Мало що може зрівнятися з запахом свіжоспеченого хліба. Багато господинь побоюються братися за його приготування на своїй кухні, вважаючи цей процес складним і трудомістким. Насправді, є нескладні рецепти домашнього короваю, які не займають багато часу. До таким простим ідеям відноситься і хліб на пиві, приготування якого не займе більше години.

Особливості бездріжджовий випічки

Прихильники здорового способу життя все більш пильну увагу приділяють якості харчових продуктів. Природно, до такого популярного виробу, як хліб, теж пред’являються додаткові вимоги. Наприклад, у промисловому хлібопеченні використовують сухі термофільні дріжджі, які не завжди корисні для здоров’я. Тому більш корисний продукт, виготовлений на основі натуральних заквасок з медом, хмелем або борошном. Такий хліб не шкодить мікрофлорі кишечника, у нього більш висока щільність, тому відчуття насичення настає швидше.

До того ж, випікаючи свій домашній коровай, господиня завжди може контролювати якість продуктів і їх склад. Домашній хліб можна додавати мед, горіхи, різні насіння і трави. І всякий раз буде виходити корисний продукт з неповторним смаком і ароматом.

Напевно, самим нескладним можна назвати рецепт хліба на пиві. Завдяки дріжджам, що містяться у хмелі, такий коровай виходить пишним і приголомшливо смачним.

Хліб з цільнозернового борошна

Шматочок такого свіжого корисного хліба чудово підійде до домашнього супчику. Та й бутерброди з них вийдуть поживними і корисними.

Для приготування знадобляться:

  • борошно цільнозернові – 180 г;
  • борошно пшеничне – 200 г;
  • сіль – половинка чайної ложки;
  • цукор (краще тростинний) – 75 г;
  • пиво – 330 мл.

Змішати разом два види борошна, сіль і цукор. Повільно виливати пиво, поки не вийде густе м’яке тісто. Його треба вимішувати кілька хвилин, тоді хліб на пиво вийде пишним.

Форму змастити маслом, покласти в неї тісто і додати йому форму. Верх хліба можна змастити вершковим маслом.

Випікати в нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин. Готовність хліба можна перевірити сірником, якщо вона виходить сухою, продукт готовий.

Хліб з оливками і базиліком

Трохи більше часу знадобиться, щоб приготувати коровай за цим рецептом. Однак смак отриманого хліба на пиві в духовці з лишком компенсує всі витрати часу.

Для однієї буханки знадобиться:

  • борошно пшеничне – 480 г;
  • цукор (можна замінити медом) – 2 столові ложки;
  • базилік свіжий – 50 г;
  • оливки без кісточок – 10 шт.;
  • розпушувач – 15 г;
  • пиво темне – 330 мл.

Борошно ретельно просіяти, змішати з розпушувачем і цукром. Вимитий і просушений базилік і оливки дрібно порізати, додати до борошна і перемішати.

Потім вилити туди пиво, все перемішати лопаткою, поки не утвориться однорідне тісто. Якщо воно виходить липким, борошна потрібно додати.

Викласти тісто у форму на висоту 2/3, воно підніметься і займе весь об’єм. Змастити зверху маслом і випікати 35-45 хвилин при температурі 180 градусів.

Готовність можна перевірити за допомогою сірника або дерев’яної шпажки.

Хліб на пиві по цьому рецепту виходить ароматний і щільний, з хрусткою скоринкою. Пікантності йому додають шматочки оливок і свіжий запах базиліка.

Порада: чим більш щільним і ароматним буде пиво, тим смачніше вийде готовий виріб.

Шанувальникам темного хліба

Гурманам, які воліють насичений смак житнього хліба з тмином ароматними травами, доведеться на випічку витратити більше часу і зусиль. Житнє борошно більш важка і груба, ніж пшеничне, тому випічка з неї готується з додаванням дріжджів.

Житнє борошно володіє досить високою кислотністю, а це не завжди корисно для здоров’я. Тому досвідчені кухарі рекомендують змішувати її з пшеничного (від 15% до 25%).

Потрібно пам’ятати, що з-за низького вмісту клейковини у житньому борошні тісто не потрібно довго вимішувати, воно все одно буде липнути до рук. Та й багато борошна додавати не варто, смачний хліб вийде з негустого тесту.

Враховуючи ці особливості, краще випікати житній хліб на пиві в хлібопічці, якщо є спеціальний режим “Житній хліб”. При цьому режимі на початку випічки підтримується невисока температура, щоб тісто не забродило.

Житній хліб з вівсяними пластівцями

Незвичний смак цього житнього хліба на пиві, трохи солодкий завдяки меду, трохи пряний завдяки пиву. Спробувавши один раз, захочеться спекти його знову і знову.

