Ікра горбуші в основному солиться, але можна її і посмажити. Правда, якщо просто покласти її на сковорідку, то вийде жорстко і не надто привабливо, тим більше, що ікринки при смаженні побіліють і втратять свою яскравість.
Але просто потрібно вміти готувати ікру горбуші – і Ви від неї не відірветься, навіть якщо він пожарена. Ось кілька рецептів.
Котлетки з ікри горбуші з майонезом
Інгредієнти
– 1 кг ікри
– 2 головки цибулі ріпчастої
– 100 р борошна
– 3 курячих яйця
– 3 ст л майонезу (або 50г)
– олія для смаження
– сіль
1. Витягаємо ікру з ястиків, чистимо від залишків плівок.
2. Змішуємо майонез і яйця з борошном, додаємо до ікрі, солимо і ретельно перемішуємо.
3. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо побільше олії, розігріваємо до необхідної температури.
4. Формуем плоскі котлетки і смажимо, щоб кипіли в маслі. На один бік достатньо 2-3 хвилини.
5. Вийнявши чергову котлетку, знімаємо з неї зайвий жир паперовим рушником. Пожарив останню, викладаємо на тарілку і несемо до столу.
Коржі з ікри горбуші з зеленою цибулею і яйцями
Інгредієнти
– 1 кг ікри
– 100 р зеленого цибулі
– 100 р борошна
– 3 курячих яйця
– олія для смаження
– сіль
1. Витягаємо ікру з ястиків, чистимо від залишків плівок.
2. Змішуємо ікру з яйцями і борошном, солимо і ретельно перемішуємо.
3. Зелений лук, вимивши і дрібно порізавши, додаємо до суміші решти інгредієнтів.
4. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо трохи олії, розігріваємо до необхідної температури.
5. Смажимо коржі – 2 хвилини на одну сторону, потім перевертаємо і відводимо 2 хвилини на іншу. Коржі будуть світлими, тому що ікринки просмажаться і побіліють.
Млинці з ікри горбуші на молоці
Молоко пом’якшує ікру, і в смаженому виду вона стає більш ніжною.
Інгредієнти
– 12 ст л ікри горбуші
– 12 ст л борошна
– 2 ст молока
– сіль
– 4 цибулини для гарніру
– олія для смаження
1. Витягаємо ікру з ястиків, чистимо від залишків плівок.
2. Беремо глибоку миску, кладемо в неї чисту ікру, солимо, посипаємо борошном і розводимо молоком. Все це ретельно розмішуємо, домагаючись однорідності суміші. За консистенцією вона вийде близькою до звичайного рідкого тесту для млинців.
4. Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо трохи олії, розігріваємо до необхідної температури.
5. Зачерпываем икряную суміш ополоником, виливаємо на сковорідку потроху, як на звичайні млинці. Розподіляємо тісто по всій поверхні дна, повертаючи сковорідку.
6. Печемо млинці за стандартною процедурою, перевертаючи блін.
7. Готові млинці кладемо на тарілку, розрізаємо на кілька частин.
8. В якості гарніру смажимо у фритюрі цибульні кільця, обвалявши їх у борошні. Подаємо з гарячими млинцями з ікри горбуші.
