Вівсянка: харчова цінність, хімічний склад

Фраза «Ваша вівсянка, сер» відома, якщо не кожній людині, то більшої частини населення планети точно. І не дарма її називають сніданком англійських аристократів, адже ось уже кілька століть жителі королівства воліють саме такий початок дня. І не дарма – харчова цінність вівсянки така, що здатна на весь день забезпечити зарядом енергії. Ця крупа саме завдяки своєму хімічному складу корисна для організму людини. А що саме в ній міститься, розповімо в цій статті.

Що таке вівсянка? Трохи корисної інформації про продукт

Вівсянка існує вже не одне тисячоліття. Жителі Землі познайомилися з нею давно, і спочатку овес стало вирощувати населення найдавнішої території, на якій сьогодні розташовуються Туреччина, Ірак, Йордан, Ізраїль і Сирія. Тому ті, хто думав, що крупа з’явилася в Англії, так як вона там дуже популярна, глибоко помилялися.

Харчова цінність вівсянки робить її ідеальним продуктом для сніданку. Вона здатна надовго втамувати голод, а також стимулює діяльність головного мозку, зокрема, пам’ять, що особливо важливо для людей, чия професійна діяльність пов’язана з розумовою працею. Дівчатам цікаво буде дізнатися, що вівсяна крупа сприяє зміцненню волосся і нігтів, так як багата корисними елементами, і стимулює схуднення. Тому правильно роблять ті люди, які в процесі схуднення харчуються цією кашею, вибираючи її в якості сніданку. Організм отримує корисні речовини, важливі для його роботи, і не страждає від нестачі калорій. Містяться в продукті вуглеводи, в свою чергу, є повільними, так що витрачаються поступово, не затримуючись у вигляді жиру на тілі.

Хімічний склад вівсяної крупи

Тепер про найголовніше. Це, звичайно, хімічний склад і харчова цінність вівсянки. У крупі міститься досить багато заліза і магнію, а також є фосфор, фтор, кальцій, йод. Що ж стосується вітамінів в хімічному складі продукті, то це все так звані «вітаміни краси», серед яких представники групи B, ретинол, нікотинова кислота і токоферол. Повний список корисних речовин:

• хлор;
• кальцій;
• калій;
• натрій;
• нікель;
• сірка;
• алюміній;
• марганець;
• йод;
• залізо;
• кремній;
• цинк;
• фосфор;
• кобальт;
• мідь;
• молібден;
• фтор;
• магній;
• B1; B2, B4, B5; B6; B9;
• H;
• PP;
• E.

Харчова цінність вівсянки

Другий, але не менш важливе питання стосується калорійності продукту і змісту в його складі БЖУ. Як правило, енергетична цінність каші становить приблизно 340 ккал на 100 г крупи в сухому вигляді. Ця цифра може змінюватися в залежності від виробника крупи. Наприклад, якщо це чистий продукт, то додаткових калорій в ньому не буде. Але сьогодні також продаються каші з різними добавками, як сухофрукти, ягоди, деякі пластівці додають цукор. Ось у таких каш калорійність буде вище. Такі пластівці взагалі складно віднести до переліку корисних продуктів і внести в здоровий раціон дієтичного харчування, так як від них можна тільки видужати.

Харчова цінність вівсянки у 100 гр:

• білки – 16,89 г;
• жири – 6,9 г;
• вуглеводи – 66,27 р.

Що стосується інших елементів, то їх зміст таке:

Корисні властивості вівсянки

Як видно з представленої вище інформації, навіть у 100 г вівсянки харчова цінність досить висока. Хімічний склад крупів робить цей продукт дуже корисним для організму. Також важливо знати, що вівсянка багата клітковиною – в 100 г міститься ¼ добової норми. Разом з протеїнами цей елемент сприяє поліпшенню проведення обмінних процесів і покращує травлення. Також клітковина бере участь у формування м’язів.

