Камбала сьогодні – досить поширений вид промислових риб, і її в тому чи іншому стані (свіжу, не морожену, філе) можна побачити на прилавках супермаркетів і спеціалізованих магазинів. Ну, і, зрозуміло, придбати. Часто трапляється, купуючи цю рибу, ми на додаток отримуємо, так би мовити, у вигляді бонусу, і ікру камбали. І зовсім необов’язково разом з іншими нутрощами її викидати. Про те, як приготувати з ікри камбали кілька смачних страв, і піде мова в нашій статті.
Давайте посмажимо!
Найкращим способом приготування, на думку багатьох досвідчених кулінарів, буде смаження. Обсмажена ікра камбали — дуже смачна. Це ситний, загальновизнаний делікатес. Її можна подавати як окрему страву, і поєднуючи з іншими інгредієнтами.
Ікра камбали в смаженому вигляді виходить дуже ніжною. До речі, доступні і варіації в її приготуванні. Приміром, кляр можна вибирати за бажанням, виявляючи свою кулінарну фантазію. Це може бути борошно, тісто або сметана, навіть кунжут або вівсяні пластівці.
Смажена ікра камбали в домашніх умовах
У приготуванні страви нам знадобиться ікра в кількості, яка ви «здобули» з риби, а також:
- борошно;
- «рибні» спеції;
- сік половинки лимона;
- суміш перців.
Для смаження – олія (рафінована, а не салатне). І можна починати кулинарить.
Послідовність приготування
Готувати це блюдо просто:
- У підходящої ємності з’єднуємо борошно з меленим перцем і спеціями для приготування риби. Перемішуємо до однорідності.
- Ікру камбали промиваємо, солимо і, додаючи сік, вичавлений з половинки лимона, покласти в окрему миску. Акуратно перемішуємо.
- Кожен шматочок ікри обвалюємо в паніровці (тут в її ролі виступає борошно зі спеціями, але можна, як вже мовилося раніше, використовувати і рідке тісто, і панірувальні сухарі, і кунжут, і пластівці).
- Чавунну сковороду добре розігріваємо і наливаємо олію (досить щедро, приблизно на палець завтовшки). Чекаємо, поки воно добре прогріється, і викладаємо ікру камбали.
- Обсмажуємо її на пісному маслі з кожного з боків до рум’яного кольору. Виймаємо шумівкою, даючи стекти надлишків жиру.
- Готову страву викладаємо на плоску тарілку, яку попередньо застеляємо паперовою серветкою або кухонним рушником, щоб зайве масло зовсім пішло. А потім вже перекладаємо в сервірувальну ємність.
Смажену ікру краще подавати до столу гарячою або теплою, разом із закусками та салатами. Можна вибрати й підходящий гарнір: відварений рис, тушковані овочі або картопляне пюре.
Засолим?
Дуже цікаво, яка на смак виходить ікра камбали солона? Просто дивовижна! А готується досить просто: потрібно взяти тільки три інгредієнти, а в кінцевому рахунку вийде дуже смачна закуска для святкового або буденного столу!
По консистенції, бути може, вона трохи суховата, тому її можна віднести до так званого сухого засолу. Але це вже деталі і нюанси, головне – смачно виходить.
Ікру добре намазувати на грилі, робити з нею суші/роли, нею можна прикрашати вже готові салати, та й просто їсти ложечкою, в кінці кінців! Для приготування страви в домашніх умовах, якщо вам пощастило, і куплена камбала виявилася з ікрою, знадобляться:
- власне ікра;
- кристалічна сіль;
- суміш перців мелена (можна взяти просто чорний перець).
Готуємо просто!
- В першу чергу знімаємо з продукту плівки. Викладаємо ікру, підготовлену, промиту і почищений, в глибоку миску або в контейнер з кришкою.
- Щедро засипаємо продукт сіллю, змішаної з чорним меленим перцем (кількість пекучого інгредієнта розраховуємо за особистим бажанням).
- Акуратним чином перемішуємо, щоб не порушувати структуру ікри.
- Закриваємо кришкою і прибираємо в низ холодильника.
Скільки витримувати страва – вам вирішувати. Якщо ви хочете отримати «молоду», тобто слабо просолену ікру камбали, то буде достатньо і однієї доби. Якщо віддаєте перевагу, щоб страва просякло сіллю гарненько, то слід витримувати продукт протягом трьох-п’яти днів. Цього буде цілком достатньо, щоб вийшов повністю готовий продукт.
Його можна, до речі, зберігати в холодильнику досить довго, тільки надлишки солі потрібно прибрати. Але звичайно до такого тривалого зберігання не доходить, і домашні або гості з’їдають страва відразу ж після приготування – протягом декількох днів. Приємного всім апетиту!
