасолею в томатному соусі
Наступне блюдо може стати одним із кращих варіантів для ситного обіду або вечері для всієї родини. Традиційно по цьому рецепту яловичина в томатному соусі готується з додаванням чорної квасолі, але можна використовувати бобові та інших сортів або їх суміш.
Процес приготування складається з наступних кроків:
- Попередньо замочену квасолю (200 г) залити чистою водою і поставити варитися на середньому вогні.
- Нарізане невеликими шматочками м’ясо (500 г) обсмажити на рослинній олії.
- Після утворення скоринки зверху, на сковороду до яловичині додати подрібнену цибулю та моркву, нарізану брусочками.
- Влити 2 склянки води з додаванням томатної пасти (2 ст. л.), посолити і поперчити.
- Готувати м’ясо 40-50 хвилин, поки воно не стане м’яким, а обсяг води не зменшиться удвічі.
- На сковороду до яловичині перекласти зварену квасолю. Готувати страву ще 10 хвилин. В самому кінці додати дрібно нарізану зелень.
Яловичина, запечена в духовці в томатному соусі
Згідно з цим рецептом, м’ясо не запікається, а нудиться в духовці 2-3 години, завдяки чому воно і виходить таким м’яким. Приємний аромат страви надають пряні спеції, а томатна підлива робить його смак особливим.
Покрокове опис полягає в наступному:
- Яловичину (1 кг) нарізати упоперек волокон порційними шматочками товщиною близько 1 см, як на відбивні.
- Обваляти кожен пласт м’яса в борошні з обох сторін, після чого обсмажити до скоринки на сильному вогні.
- На окремій сковороді обсмажити нарізаний півкільцями цибулю (2 шт).
- Помідори (2-4 шт.) очистити від шкірки і подрібнити в блендері до консистенції пюре. Викласти його разом з томатною пастою (1 ст. л.) на сковороду з жиром, що залишився після обсмажування м’яса, і згасити під кришкою кілька хвилин. При необхідності додати води.
- На дно форми для запікання викласти нарізаними тонкими пластинами часник (3 зубчики) і кружечки моркви.
- Зверху розподілити обсмажені стейки і посипати їх спеціями (сіль, сушений базилік, орегано, зерна гірчиці).
- На м’ясо викласти цибулю і залити все томатним соусом.
- Яловичину запікати, накривши фольгою, 1 годину, після чого прибрати її і продовжити готувати протягом 50 хвилин. Температура приготування становить 160°С.
