Тема правильного харчування і вживання продуктів з низьким глікемічним індексом змусила багатьох любителів пишного хлібця відмовитися від мучного ласощі. А дарма, досвідчені дієтологи стверджують, що вживання хліба в помірних кількостях не тільки нормалізує травлення, покращує стан волосся і нігтів, але і позбавить від зайвих сантиметрів на талії. Головне – їсти правильний хліб. З льняної муки, наприклад.

Борошно з лляного насіння – джерело вітамінів

У складі борошна нового покоління рекордний вміст клітковини – до 30 %. Завдяки чому забезпечується безперебійна робота ШКТ, здійснюється потужна очищення від шлаків і токсинів.

Рослинний білок, масова частка якого становить 50 %, швидко дарує відчуття насичення, легко засвоюється, не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

Омега-3 і Омега-6 – жирні поліненасичені кислоти визнані ефективними антиоксидантами. Строго контролюють рівень «шкідливого» холестерину і балансують жировий обмін.

Сучасний рецепт льняної муки, який буде представлений у статті нижче, дозволить наповнити організм вітамінами групи В та фолієвою кислотою в повному обсязі.

Не обійшлося і без корисних мікроелементів: магнію, калію і цинку.

Корисні якості

  • Для серцево-судинної системи. Зміцнює стінки судин, попереджає ризик виникнення інфаркту.
  • Для шлунково-кишкового тракту. Нормалізує метаболічні процеси, активізує перистальтику кишечника. Стимулює здорове засвоєння вітамінів і мікроелементів з продуктів.
  • Для статевої системи. Фітоестрогени в складі регулюють гормональний фон, подовжують репродуктивні можливості жінки.
  • Для профілактики раку. Лігнани запобігають процеси утворення пухлин.
  • Для контролю ваги. Рецепти з льняної муки незамінні в дієтичному харчуванні. Її щільна структура довго перетравлюється в шлунку, людина довго відчуває ситість.

Борошно із зерен льону – покупна або мелена самостійно?

Щоб отримати по-справжньому якісний продукт, рекомендується заготовляти борошно самостійно. Процедура ця швидка, займе у дослідної господині 3-5 хвилин, зате подарує хліба з додаванням льняної муки приємний аромат та ніжний горіховий смак.

В роботу слід брати свіжі, ретельно просушені, очищені насіння будь-якого сорту.

Корисний якісний продукт можна заготовлювати про запас, уклавши порошок в суху ємність і щільно закривши кришкою.

Як зробити борошно?

Простий рецепт льняної муки зручний для запам’ятовування. Можна використовувати блендер, млинок або кухонну машину з насадкою для подрібнення спецій. У чашу засипати 5-7 столових ложок насіння, щільно закрити кришку. Подрібнювати на максимальній потужності півтори хвилини до консистенції порошку.

Отриману масу просіяти через сито, решту великі частинки перемолоти ще раз.

Класичний рецепт лляного хліба в хлібопічці

Дотримуйтесь рекомендацій і отримаєте не дуже високий, ароматний, з насиченим смаком продукт, який доставить гастрономічне задоволення і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

  1. Борошно лляне – 400 грамів.
  2. Насіння льону – 2 чайні ложки.
  3. Очищена Вода – 250 мл
  4. Цукор-пісок – 2 столові ложки.
  5. Кухонна сіль – 1 чайна ложка.
  6. Рослинна олія – 50 мл
  7. Дріжджі – 2 чайні ложки.

Спосіб приготування

Борошно просіяти через сито. Таким чином вона збагатиться киснем і подарує готовому блюду легкість.

Як приготувати хліб в домашніх умовах? В чашу хлібопічки налити воду, попередньо підігрів до температури 38-40 градусів. Всипати цукор, сіль, влити рослинне масло. Додавати борошно, поступово помішуючи масу дерев’яною ложкою. В останню чергу додати дріжджі.

Чашу акуратно помістити в хлібопічку, встановити відповідний режим, вказати бажаний колір скоринки. Перед початком вимішування додати чайну ложку лляного насіння.

В середньому процес вистоювання і випікання займає 3,5 години. Безпосередній процес випічки займає 50 хвилин, далі піде півгодинне остигання. Коли таймер покаже, що залишилося 1 годину 20 хвилин, верхівку хліба необхідно посипати що залишилася чайною ложкою насіння.

Коли хліб з льняної муки готовий, необхідно обережно витягти з форми і викласти на дерев’яну дошку для повного остигання.

Льняний хліб без дріжджів

Простий рецепт низькокалорійного продукту дозволить за 40 хвилин приготувати ідеальне борошняний виріб для красивої фігури.

