Баранина – м’ясо специфічне. Але ще менше більшості відомо про потрухах цієї тварини. Як приготувати бараняче легке і печінка, і зовсім знають одиниці. А насправді це дуже смачні інгредієнти, до яких можна подати гарнір з картоплі або овочів. Також варто відзначити і користь цього продукту. Баранячі легені – це джерело білка. У них стільки ж, скільки в яловичої вирізки, а ціна значно нижча. Завдяки цьому факту саме легкі рекомендують вживати дітям і літнім людям, вони легше засвоюються, а також не містять холестерину.

Як приготувати тельбухи? Список інгредієнтів

Як приготувати бараняче легке і серце? Досить просто і смачно! До баранячим потрухів традиційно відносять ці інгредієнти, а також печінку, нирки. Для приготування смачного гуляшу потрібно взяти:

  • кілограм потрухів, можна використовувати в будь-якому співвідношенні;
  • 50 грам оливкової олії;
  • стільки ж кальвадосу;
  • одну головку цибулі;
  • 200 мл білого сухого вина;
  • спеції за смаком, але не більше 10 грам, щоб не перебити смак продуктів.

Цей рецепт підказує, як приготувати баранячі легкі і всі інші частини так, що домашні будуть у захваті.

Приготування потрухів

Всі тельбухи ретельно промивають. Жир потрібно зрізати і викинути, він не згодиться. Легке ріжуть на шматочки приблизно по три сантиметри. На сковороду наливають масло і відправляють тушкуватися шматочки легені. На це піде близько двадцяти хвилин.

Всі інші інгредієнти, крім печінки, відправляють в каструлю з киплячою водою і відварюють. Через двадцять хвилин відварні інгредієнти також ріжуть шматочками і додають до легкого. Цибулю дрібно кришать і тушкують окремо до м’якості. Додають його до решти інгредієнтів, кладуть сіль і спеції.

Печінку ріжуть на шматочки і додають до потрухів. Тушкують ще п’ять хвилин. Заливають алкоголем, залишають ще хвилин на п’ять, щоб половина вина випарувалася.

Відмінним гарніром може стати тушкований або відварну картоплю. До нього кладуть тельбухи, поливають цим соусом з м’ясного бульйону і вина.

Як правильно варити легке?

Як приготувати баранячі легені? Найпростіший варіант – це відварити. Проте робити це потрібно правильно. В першу чергу при обробленні цього субпродукту вирізають трахею, а потім кожне легке ділять на три-чотири шматки. Потім легке ретельно промивають водою, кладуть у каструлю, придавлюють зверху пресом, а потім заливають водою. Таким чином легке вимочується.

Як приготувати баранячі легені? Вони варяться досить довго, від півтора годин. При цьому першу воду після закипання потрібно злити. Коли продукт кипить, на поверхні може утворюватися піна, яку краще знімати.

Смачний гуляш з томатами

Що можна приготувати з баранячих легенів? Найпростіший варіант – це гуляш. Для нього потрібно взяти:

  • 500 грам легенів;
  • велику цибулину;
  • кілька стиглих томатів;
  • пару столових ложок борошна;
  • будь-які спеції;
  • рослинна олія для смаження.

Для початку легкі відварюють протягом двох годин. Пару столових ложок бульйону залишають для подальшого приготування.

Готове легке ріжуть на кубики невеликого розміру. На сковороду наливають олію, краще без запаху. Цибулю дрібно ріжуть, додають до легкого, посипають борошном і спеціями, ретельно перемішують. Обсмажують кілька хвилин.

Томати очищають від шкірки, обдавши окропом. Дрібно рубають або пропускають через м’ясорубку, щоб вийшло пюре. Перекладають легкі в каструлю, вливають пару столових ложок бульйону і кладуть пюре з томатів. Варять ще хвилин п’ятнадцять. Подають з гарнірами з круп або з картопляним пюре.

Смачне блюдо в мультиварці

Як приготувати баранячі легкі в мультиварці? Для цього потрібно взяти:

  • 300 грам легенів;
  • стільки ж серця;
  • 300 грам печінки;
  • пару цибулин;
  • одну велику моркву;
  • чотири томата;
  • спеції за смаком, наприклад, чорний мелений перець і солодку паприку.

Весь набір субпродуктів миють, зрізують жир і ріжуть на дрібні шматочки. Відправляють в чашу мультиварки.

Цибулю очистити і дрібно ріжуть, моркву труть на крупній тертці, томати чистять від шкірки і ріжуть кубиками. Додають сіль, необхідні спеції і ретельно перемішують. Готують все на програмі «Гасіння» протягом півтора годин. У процесі приготування все ще декілька раз перемішують. Переваги цієї страви в тому, що всі інгредієнти тушкуються в соку, що дає їм свій смак і аромат. При подачі обов’язково використовують і утворився соус.

Смачні страви в домашніх умовах – це просто. Так, можна приготувати смачний і поживний обід з субпродуктів, наприклад, з баранячого легкого або печінки. Також відмінно поєднуються всі види потрухів з томатами та цибулею. Ці овочі надають м’ясу соковитість і ніжність. Також варто відзначити користь легких. Даний продукт має невисоку калорійність, при цьому в ньому величезна кількість білка, що робить цей інгредієнт незамінним для тих, хто прагне позбутися зайвих кілограмів. Тушковані субпродукти з овочами часто дають багато соку, який перетворюється в ніжний соус для гарніру.