Як приготувати швидкий і корисний обід? Часто господині ламають голову над цим питанням. Любителям м’ясних страв припадуть до смаку котлети-гнізда. Прості вироби стали вже дуже буденною стравою. І щоб їх якось урізноманітнити, ми приготуємо сьогодні котлети-гнізда в духовці. Це дуже корисне, навіть можна сказати святковий і дієтичне блюдо. Вони не обсмажуються, як звичайні котлети, тому зберігають більше корисних речовин.
Яким має бути м’ясо
М’ясо для приготування фаршу за кольором повинно бути рожевим, якщо це свинина – ні в якому разі не червоним. Також воно повинно бути пружним. Спробуйте пальцем, якщо вм’ятина зникає через кілька секунд, то м’ясо свіже. Якщо ж ви натиснули пальцем і вм’ятина не пропала, то м’ясо вже не таке свіже.
Інгредієнти страви
Для приготування нам знадобляться наступні компоненти:
- фарш зі свинини – 700 грам;
- яловичий фарш – 200 грам;
- батон білий – 200 р;
- цибулина – 1 штука;
- часник – 2 зубчики;
- сир моцарелла – 150 грам;
- помідор свіжий – 2 штуки;
- молоко свіже – 1,5 склянки;
- вершки або майонез – 100 грам;
- яйце куряче – 2 штуки;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- мускатний горіх;
- приправа хмелі-сунелі – щіпка;
- зелень (кріп) для прикраси.
Підготовка продуктів
Рецепт приготування котлет-гнізд дуже простий. З ним впорається навіть починаюча господиня.
Отже, беремо не дуже жирний шматок м’яса свинини, шматочок м’якоті яловичини і перемелюємо його на дрібну сіточку м’ясорубки. Чистимо два зубчики часнику, одну велику цибулину натираємо на крупній тертці, щоб було соковитіше. Батон замочуємо в молоці. Промиваємо та нарізаємо шматочками помідори, сир твердих сортів (в нашому випадку моцарелла, але це не принципово) і натираємо на крупній тертці.
Наступним етапом приготування страви буде перемішування фаршу. Для цього потрібно з’єднати м’ясо, розмочений хліб, подрібнений в блендері цибулю, додати сіль, перець за смаком, приправу і добре замішати. Яйця краще попередньо трохи збити: так котлети будуть пухнастими. В кінці додати трохи вершків і ще раз все перемішати. Фарш потрібно відбити, щоб котлети не розвалювалися.
Укладання котлет на деко
Щоб фарш не прилипав до рук, спочатку змочити руки у воді або рослинному маслі. Як вам буде зручніше. Підійдуть обидва варіанти. Починаємо формувати котлети-гнізда. Ділимо фарш на рівні частини. Виходить вісімнадцять рівних частин. На малюнку показана тільки частина котлет. Якщо взяти деко побільше, то помістяться всі. Змащуємо деко олією. Металевий краще застелити папером для запікання (пергаментом). Викладаємо котлети на деко щільно одна до іншої. При випіканні вони будуть ставати менше, а якщо їх покласти щільніше, вони будуть соковитими. Котлети не повинні бути маленькими. Робимо в них поглиблення, щоб туди покласти помідори. Вироби отримали свою назву котлети-гнізда тому, що вони й справді дуже схожі на гніздо птаха.
У нашому випадку котлети гнізда з пікантною начинкою. Викладаємо всередину котлет помідори, перемішані з вершками, зверху трохи підсолимо і поперчимо. Поверх помідорів щедро посипаємо тертою моцарелою. Пікантності котлет додасть трохи меленого мускатного горіха поверх тертого сиру.
Котлети готові до випікання.
Випікаємо
Розігріваємо духовку до 200 °С. Ставимо котлети-гнізда в духовку і випікаємо 20-30 хвилин при температурі 180 °С . Час запікання залежить від духовки. Потрібно, щоб з’явилася підрум’янена скоринка. Як апетитно виглядають котлети-гнізда на фото! А в реальності вони дуже смачні.
До котлет-гнізд підійде будь-який гарнір. Якщо приготувати картоплю пюре або якусь кашу, то з приготовлених виробів можна взяти підливку. Але так як це калорійний продукт, то на гарнір краще приготувати спаржу або шпинат. Також вони підійдуть на вечерю з легким салатом або з тушкованими овочами.
Варіанти
Звичайно ж, готувати котлети-гнізда можна не тільки зі свинини або яловичини. Якщо взяти за основу курячий або индюшиный фарш, котлети будуть дієтичними. Можна також поекспериментувати і зробити їх з кролика. Для дітей дуже корисно їсти рибу, а змусити їх з’їсти дуже важко. Приготуйте їм за таким же принципом рибні котлети. Не бійтеся експериментувати, пробуйте в рецепт котлет-гнізд вносити свої зміни. Для начинки також можна взяти замість помідорів підсмажену цибулю з грибами. І це буде вже нова страва.
