Лимонний маринад для закваски шашлику. Рецепт приготування
Цей маринад також буде доречний для маринування птиці і будь-якого виду м’яса.
Інгредієнти вказані на один кілограм м’яса:
1. Часник – 4 зубчики
2. Цибуля – 1 шт.
3. Лимон – 1 шт.
4. Чорний мелений перець – 1 ч. л.
5. Сіль – 1 ч. л.
6. Лавровий лист – 2 шт.
Як правильно маринувати шашлик зі свинини, яловичини, баранини, курячого м’яса, а також риби
Природно, у кожного є свої перевірені рецепти маринування шашлику для будь-якого виду м’яса, але якщо ви читаєте цю статтю, значить прагнете спробувати щось новеньке, нетривіальне і незвідане. Рецепти ми вам вже надали, залишилося поділитися тільки деякими секретами. Так, якщо не хочете зіпсувати шашлик з риби, то краще її взагалі не маринувати. Натріть її перцем, сіллю, травами і можете відправляти на мангал. А коли стейк з риби буде майже готовий полийте його свіжим гранатовим соком, він додасть м’ясу тонкий смак і ніжний аромат. Також є одне відоме правило маринування, якого треба дотримуватися в будь-якому випадку – це не маринувати шашлик в алюмінієвому посуді. Справа в тому, маринад може вступити в реакцію з окисом алюмінію, відповідно, м’ясо зіпсується і навіть може викликати харчове отруєння.
Як ми вже раніше згадували, правильний шашлик – це шашлик, пожаренный на дровах з дуба, берези, липи, фруктових дерев, або, що ще краще – на виноградній лозі.
Традиційно шашлик потрібно смажити на металевих шампурах, попередньо змазані оливковою або рослинним маслом, для того, щоб шматочки м’яса не прилипали до них. Саме м’ясо слід смажити, коли вже вщухне відкрите полум’я, намагаючись постійно повертати, щоб шашлик просмажився рівномірно. Готовність шашлику перевіряється з допомогою ножа, якщо йде рожевий сік, то залиште його ще трохи потомитися на шампурах. В принципі, це всі відомості, які ви повинні знати для приготування соковитого, ароматного і смачного шашлику з будь-якого виду м’яса.
