Паста карбонара є традиційним блюдом Італії, яке придумали шахтарі, які потребують швидкого приготування та прийняття їжі. Згодом, завдяки смаковим якостям і можливості поєднання інгредієнтів, це блюдо стали готувати в ресторанах. Незважаючи на це, паста карбонара з куркою складається з простих і доступних кожному жителю продуктів. До того ж, це блюдо настільки поширене на планеті, що допускає у своїй рецептурі невеликі зміни, що відповідають бажанням і смакам споживачів.

Особливості

Головним інгредієнтом класичної пасти карбонара є бекон, який часто замінюють на курячу грудку. В традиційному блюді використовуються спагетті. Але можна приготувати пасту карбонара з застосуванням будь-якого виду макаронів, бажано з пшениці твердих сортів. У деяких ресторанах локшину готують самостійно. Також її може зробити будь-яка господиня на своїй кухні.

В пасту карбонара з куркою додають різні овочі, поєднуються за смаком. Це можуть бути свіжі томати, які фарбують блюдо в красивий колір. Також італійці люблять використовувати в’ялені помідори, завдяки їх пікантності страва набуває оригінальний і неповторний смак. В залежності від рецепту в пасту додають шпинат і гриби. В якості м’яса може використовуватися не тільки курка, але і фарш, шинка, бекон сирої або підкопчений, свинина, індичка. Також існують рецепти з додаванням морепродуктів і креветок. Частими інгредієнтами є зелень, сир твердих сортів, вершки, сирі або варені яйця. Їх вводять в соус або прикрашають страву нарізаними половинками.

Склад і родзинки

Головним інгредієнтом пасти карбонара з куркою є філе птиці. За рахунок її якостей страва виходить ніжним і пікантним. Щоб уникнути пересушування, в рецепті використовують соус з вершків. Для оригінального смаку додають зубчик часнику, базилік. За бажанням можна додати шматочки копченої курки або бекону.

Основними продуктами є:

  • м’ясо курки — 300 г;
  • локшина — упаковка на 400 м;
  • сир — 150-200 г;
  • вершки — 200 мл;
  • оливкова олія — 3-4 ст. л.;
  • курячі яйця — 2 шт.;
  • часник — 1 зубчик;
  • зелень, перець, сіль — за смаком.

Для пікантності до спагетті додають печериці з цибулею і насіння кунжуту. Ідеально підкреслюють смак італійської страви прованські трави. Процедура приготування пасти карбонара з куркою дуже проста і доступна навіть недосвідченій господині.

Процес приготування

Для створення пасти карбонара з куркою і вершками нам потрібно філе. Грудку необхідно очистити від прожилок, зняти шкірку і видалити кісточки. Потім м’ясо курки потрібно порізати на довгі смужки. Сковороду поставити на вогонь і добре розігріти. Після чого влити кілька столових ложок олії з оливок і розмістити на сковороді шматочки курки. Злегка обсмажити з двох сторін і додати до філе смужками роздавлені зубчики часнику.

Поки готується м’ясо курки, необхідно поставити на вогонь каструльку з водою і закип’ятити. Потім у підсолену рідина опустити спагетті і варити до неповної готовності. Під час варіння потрібно натерти сир і змішати зі свіжими курячими яйцями. Влити 200 мл вершків в сковороду з курячим філе і розмішати. Слідом додати суміш сиру і яєць і також добре перемішати. Після того, як соус закипить, його перекладають до макаронів і томити під кришкою ще 5 хвилин. Обов’язково слід додати всі підготовлені спеції, сіль і перець.

Приготована за рецептом паста карбонара з куркою і вершками готова.

Експерименти

Ті, хто любить печериці, можуть додати його до курячого філе під час обсмажування. У той же час приєднати до грибів нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.

Яйця можна використовувати не лише сирі, але і у вареному вигляді. Ними можна оригінально сервірувати блюдо, прикрасивши викладену на тарілку пасту половинками яйця.

До початку приготування страви курку можна замаринувати у спеціях, солі і соку лимона і залишити на 40 хвилин для насичення.

За 10 хвилин до зняття курячої грудки з вогню до неї можна додати суцвіття брокколі, горошок і нарізану соломкою моркву.

Рекомендації

Якщо до складу рецепти пасти карбонара з куркою входить бекон, то він обсмажується в першу чергу. Потім додається філе, і далі страва готується класичним способом. При цьому масло в сковороду можна не додавати, так як розтоплений бекон виділить достатню кількість жиру.

Для того щоб соус не загус під час приготування, рекомендується відокремити білки яєць і використовувати тільки жовтки. Однорідність соусу можна досягти тільки при постійному помішуванні. Згортання вершків можна уникнути, готуючи соус на маленькому вогні.

Перед подачею пасти на стіл стоїть зверху накришити трохи тертого сиру і дрібно посіченою зеленню. Це додасть страві естетичну привабливість і апетитний вигляд. Також страву можна прикрасити помідорами чері і гілочкою базиліка.

Паста карбонара з куркою – це дуже ситне і ніжне блюдо. Смак вершкового соусу і м’яке м’ясо курки відмінно поєднуються. Готується воно швидко і досить легко. Даний рецепт — ідеальний привід приємно здивувати друзів і випустити їх з-за столу ситими і задоволеними.

(Visited 215 times, 24 visits today)