Основні інгредієнти:

  • борошно житнє – 350 г;
  • борошно пшеничне – 150 г;
  • дріжджі свіжі – 30 г;
  • мед – 2 столові ложки;
  • пиво світле – 250 мл;
  • вода – 150 мл

Для обсипання хлібця будуть потрібні вівсяні пластівці (50 г), по одній столовій ложці житнього борошна і тростинного цукру і трохи пива.

Всі продукти змішати у великій мисці. Розвести дріжджі в теплій воді і додати до суміші. Замісити тісто. З урахуванням особливостей житнього борошна руки можна змочити олією, тоді тісто не буде сильно прилипати.

Накрити миску з тістом рушником і залишити на расстойку. Це займе 3-4 години (тісто на житньому борошні довго піднімається). За цей час обсяг повинен збільшитися вдвічі.

Тісто гарненько промесить ще раз, потім щільно скачати в кулю. Підготувати обмазку, змішавши пиво, борошно і цукор. Силіконовій пензликом обмазати хлібець з усіх боків, а потім посипати вівсяними пластівцями. Викласти тісто у форму і залишити приблизно на 2 години, поки воно не почне пружинити, якщо натиснути пальцем.

Щоб спекти хліб на пиві в духовці, потрібно розігріти до 220 градусів і тримати форму з тестом на середньому рівні приблизно 25 хвилин. Потім зменшити температуру до 200 і випікати ще 10-15 хвилин. Часто час залежить від особливостей духовки.

Остудити хлібець і насолоджуватися його пікантним смаком.

Рецепти хліба на пиві в хлібопічці

Завдяки використанню хлібопічки процес замішування тіста може більше не турбувати господиню. Головне – правильно відміряти всі потрібні інгредієнти, а далі все відбудеться в автоматичному режимі.

Тому рецептів приготування домашнього короваю в хлібопічці величезна кількість, в невеликій статті не вийде навіть перелічити всі варіанти. Зупинимося на нескладному базовому рецепті хліба на пиві в хлібопічці, який можна готувати хоч кілька разів в тиждень. Класичне поєднання солоду і запашного кмину обов’язково сподобається всім домашнім.

Для хліба з медом і кмином знадобиться:

  • борошно пшеничне – 480 г;
  • дріжджі свіжі – 30 г;
  • пиво (бажано світле) – 280 мл;
  • мед – 2 столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • насіння кмину – 2 чайні ложки
  • оливкова олія – 1 столова ложка.

Всі рідкі інгредієнти помістити в чашу хлібопічки, перемішати, потім засипати сіль, насіння кмину, борошно. Закрити кришку і виставити режим “Основний” з середньою скоринкою.

Готовий хлібець остудити, накривши його серветкою, а потім нарізати.

Литовський житній хліб в хлібопічці

Шанувальникам темного житнього тіста неодмінно сподобається цей рецепт хліба на пиві. Завдяки використанню хлібопічки випікати такий продукт буде зовсім нескладно. Звичайно, можна використовувати і духовку, але тоді процес випічки вимагатиме великих зусиль.

Для литовського хліба знадобляться:

  • борошно пшеничне – 380 г;
  • борошно житнє – 250 г;
  • дріжджі сухі – 2,5 столові ложки;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • яйце куряче – 1 штука;
  • кефір – 100 мл;
  • пиво темне – 200 мл;
  • олія оливкова – 2 столові ложки;
  • какао – 1 чайна ложка;
  • мед – 1 чайна ложка;
  • розчинна кава – 0,5 чайної ложки.

В чашу хлібопічки вилити пиво. Змішати кефір, какао, додати до пива. Потім додати всі інші рідкі інгредієнти.

Борошно просіяти і додати в миску, всипати туди ж кави і дріжджі. Потрібно простежити, щоб сухі дріжджі не змішалися з рідкими продуктами.

Якщо у хлібопічки є режим “Житній хліб”, сміливо можна вибирати його. Якщо ні, можна вибрати “Простий хліб” з середньою скоринкою. Час випікання складе приблизно 3 години.

При бажанні рецепт цього смачного хліба можна змінити, додавши кмин, пряні трави або солод.

Секрети смачного домашнього хліба

Є кілька простих секретів професійних кулінарів, використовуючи які, обов’язково вийде спекти смачний хліб на пиві.

Кількість пива буде залежати від якості борошна. Тісто має легко відходити від стінок миски, не прилипаючи до них.

Щоб тісто на дріжджах швидше піднявся, треба накрити його рушником і залишити в теплому місці.

Всі продукти мають бути кімнатної температури, навіть яйця і масло краще заздалегідь дістати з холодильника.

Для смачної скоринки піднялося тісто можна змастити розтопленим вершковим маслом, пахтою або молоком. Форму з майбутнім короваєм краще встановлювати по центру духовки, тоді виріб пропечеться рівномірно.

Свіжоспечений хліб потрібно вийняти з форми і охолодити на решітці. Не варто поспішати, іноді процес охолодження займає кілька годин.

Хоча свіжий хлібець можна з’їсти і гарячим, так він буде ще смачніше!