Фрикадельки – це популярне і дуже смачне блюдо, рецепти якого присутні практично в кожній європейській кухні. Вони являють собою невеликі кульки з м’ясного або рибного фаршу, зварені в бульйоні або обсмажені в олії, а потім протушковані в спеціальному соусі. У сьогоднішній публікації буде викладено, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді.
З рисом і солодким перцем
Дане блюдо з насиченим томатно-овочевим соусом однаково вдало поєднується з шматком свіжого білого хліба, макаронами, різними кашами або картопляним пюре. Завдяки цьому воно допоможе урізноманітнити звичний раціон, а значить, ви зможете, щодня міняючи гарнір, годувати сім’ю смачними і поживними вечерями. Щоб зробити такі фрикадельки, вам потрібно:
- 400 г перекрученої яловичини.
- 70 мл оливкової олії.
- 7 склянок питної води.
- 1 чашка рису.
- 1 яйце.
- 1 соковита морква.
- 1 солодкий болгарський перець.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 2 червоних помідора.
- 3 зубки часнику.
- 2 картопляні бульби.
- Сіль, кмин і чорний перець.
Перед тим як приготувати фрикадельки з підливою і рисом на сковороді, потрібно зайнятися цибулиною. Її чистять, миють, дрібно рубають, приправляють спеціями, солять і розминають руками. Через кілька хвилин до неї додають промитий і обсушенный рис, яйце і мелену яловичину. Всі інтенсивно вимішують і ненадовго прибирають в холодильник. А поки фарш настоюється, можна зайнятися підливою. Для її приготування у сковороді з розігрітим маслом пасерувати цибулю і часник. Коли вони розм’якшаться, до них по черзі завантажують скибочки томатів, морква, картопля і солодкий перець. Все це солять, приправляють, заливають водою і доводять до кипіння. На наступному етапі в потихеньку вируючий соус занурюють фрикадельки, сформовані з охолодженого фаршу, і тушкують їх на слабкому вогні в межах 30-35 хвилин.
З печерицями і вином
Це варіант зацікавить тих, хто шукає спосіб, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді без томатної пасти так, щоб не соромно було подати гостям. Щоб подати до святкового столу м’ясні кульки з грибним соусом вам знадобиться:
- 300 г печериць.
- 400 г нежирного м’ясного фаршу.
- 150 г сметани.
- ¾ Чашки рису.
- ½ Склянки сухого білого вина.
- 2 зубки часнику.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 2 гвоздики.
- 1 лаврушка.
- 1 яйце.
- 2 ст. л. м’якого масла.
- 5 ст. л. звичайної білої муки.
- Сіль, вода і зелень.
Перед тим як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді, потрібно обробити рис. Його перебирають, недовго проварюють в підсоленому окропі, відкидають на друшляк і промивають. Коли з нього стечуть залишки рідини, його доповнюють меленим м’ясом, рубаною зеленню, сирим яйцем, подрібненою цибулею і тиском часником. Все це солять, приправляють і оформляють у вигляді невеликих кульок. Кожен з них панірують у борошні, підрум’янюють її в розтопленому маслі, заливають вином, розведеним половиною склянки води, доповнюють лаврушкой і гвоздикою, а потім тушкують у межах 30-40 хвилин. По закінченню визначеного часу в загальну сковороду почергово додають порізані гриби і сметану. Все це доводять до готовності і подають з будь-яким гарніром.
З панірувальними сухарями
Розглянутий нижче рецепт напевно виявиться в особистій колекції кожного прихильника шведської кухні, який хоче з’ясувати, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді. Сметанний соус надає м’ясних кульок особливу ніжність та соковитість. А щоб зробити їх для своєї сім’ї вам буде потрібно:
- 500 г нежирного свино-яловичого фаршу.
- 60 г панірувальних сухарів.
- 300 г сметани.
- 200 мл питної води.
- 1 яйце.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 2 картопляні бульби.
- ½ Пачки вершкового масла.
- По 1 ст. л. звичайної білої муки і соєвого соусу.
- Сіль, спеції і прянощі.
У глибокій ємності з’єднують мелене м’ясо, пасеровану цибулю, картопляне пюре, яйце, панірувальні сухарі і 200 г сметани. Все це приправляють спеціями, солять, перемішують і оформляють у вигляді невеликих кульок. Кожен з них обвалюють в борошні і обсмажують в розтопленому маслі. Коли вони підрум’яняться, їх доповнюють сметаною, водою і соєвим соусом. Все це загущають борошном і недовго прогрівають на слабкому вогні.
