Обід повинен бути ситним, гарячим і обов’язково з наявністю на столі рідкого першого страви. Навіть якщо у вас справ по горло, працюєте ви напружено й багато, завжди знайдеться час порадувати своїх близьких подібним харчуванням: суп «Шахтарський» готується швидко і не вимагає якихось особливих інгредієнтів, за якими потрібно полювати по різних магазинах.
Вступне слово
Згадане страву можна приготувати і на бульйоні, і просто на воді. А можна і з грибочками – приміром, з печерицями. У першому випадку зварене м’ясо потрібно буде порізати і додати до решти маси. До речі, суп «Шахтарський» виходить смачним на бульйоні з будь-якого м’яса, лише б воно було.
При відсутності основи під бульйон м’ясну складову замінюють ковбасою. Тут у кухарів є принципові розбіжності: одні вважають, що годиться тільки «варенка», інші наполягають на введенні в суп копченостей. Чию сторону прийняти, вирішуйте самі.
Як зварити простий суп з гречкою?
Припустимо, з бульйоном вам возитися колись. Тоді зваріть суп «Шахтарський» наступним чином.
Три картоплі наріжте невеликими кубиками і на час залиште у воді, щоб бульби не потемніли. Цибулину нарубайте маленькими кубиками, моркву натріть на дрібній тертці. Третина кілограма сосисок або сардельок наріжте кружечками. Можна взяти звичайну варену ковбасу і покришити її кубиками, але з сардельками/сосисками суп «Шахтарський» виглядає цікавіше.
У сотейнику розігрійте суміш соняшникової олії та вершкового масла. Спочатку зробіть на ньому овочеву піджарку, потім додайте сардельки. Коли вони злегка підрум’яняться, влийте два літри води, всипте картоплю та гречку. В якості приправ використовуйте сіль, чорний перець і коріандр. Прикрийте сотейник кришкою і тримати на малому вогні, поки не приготується гречка. Після вимкнення конфорки потримайте суп під кришкою для настоювання.
Суп на тушенке
У тому випадку, коли в холодильнику немає ні м’яса, ні ковбаси, а в коморі стоїть банку з тушонкою, в суп «Шахтарський» можна пустити цей безцінний продукт.
На цей раз рекомендується нарізати цибулю півкільцями, а моркву натерти крупно. У сковороді добре розігрійте тушонку, розімніть її виделкою і почекайте, коли вода з м’яса трохи випарується. Додайте овочі і припускають їх, поки не стануть м’якими. Не забувайте час від часу помішувати масу.
У киплячу підсолену воду всипте кубики 3-5 картоплин і півсклянки гречаної крупи. Коли ці продукти будуть фактично готові, перекладіть в каструлю засмажку з тушонкою. Можна додати для аромату лавровий листочок. Після недовгого настоювання під кришкою розлийте перше по тарілках і подавайте на стіл.
«Шахтарський» суп: рецепт для мультиварки
Його автор воліє використовувати копчену ковбасу. Якщо ви згодні з ним, не забудьте зняти з продукту шкірку.
Дрібно наріжте цибулю, натріть за своїм смаком морква. У чашу мультиварки влийте ложку соняшникової олії і доведіть їх до рум’яного кольору на режимі випічки або смаження – дивлячись який моделі у вас апарат. Слідом всипте ковбасну соломку і помішуйте продукти. Смажиться разом вони будуть приблизно десять хвилин.
Покладіть в чашку порізану скибочками картоплю, всипте гречку, залийте водою і приправте сіллю зі спеціями. Переключіть мультиварку в режим «Гасіння» або «Суп» і залиште, поки не прозвучить сигнал таймера.
Підказки професіоналів
Гречку, перед тим як покласти її в суп «Шахтарський», слід промити і відцідити від зайвої води. Якщо вона у вас на полиці лежить досить довго, доведеться її ще і перебрати.
Готову страву буде смачніше, якщо його присипати дрібно нарубаною зеленню. Любителі гострого і пряного можуть додати трохи роздавленого часнику. Поціновувачі витонченого смаку радять додавати в тарілку кунжут. Деяким їдцям суп «Шахтарський» подобається присмаченим сметаною.
