Пельмені – традиційне блюдо не тільки в Росії. Їх люблять навіть в Кореї, тільки от рецептура відрізняється від звичної нам. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню чимось дивовижним, пропонуємо вам рецепт корейських пельменів, які порадують своїм незвичайним смаком і гурманів і просто любителів східної кухні.

Інгредієнти

Для приготування цієї страви вам знадобляться зовсім несподівані для пельменів інгредієнти, а саме:

  • паростки бобів – 1 склянка;
  • квашена капуста пекінська (кімчі) – гранований стакан без розсолу;
  • зелена цибуля – кілька пір’їнок;
  • ріпчаста цибуля – одна головка;
  • мелений імбир – половина чайної ложки;
  • сир тофу – 200 грамів;
  • свинячий фарш – 200 грамів;
  • яєчний жовток одного яйця;
  • соус соєвий – пара чайних ложок;
  • олія кунжутна – пара чайних ложок;
  • сіль морська – на кінчику ножа.

Для того щоб ваші корейські пельмені вийшли відрізнити від оригіналу, необхідно суворо дотримуватися рецептуру і пропорції компонентів.

Перший етап

З чого починається приготування пельменів? Звичайно ж, з підготовки начинки. Корейські пельмені – не виняток. Первісна завдання – відварити паростки бобів протягом пари хвилин, віджати і подрібнити їх. Далі слід змішати паростки з подрібненої капустою, фаршем і двома видами цибулі. Сир тофу необхідно ретельно віджати за допомогою марлі. Це запобіжить поява зайвого соку, який не дасть вам акуратно зліпити корейські пельмені. Тофу слід порізати на дрібні шматочки, перемішати його з яєчним жовтком і додати в загальну масу. Тепер залишилося додати соєвий соус, кунжутне масло і трохи підсолити. Ретельно перемішайте отриманий фарш і відкиньте його на друшляк, щоб зайва волога скла. Поки фарш відстоюється, потрібно зайнятися приготуванням тіста.

Тісто для цієї страви потрібно готувати за звичайним рецептом. Корейські пельмені відрізняються від росіян тільки начинкою. Просійте потрібну кількість борошна, зробіть невелике заглиблення в середині гірки. Змішайте в половині склянки холодної води одне куряче яйце і щіпку солі. Влийте суміш в борошно і починайте акуратно — від краю до середини — вимішувати тісто. Воно повинно вийти пружним і еластичним. Якщо замісити м’яке тісто, то при термообробці воно прорветься, і ваші пельмені позбудуться начинки і естетичного вигляду відповідно.