Рецепт шоколадного печива з тріщинами є одним із класичних. При бажанні можна використовувати шоколад для додавання в тісто як у розплавленому вигляді, так і шматочками. Як правило, для випічки використовується саме молочний шоколад. Таке печиво виходить дуже смачним. Популярною є версія з темним шоколадом, оскільки він менш солодкий. Можна поєднати і два види ласощі, або ж спекти шоколадне печиво з тріщинами з какао-порошком. Такий десерт буде дуже ніжним, але помірно солодким.
Як спекти таке печиво?
Американське шоколадне печиво з тріщинами не вимагає дуже великої кількості інгредієнтів. Всього вам буде потрібно:
- 1 склянка борошна;
- півсклянки непідсолоджені какао-порошку;
- половина чайної ложки харчової соди;
- стільки ж крупної солі;
- 250 грамів шоколаду;
- половина чайної ложки розчинної кави (не обов’язково);
- 100 грамів несолоного масла вершкового;
- півтора склянки цукру;
- 2 великих яйця;
- 1 чайна ложка екстракту ванілі.
Варто зазначити, що шоколад можна взяти будь. За класичним рецептом рекомендується використовувати темний або десертний, але ви можете взяти молочний або гіркий, в залежності від ваших уподобань. Непоганим варіантом є поєднання 2 частин темного і 1 частини молочного шоколаду.
Як підготувати тісто?
Шоколадне печиво з тріщинами готується просто. В першу чергу слід почати з нагріву масла. Воно повинно бути м’якої консистенції. Наріжте шоколад на невеликі шматочки, змішайте половину від необхідного за рецептом кількості з чотирма столовими ложками олії. Розтопіть і змішайте цю суміш в скляній мисці, встановленої на каструлі з киплячою водою. Коли ви здійснюєте цей процес плавлення, не можна допускати, щоб дно миски торкнулося води, інакше шоколад може обгоріти. Необхідно, щоб він повільно танув від гарячої пари, при цьому ви повинні постійно його перемішувати. При бажанні в суміш можна додати трохи розчинної кави. Як тільки шоколад і масло повністю розплавляться і змішаються, відкладіть миску вбік, щоб суміш змогла трохи охолонути, поки ви збираєте сухі інгредієнти.
Об’єднайте півсклянки какао-порошку, стакан універсальної борошна і по половині чайної ложки харчової соди і крупної солі. Це краще всього зробити в закривається глибокої посуді.
Як тільки суміш шоколаду і масла трохи охолоне, помістіть її разом з яйцями, цукром і ванільним екстрактом в миску для міксера, змішайте все на середній швидкості. Потім поступово підсипати сухі інгредієнти і продовжуйте збивати до повного об’єднання. Так ви отримаєте тісто для шоколадного печива з тріщинами. Як тільки маса стане повністю однорідною, вимкніть міксер і злегка розмішайте її ложкою. Додайте шматочки шоколаду і ретельно розмішайте вручну ще раз.
Як підготувати тісто до випікання?
Щоб спекти шоколадне печиво з тріщинами, потрібно акуратно розкласти тісто на деко. Кращий варіант – це використовувати ложку для морозива. Просто зачерпывайте невеликі кульки тіста і викладайте на деко, застелене пергаментом. Пам’ятайте, що вироби будуть розповзатися і збільшуватися в духовці, тому не забудьте залишити по кілька сантиметрів вільного простору між заготовками. Оскільки готові вироби будуть більше, ніж кульки з тіста, не робіть їх дуже великими. Інакше вони можуть не пропектися зсередини.
Як піч це ласощі?
Духовка повинна бути прогріта попередньо до 170 °С. Шоколадне печиво з тріщинами буде готове через 10-15 хвилин. Будьте дуже обережні, щоб не перетримати його в духовці, якщо ви хочете, щоб печиво було м’яким і ніжним. Їх верхівки повинні тільки починати розтріскуватися, коли слід діставати їх. Дайте десерту охолонути кілька хвилин і подавайте.
Це печиво дуже смачне, коли воно ще трохи тепле. Ви можете додати морозиво і взяти 2 вироби, щоб приготувати кремовий сендвіч. Найбільш смачний цей десерт у день його виготовлення, але ви можете зберігати його в герметичному контейнері протягом 2-3 днів. Печиво почне підсихати і стане більш хрустким. Рекомендується прогрівати його близько 10 секунд в мікрохвильовій печі на наступний день.
«Мармурове» печиво в тріщинках
Крім звичайного десерту з какао, ви можете зробити «мармурову» різновид печива, в якому шоколадні та білі шари химерно перетинаються між собою. Приготувати таке ласощі нескладно. Для нього потрібно зробити тісто двох видів і потім красиво його об’єднати. Отже, вам потрібно:
Для білого тіста:
- 125 грамів несолоного вершкового масла;
- 40 г цукрової пудри;
- 125 г картопляного крохмалю;
- 80 г універсальної борошна.
Для шоколадного тіста:
- 125 грамів несолоного вершкового масла;
- 40 г цукрової пудри;
- 125 г картопляного крохмалю;
- 15 г какао-порошку;
- 65 г борошна.
Щоб приготувати «мармурове» шоколадне печиво з тріщинами, зробіть 2 виду тесту в окремих ємностях. Для кожного з них слід збити масло і цукрову пудру до повітряної консистенції. Окремо змішайте картопляний крохмаль і борошно (у другому випадку додайте ще порошок какао). Додайте суху суміш масло і сформуйте м’яке тісто.
Як зробити печиво “мармуровим”?
Потім розділіть звичайне і шоколадне тісто на 4 порції. Розкачайте їх на довгі смужки. Зліпіть смужки в довжину між собою так, щоб чергування кольору було помітним. Потім наріжте його на дрібні кружечки. Викладайте кожен з них на деко, розминаючи ложкою в рівний гурток. В середньому вага кожного шматочка тіста для печива не повинен перевищувати 10-11 грамів. Випікайте в заздалегідь прогрітій духовці при 170 °C протягом 15 хвилин. Залиште повністю охолонути і зберігайте в герметичному контейнері.
