Регіон зростання
Кажуть, що кава – дзеркало місцевості, в якій він був вирощений. У цьому ключі не можна не згадати і одне популярне французьке вираз:
Головне – смак землі (gout de terroir).
Основними регіонами “кавового пояса” прийнято вважати Центральну Америку, Південну Америку, Азію, Австралію й Океанію, Африку і Кариби. Варто відзначити, що ароматичні та смакові властивості напою відрізняються не тільки в різних регіонах, але і в різних країнах – на них впливає занадто багато факторів: мікроклімат, погодні умови, висота місцевості, методи обробки і так далі. Тому розглянути кожну країну як представника своєї продукції неможливо в рамках даної статті. Це добре видно на такому прикладі: візьмемо Південну Америку – в кожній країні цього континенту кави буде унікальним. В Болівії він середньої щільності, з шоколадними та карамельними нотками, а в Еквадорі – легкої щільності з помірною кислинкою і карамельними, фруктовими і горіховими нотками. Висновок такий: зерна з різних плантацій мають особливий, винятковий відтінок.