Базові компоненти:

  1. Борошно лляне – 1 стакан.
  2. Кефір 1% (кисле молоко) – 250 мілілітрів.
  3. Цукор – 0,5 чайної ложки.
  4. Сіль – 1 чайна ложка.
  5. Сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Правила приготування

Сипучі продукти – борошно, сіль і цукор перемішати. Соду погасити кефіром. Навіщо гасити соду? Вуглекислий газ, який виділяється при взаємодії лугу (сода) і кислого середовища (кисляк), надає хлебобулочному виробу рихлість і легкість.

Влити шипящую рідина. Ретельно перемішати, обережно замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і липким. Надати форму колобка, злегка присипати борошном, накрити бавовняним рушником і залишити на 60 хвилин в темному теплому місці.

Тісто має зрости на третину. Покласти в алюмінієву форму для хліба.

Духовку розігріти до температури 200 градусів. Заготівлю випікати 20-25 хвилин.

Готову страву буде мати хрустку скоринку і м’яку середину.

Мультизернові хліб

Ароматний смачний продукт з тонкою скоринкою не залишить байдужим кожного, хто його спробує.

Склад:

  1. Борошно пшеничне вищого сорту – 150 грамів.
  2. Борошно житнє – 300 грамів.
  3. Борошно лляне – 50 грамів.
  4. Кефір мінімальної жирності – 400 мл
  5. Мед – 1 столова ложка.
  6. Дріжджі – 15 грамів.
  7. Сіль – 1 столова ложка.
  8. Цукор – 0,5 столової ложки.
  9. Олія оливкова – 1 столова ложка.
  10. Лляне насіння – 5 грамів.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1. Зробити опару. Половину порції кефіру підігріти до кімнатної температури, додати мед і дріжджі. Змішати всі види борошна і додати 1 столову ложку отриманого продукту в рідину. Перемішати, поставити на 15-20 хвилин у темне місце.

Крок 2. У борошно всипати сіль, цукор, оливкова олія, половину вказаної кількості насіння і опару.

Крок 3. Замісити тісто. Найвідповідальніша частина створення хліба з льняної муки здійснюється вручну і займає до 20 хвилин. Перші 5-7 хвилин маса буде сильно липнути до рук. У спробах врятувати ситуацію не варто додавати зайву муку – готовий виріб вийде щільним, забитим і позбавленим смаку. Варто набратися терпіння, і в кінці замісу тісто придбає ідеальну щільність і пружність.

Крок 4. Миску з скла або нержавіючої сталі змастити оливковою олією, викласти тісто і затягнути харчовою плівкою. Залишити в теплому місці на 1,5 години.

Крок 5. Борошняна маса повинна добре підійти. З неї сформувати заготівлю прямокутної або круглої форми. Залишити для вистоювання на столі на 45-60 хвилин. За цей час хліб має зрости вдвічі.

Крок 6. Сирої хліб злегка посипати борошном. Якщо почитати рецепти з льняної муки, можна помітити, що кухарі рекомендують випікати такі хлібобулочні вироби в чавунних формах, щільно закритих кришкою. Так готову страву збереже пишність, легкість і максимум корисних властивостей.

Крок 7. Духовку розігріти до температури 230 градусів за Цельсієм. У товстостінній ємності, накритою кришкою, випікати 20 хвилин. Вийняти, зняти кришку, зробити кілька неглибоких надрізів ножем. Зменшити температуру до 200 градусів і пекти ще 20 хвилин, але вже без кришки.

Крок 8. Буханець акуратно витягти з розпеченої форми, остудити на решітці або дерев’яної поверхні.

«Швидкий» хліб

Хліб з льняної муки, приготований за цим рецептом, володіє тонким специфічним смаком, який гарантовано оцінять справжні гурмани!

Необхідні продукти:

  1. Лляне насіння, смолотое в кавомолці, – 100 грамів.
  2. Молоко коров’яче – 50 мл
  3. Яйце куряче – 1 штука.
  4. Сода – на кінчику чайної ложки.
  5. Оцет для гасіння соди.
  6. Сіль – щіпка.
  7. Кмин, кунжут – для прикраси.

Приготування основи

У перемелене насіння додати сіль. Погасити соду оцтом. Навіщо гасити соду, було описано в одному з попередніх рецептів.

Змішати всі рідкі компоненти, дати їм постояти хвилин 15-20. Потроху додавати борошно, плавно помішувати. Отриману густу масу перекласти в спеціальну форму або сформувати буханець довільно на деку.

Верхню частину змастити водою, посипати насінням.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Льняний хліб вигідний з економічної (ціна продуктів для його приготування доступна пересічному жителю нашої країни), так і з фізичної сторони (трохи більше години, і корисний продукт готовий).

Він стане відмінною основою для ранкових бутербродів, у вигляді хрустких грінок прикрасить овочевий салат, в компанії з сиром або шинкою послужить ситним перекусом. А головне — з користю для організму і мінімальним вмістом вуглеводів.

(Visited 23 times, 10 visits today)