Інгредієнти
Для приготування шашлику з баранини в духовці нам буде потрібно:
- Баранина. Можете брати скільки завгодно, в залежності від порцій.
- Ріпчасту цибулю.
- Оцет.
- Лимон.
- Шашличні приправи (за бажанням).
- Сіль/перець.
- Куркума (1-2 щіпки).
- Червоний перець.
- Коріандр (1 щіпка).
Оброблення м’яса
Для шашлику використовують маленькі шматочки. Підійде шийна частина баранини, м’ясо в цій частині ароматне, однак вимагає тривалої термічної обробки. Для шашлику можна використовувати корейку або окіст баранини. Ці частини ідеально підходять для шашлику з баранини в духовці. Кістки викидати не слід, з них потім можна зварити чудову юшку. Слід видалити всі сухожилля і плівки, вони будуть заважати вбиратися маринаду. Як вже говорилося вище, для шашлику прийнято використовувати маленькі шматки, тому слід розділити м’ясо на дрібні шматочки і покласти в миску.
Маринад
Маринад для баранини підійде практично будь-який. Головне – не переборщити зі спеціями, щоб не втратити смак м’яса. Взагалі, смак баранини дуже насичений, іноді навіть потрібно трохи послабити його за допомогою спецій. З маринадом можна по-різному експериментувати, щось додавати або прибирати, щоб отримати ідеальний смак, який вам подобається. Деякі сильно утруднюються і готують складні маринади для баранини, а інші просто використовують перець і сіль, щоб не втрачати смак м’яса. Ми ж будемо використовувати нескладний, але в той же час і відмінний маринад, який буде ідеально поєднуватися з бараниною. Отже, приступимо.
Для початку варто взяти цибулю і порізати його кільцями. Можна додати багато цибулі, це додасть пікантності нашому шашлику. Додаємо пару часточок лимона, чисто для невеликої кислинки. Сіль і перець – за смаком. Якщо любите гостріше, то можна додати червоного перцю. В принципі, вже можна все перемішати і вийде смачно. Але ми йдемо далі! Потрібно додати трохи шашличної приправи. Головне – не переборщити, пакетик на кілограм – ідеальне співвідношення!
В якості вишуканою золотий прянощі можна додати куркуму, пару щіпок – не більше. Це додасть приємний аромат і чудовий колір шашлику з баранини в духовці. Також слід додати трохи меленого коріандру. От і все! Все перемішуємо і відкладаємо маринуватися на ніч. Ну а якщо у вас немає часу чекати, то можна використовувати оцет. Справа в тому, що оцет служить у деякому способі каталізатором, маринад просочиться швидше. Але є і зворотна сторона, м’ясо буде трохи сухим. Загалом, якщо у вас є лише кілька годин, а шашлик приготувати треба, то можете в маринад додати трохи оцту. У магазині можна зустріти рідкі маринади для м’яса, вони теж відмінно підійдуть для шашлику з баранини. Якщо мало часу – це ідеальний варіант!
