Сьомга відноситься до числа найбільш корисних, смачних і навіть делікатесних риб, доступних на багатьох місцевих ринках. Філе сьомги має слабовиражений солодкий присмак, воно ніжне і дуже поживне.

Філе цієї риби досить жирне, тому його легко приготувати будь-яким з відомих способів. Щоб знати, як посмажити сьомгу на сковороді, щоб страва була вишуканим і незвичайним, не обов’язково бути досвідченим кухарем. Але для того щоб філе “розкрилося” у всьому своєму розмаїтті смаку, потрібно слідувати загальним правилам, які будуть представлені в цій статті. А також можна буде ознайомитися з простими рецептами, які розкажуть, як смачно посмажити сьомгу на сковороді. Після прочитання нижчеподаній інформації будь-хто зможе здивувати близьких і гостей смачним і корисним стравою.

Як правильно смажити сьомгу на сковороді: поради та рекомендації

Якщо філе було куплено в замороженому вигляді, то потрібно пам’ятати, що таку рибу не можна тривало і інтенсивно нагрівати для швидкого розморожування. Тоді м’ясо ризикує стати «гумовим» і страва буде остаточно зіпсовано.

Для того щоб філе залишилося ніжним і соковитим, потрібно точно знати, скільки смажити сьомгу на сковороді. Філе радять тримати на середньому вогні близько п’яти хвилин з кожної зі сторін, після чого знизити температуру і смажити при закритій кришці ще пару хвилин.

Можна посмажити сьомгу на сковороді як з маслом, так і без нього. Для другого способу потрібно просто покласти промариновані шматочки риби на заздалегідь розігріту сковороду, влити трохи прохолодної води, бажано сухого білого вина або соусу і протушкувати на повільному вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Філе сьомги не прийнято приправляти великою кількістю спецій, проте, щоб підкреслити її вишуканий смак, до риби часто додають чорний або білий перець, зелень, коріандр або трохи лимонного соку.

Маринади

Якщо філе сьомги планується смажити на спеціальній сковороді-гриль, то кулінари радять перш замаринувати рибу в одному з наведених нижче варіантів маринаду. Особливий смак рибі надає пивний маринад, він робить м’ясо м’яким і ароматним.

Для приготування маринаду змішують одну дрібно нарізану цибулину, чайну ложку цукрового піску, п’ять грамів чорного перцю, сто мілілітрів світлого живого пива і дрібку солі. Далі необхідно помістити в суміш заздалегідь підготовлену рибу і залишити на двадцять-тридцять хвилин.

Популярний рецепт сьомги в соєвому маринаді також досить простий у приготуванні. В 50 мл соєвого соусу необхідно додати щіпку цукрового піску, після чого ретельно перемішати отриманий соус. Після цього в маринад вливають тридцять мілілітрів оливкової олії, кладуть рубаний часник (1 зубчик) і залишають суміш на десять хвилин. Щоб сьомга досить добре просочилася маринадом, радять залишити її в соусі хоча б на півгодини.

Найбільш поширений і улюблений маринад для сьомги – медово-лимонний. Для його приготування сік чверті лимона необхідно пропустити через сито, а цедру натерти на дрібній тертці. Все змішують, додають зелень, перець, часник, сіль, тридцять мілілітрів оливкової олії і 1 ст. л. рідкого меду. В такому маринаді філе залишають на півгодини.

Сьомга на сковороді-гриль

Заздалегідь промаринованную сьомгу легко і смачно можна посмажити на спеціальній сковороді-гриль. Для цього 4 шматочка риби середнього розміру необхідно промити проточною водою, висушити паперовою серветкою і залишити в будь-якому з вищенаведених маринадів на вказаний час.

На розігріту на середньому вогні сковороду виливається невелику кількість олії і викладаються шматочки риби. Посмажать кожну з сторін риби близько п’яти хвилин на середньому вогні.

Як посмажити сьомгу на сковороді з креветками

Цей рецепт підійде для справжніх цінителів морепродуктів. Щоб посмажити сьомгу на сковороді, як це роблять в кращих ресторанах, можна додати до неї креветки. Особливістю даного рецепту є те, що риба смажиться на сковороді з шкірою. Чотири шматочки сьомги товщиною приблизно три сантиметри, необхідно ретельно посолити, присипати спеціями для риби і викласти на розігріту сковороду.

Згідно з цим рецептом сьомгу необхідно спочатку покласти філе вниз. У такому положенні риба смажиться на протязі хвилини, після чого шматок перевертають на шкіру.

Дрібно нарубаний лук і дві гілки кропу додаються до риби і тушкують дві-три хвилини. Після до риби додають одну стопку чистої води, знижують вогонь і висипають сто п’ятдесят-двісті грам очищених креветок. Після трьох хвилин варіння на середньому вогні при закритій кришці блюдо вважається готовим.

Сьомга на сковороді в сметані

Для даного рецепту чотири шматочки філе сьомги необхідно правильно розморозити і обсушити. Кожен шматочок слід вмочити в заздалегідь приготовленої суміші з соку одного лимона, трьох столових ложок оливкової олії, солі і прованських трав. Після чого залишити рибу в холодильнику на тридцять хвилин. Після півгодини потрібно буде дістати філе, перевернути, змастити ще раз маринадом і повернути в холодильник на наступні тридцять хвилин.

Далі слід розжарити сковороду, налити трохи оливкової олії і обсмажувати в ньому шматочки на максимальному вогні протягом однієї хвилини з кожної зі сторін. В якості соусу радять до половини чайної ложки каррі додати дві ложки сметани і одну – соєвого соусу. Наостанок вогонь зменшити до мінімального, зверху на сьомгу викласти соус і готувати страву слід при закритій кришці ще близько двох хвилин.

Смажена сьомга у вершковому соусі

Ще один класичний спосіб, як посмажити сьомгу на сковороді, – це приготувати її з вином і вершковим соусом. Потрібно порційно нарізати філе сьомги, посолити і поперчити. Після рибу обвалюють у трьох ложках просіяного пшеничного борошна і викладають на заздалегідь розігріту і змащену п’ятдесятьма грамами якісного вершкового масла сковороду. П’ять хвилин рибу обсмажують з кожної зі сторін.

Тим часом можна приготувати соус. Для цього в сотейнику розтоплюють близько тридцяти грам вершкового масла і додають стільки ж пшеничного борошна. Після чого обережно вливають суміш двісті п’ятдесят мілілітрів вершків і сто мілілітрів білого сухого вина. Варити соус необхідно до його згущення. Сьомга подається на листі салату, прикрашена зеленою цибулею у вершковому соусі.

Висновок

Після того, як була розглянута тема, як смачно посмажити сьомгу на сковороді, кожен бажаючий може приступити до приготування цього простого, але апетитного страви. Рибу можна подати з часниковим соусом, а кращим гарніром стане молода відварна картопля.