З манкою
Дане блюдо стане часто з’являтися в меню тих, хто цікавиться, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді так, щоб вони вийшли низькокалорійними і одночасно смачними. Щоб самостійно зробити дієтичне м’ясні кульки вам потрібно:
- 500 г охолодженого курячого філе.
- 2 яйця.
- 2 зубки часнику.
- 1 чашка сметани.
- 1 стакан води.
- По 2 ст. л. густої томатної пасти, звичайної борошна і манки.
- Сіль, прянощі і олію.
Кожна господиня, яка піклується про здоров’я та харчуванні своїх рідних, повинна знати, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді зі сметаною і томатною пастою. Починати процес переважно з обробки філе. Його обполіскують, пропускають через м’ясорубку, а потім доповнюють яйцями, манкою і тиском часником. Все це солять, приправляють і оформляють у вигляді акуратних кульок. Кожен з них підсмажують в олії і протушивают в соусі, зробленому з води, сметани, томатної пасти, борошна і приправ.
З хлібом і сиром
Ці апетитні м’ясні кульки в пікантному томатно-часниковому соусі однаково доречні і на звичайному обіді, і на званій вечері. Щоб зробити їх для себе і своїх близьких вам доведеться заздалегідь припасти:
- 500 г будь-якого нежирного фаршу.
- 100 г зачерствілого пшеничного хліба.
- 100 г сиру.
- 100 мл фермерського молока.
- 3 зубки часнику.
- 3 яйця.
- 2 репчатых цибулини.
- 2 ст. л. густої томатної пасти.
- 1 л води.
- Сіль, приправи, зелень і олію.
Це один з найбільш простих і популярних варіантів того, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді з томатною пастою. Починати процес необхідно з створення фаршу. Для цього глибокій мисці з’єднують тертий сир, розмочений в молоці хліб, подрібнену зелень і перекручене м’ясо. Все це солять, приправляють і оформляють у вигляді акуратних кульок. Отримані вироби закладають в сковорідку, в якій вже є киплячий соус, зроблений з смаженої цибулі, обсмаженого часнику, води і томатної пасти. Гасять все це під кришкою в межах 40-50 хвилин.
З помідорами і паприкою
Ця методика стане справжньою знахідкою для тих, хто роздумує, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді так, щоб вони сподобалися і дорослим, і маленьким гурманам. Щоб нагодувати своїх домашніх апетитними м’ясними кульками вам потрібно:
- 300 г нежирного фаршу.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 1 помідор.
- 4 зубки часнику.
- 1 чашка питної води.
- 1 ст. л. густої томатної пасти.
- 1 ч. л. порошкоподібної паприки.
- Сіль, червоний перець, зелень і олію.
У глибокій мисці з’єднують перекручене м’ясо, половину нарізаної цибулини, роздавлений часник і подрібнену зелень. На наступному етапі все це доповнюють сіллю, паприкою і червоним перцем, а потім перемішують і оформляють у вигляді фрикадельок. Кожну з них обсмажують на розігрітому маслі і протушивают в соусі, складається зі смаженої цибулі, почищеної помідора, томатної пасти, води і приправ. Подають апетитні м’ясні кульки з підливою зі спагеті або будь-яким іншим гарніром.
З імбиром
Це пікантне блюдо обов’язково припаде до смаку цінителям ситної домашньої їжі. Для його приготування вам буде потрібно:
- 550 г свіжої нежирної свинини.
- 100 г пропареного рису.
- 400 мл томатного соусу.
- 2 цибулини.
- 1 скибочку пшеничного хліба.
- 1 сире яйце відбірне.
- 2 чашки фільтрованої води.
- ½ Ч. л. імбиру.
- Сіль, лаврове листя, харчова сода, зелень і олію.
Як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді: покроковий рецепт
З фото таких м’ясних кульок можна ознайомитися трохи вище, а зараз розберемося з основними нюансами їх створення.
Крок №1. Рис перебирають від сміття, відварюють до напівготовності, відкидають на друшляк і відставляють убік.
Крок №2. Вимиту свинину ріжуть великими шматками, пропускають крізь м’ясорубку, а потім доповнюють дрібкою соди, сирим яйцем і розмоченим хлібом.
Крок №3. Отриману в результаті масу перемішують з розсолом рисом, сіллю, подрібненою зеленню і приправами.
Крок №4. З готового фаршу формують невеликі акуратні фрикадельки.
Крок №5. Кожну з них відварюють на пару, а потім перекладають у сковороду, присмачують імбиром і заливають томатним соусом, змішаним з приправами і пассированным цибулею. Готують фрикадельки під кришкою на повільному вогні в межах 10-15 хвилин. Подають їх з макаронами, гречаною кашею, відварною картоплею або будь-яким іншим відповідним гарніром.
