Лосось – царська риба! Вона коштує не дешево, але настільки смачне м’ясо, що не шкода витрачених коштів. Як тільки не готують цю рибу! Існують тисячі рецептів приготування страв із лосося, шашлик – один з найпопулярніших способів. Існує безліч способів маринування лосося, але з деякими з них варто познайомитися більш докладно.

Маринад з медом

Якщо ви хочете, щоб скоринка шашлику вийшла глянсовою, то рекомендуємо спробувати приготувати маринад за цим рецептом. Шашлик з лосося на решітці покриється красивою, прозорою мідно-золотою скоринкою. Це відбудеться завдяки меду. Але, незважаючи на наявність даного інгредієнта, м’ясо риби виходить зовсім не солодким. Присутній легкий карамельний присмак, але це тільки додає ще більше шляхетності смаком шашлику з лосося.

Буде потрібно для приготування:

  • лосось – приблизно 2-3 кілограма;
  • соєвий соус – 1 склянка;
  • мед – дві столові ложки;
  • цибуля-порей;
  • корінь імбиру, або чайна ложка сушеного меленого імбиру;
  • сіль за смаком.

М’ясо лосося не рекомендується маринувати у величезній кількості спецій, тому брати їх потрібно по-мінімуму.

В приготуванні немає нічого особливого:

  1. Мед з’єднайте з соєвим соусом, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Додайте подрібнений імбир, сіль.
  2. Замаринуйте, нарізані порційно, шматки риби на годину.
  3. Викладіть стейки лосося на решітку шкірою вниз. Зверху викладіть подрібнену цибулю-порей. Зажарте м’ясо на вугіллі з двох сторін.

Можна використовувати звичайний лук, але порей додасть м’ясу особливий смаковий відтінок.

Маринад “Білий”

Як замаринувати лосось для шашлику по-особливому? Є дуже цікавий варіант, і його варто спробувати! Чому маринад називається «Білим»? Можливо, входять в нього інгредієнтів:

  • лосось – 1,5-2 кілограма;
  • біле сухе вино – 1 склянка;
  • чайна ложка білого меленого перцю;
  • два зубчики часнику;
  • сік з половини апельсина;
  • чебрець;
  • сіль.

Сік апельсина не додавати, він потрібен тільки для додання особливої нотки смаку. Вино чудово просочить м’ясо, воно вийде дивовижним, словами не передати.

  1. Змішайте вино, сік апельсина.
  2. Часник продавіть через прес, додайте вино. Підігрійте суміш до 50-60 градусів, викладіть в неї шматки риби.
  3. Маринувати лосось потрібно годину.
  4. Змішайте сіль, білий перець, чебрець. Перш, ніж відправляти рибу на грати, натирайте шматки цією сумішшю.

Простий лимонний маринад

Лимон завжди робить рибні страви особливими, і багато воліють навіть смажити звичайну рибу, додавши в неї лимонний сік. Спробуйте приготувати шашлик з лосося, потримавши рибу в маринаді з лимонного соку і прянощів, вийде чудово.

Інгредієнти:

  • лосось – до двох кілограм;
  • один лимон;
  • коріандр, чебрець, суміші трав «Хмелі-сунелі» і «Прованські трави»;
  • сіль.

Маринування простіше простого:

  1. Видавіть з лимона сік, змішайте з приправами і сіллю.
  2. Замаринуйте шматки лосося на 15 хвилин, цього цілком достатньо.

Маринад на основі гранатового соку

Якщо ви ще ніколи не готували шашлик з лосося, вимочивши м’ясо в гранатовому соку, то багато втратили. Крім лосося можна використовувати і іншу рибу, наприклад, сома, горбушу, морського окуня. Риба виходить просто приголомшливою, і навіть найдешевша буде, після такого маринаду, гідна місця в списку меню дорогого ресторану.

Потрібно:

  • 2,5-3 кілограми лосося;
  • два склянки гранатового соку;
  • паприка мелена, перець мелений запашний;
  • цибуля-порей;
  • сіль.

Якщо маринувати, приміром, горбушу, то потрібно буде додати ще й половину склянки соняшникової олії, так як риба суховата. Лосось – жирна порода риби, і масло не потрібно.

  1. Гранатовий сік налийте в глибоку миску, де будете маринувати рибу.
  2. Рибу наріжте стейками, прибравши кістки. Викладіть в маринад, залишити на годину, не більше.
  3. Змішайте сіль, перець і паприку, натріть кожен шматок риби.
  4. Викладіть стейки на решітку шкірою вниз, на м’ясо викладіть цибулю-порей.
  5. Обсмажте з кожної сторони до красивої скориночки.

Маринад кефірний з зеленню

Яким би не було м’ясо (курка, свинина, баранина, яловичина, риба), кефірний маринад підійде для смаження будь-якого шашлику. Завдяки цьому компоненту м’ясо набуває особливий смак, стає настільки ніжним, що тане у роті.

Потрібно:

  • два кілограми лосося;
  • літр кефіру (жирність не має значення);
  • кріп і м’ята – по пучку;
  • пучок зеленої цибулі;
  • суміш мелених перців;
  • сіль.

Не потрібно додавати зайвих приправ, смак такого шашлику повинен бути ніжним, м’яким.

  1. Кріп, цибулю і м’яту необхідно нарізати якомога дрібніше. Далі зелень добре пам’ятаєте руками, щоб вона почала давати сік.
  2. Залийте в зелень кефір, викладіть в маринад шматки риби.
  3. В кефірі можна тримати лосось дуже довго, але для того щоб м’ясо добре добре просочилося, досить буде двох годин.
  4. Перед тим як відправляти шматки на решітку, посоліть їх і поперчіть.

З двох сторін добре смажте на вугіллі стейки лосося. Шашлик з цієї риби після кефіру маринаду готується швидко, а перед ароматом неможливо встояти. У міру приготування можна злегка сприскувати м’ясо риби підкисленою водою.

Гострий маринад

Якщо ви з тих, хто любить гостре, то цей рецепт шашлику з лосося для вас! Не сказати, що страва виходить дуже гострим, всього в міру.

Потрібно:

  • 2-2,5 кілограма лосося;
  • дві столові ложки гірчиці;
  • три столових ложки майонезу;
  • столова ложка меленої паприки;
  • червоний мелений перець (за смаком);
  • половина лимона;
  • сіль.

Маринувати довго м’ясо не потрібно, достатньо 10-15 хвилин, і можна викладати на решітку.

  1. Змішайте майонез і гірчицю, вичавіть сік з половини лимона.
  2. Додайте сіль, перець і паприку, добре змішайте.
  3. Натріть кожен шматок риби цим маринадом, залиште, щоб м’ясо трохи промокло.

При обсмажуванні потрібно раз від разу сприскувати шматочки водою. У неї можна додати трохи оцту або лимонного соку.