Як тільки не викручуються готувати яйця! Ось такі котлетки, по-шотландськи, можна приготувати за нашого покрокового рецептом на сніданок. Навіть не зрозуміти з першого погляду, що це яйця. Але смачно і ситно.
Інгредієнти
– 7 курячих яєць
– 900 г купатов
– 5 г меленого мускатного горіха
– 1 ч л крохмалю кукурудзяного
– 2 стебла чебрецю
– 50 мл молока
– 1 ст л англійської гірчиці
– 80 р борошна
– 1 ст. л. вустерширського соусу
– 2 аркуша шавлії
– 350 панко, панірувальних сухарів
– олія – для смаження
– перець мелений чорний
– сіль
1. Одне яйце відкладемо, 6 залишилися кладемо в сотейник, заливаємо водою. Чекаємо, поки вода закипить, вимикаємо нагрівання і витримуємо яйця в гарячій воді протягом 6 хвилин. Перекладаємо в крижану воду на 5 хвилин, потім акуратно очищаємо від шкаралупи.
2. Беремося за купати. Руйнуємо оболонку і витягаємо фарш, подрібнюємо лист шавлії і стебла чебрецю. Далі працюємо з фаршем: кладемо в начинку купатов крохмаль, гірчицю, чебрець, мускатний горіх і шавлія, гарненько перемішуємо.
Розділивши фарш на 6 частин, за кількістю зварених яєць, кожну частину перетворимо в коржик. Вона повинна бути такого розміру, щоб в неї можна було запакувати одне зварене яйце.
Збираємо яйця, загорнуті фаршем, в одну посудину і відправляємо її на холод. Тримаємо в холодильнику не менше півгодини.
Беремо велику сковорідку, наливаємо масло і нагріваємо його до 180°С. Котлетки будемо обсмажувати, попередньо окунем в яйце, а потім вываляем в сухарях.
Тут як раз і стане в нагоді те яйце, яке ми залишили про запас. Випускаємо його в посудину, доливаємо молоком і збиваємо. В іншу миску насипаємо сухарі з борошном, перемішуємо.
Кожну котлетку опускаємо в яєчно-молочну суміш, потім вивалюємо в суміші сухарно-борошняної. Смажимо на сковорідці 7 хвилин, домагаючись золотистої скоринки з усіх боків.
Подаємо гарячими, поливши вустерширським соусом. Можна не поливати, а просто поставити соусник на стіл.