Кальцій і фтор сприяє зміцненню кісткової системи, а залізо, якого тут досить багато, нормалізує роботу системи кровотворення, відновлює нормальний рівень гемоглобіну і, відповідно, допомагає боротися з анемією. Крім цього, вівсянка є відмінним антиоксидантом, здатним очищати організм від шкідливих речовин. Вона сприяє виведенню шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин. Це важливо не тільки для правильної та стабільної роботи всіх органів і систем, але і для зовнішньої краси (стан шкіри, волосся, зубів і нігтів).

Вівсяна каша дуже корисна для людей із захворюваннями органів ШКТ. Вона має обволікаючу властивість, завдяки чому на слизовій шлунка утворюється спеціальна плівка, що захищає орган від хімічного і механічного негативного впливу.

Каша з цієї крупи стимулює мозкову діяльність, покращує пам’ять, сприяє виведенню шкідливого холестерину, знижує артеріальний тиск, має легку сечогінну дію і сприяє зниженню набряків.

Харчова цінність вівсянки така, що цей продукт є відмінним сніданком для всіх людей, як здорових, так і для тих, хто страждає від захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, цукрового діабету, хвороб серцево-судинної системи і багатьох інших патологій.

Негативний вплив на організм

Хоча вівсянку можна їсти навіть алергікам, так як вона містить речовину біотин, існують інші причини, по яких крупа може нашкодити. Ця рідкісна патологія називається целіакія – алергія на злаки. В іншому, вівсянка не може завдати шкоди людині, якщо вживати її в розумних кількостях і не обмежувати раціон їй одній. У крупі міститься кислота, яка сприяє вимиванню кальцію з організму, якщо її вміст в організмі буде вище норми.

Харчова цінність вівсянки на молоці

Зазвичай таким способом кашу готують для дітей. Приготовані на молоці пластівці багаті тими ж речовинами, що і в сухому вигляді, тільки цифри дещо відрізняються від показників «сирого» вівса. Калорійність продукту буде 102 ккал на 100 г продукту. Кількість білків становить 3,2 г, жирів – 4,1, а вуглеводів – 14,2 р.

Каша, приготована на воді

У цьому випадку калорійність буде ще нижче – 88 ккал на 100 г продукту. Харчова цінність вівсянки на воді:

• білки – 3 г;
• жири – 1,7 м;
• вуглеводи – 15 р.

Навіть приготована на воді вівсяна каша здатна надовго створити відчуття ситості. Все завдяки вмісту в крупі крохмалю і клітковини, які є основою поживної цінності страви.

Вівсяні пластівці на полицях магазинів

У продажу можна знайти кілька різних видів продукту. Це цілісна крупу і пластівці для варіння, а також вівсянка в пакетиках для заварювання окропом. Цей параметр впливає на тривалість приготування, тому, якщо часу на сніданок вранці не так багато, потрібно вибирати те, що готується швидше. Також, в залежності від виробника може відрізнятися харчова цінність в 100 г вівсянки, вміст у ній тих чи інших речовин. Слід уважно ознайомитися зі складом продукту.

Найбільш популярні сьогодні пластівці швидкого приготування. Якщо цілісна крупа вариться близько двох годин, то цей вид – від 3-5 хвилин до 20, що залежить від сорту. Найвідомішими вважаються пластівці «Геркулес» і «Екстра». Дуже зручні пластівці в пакетиках, які не потребують варіння. Їх просто запарюють окропом на 3-5 хвилин, після чого можна снідати. Як правило, вони збагачені фруктами, ягодами і деякими іншими продуктами. Однак, слід знати, що пластівці швидкого приготування не підходять для здорового харчування саме із-за вмісту в них додаткових речовин і цукру, які можуть сприяти набору зайвої ваги.

На упаковці з вівсяною кашею можна побачити так званий розмір зерен. Наприклад, «№1» характеризується легкими пластинками, вариться не більше 5 хвилин і ідеально підходить для дітей і людей, які страждають від захворювань ШКТ. Під №2 крупа така ж ніжна, але вариться в 2 рази довше. Номер 3 характеризується великим вмістом вуглеводів і щільною фактурою, вариться 15 хвилин і є найбільш ситної кашею. Крупу «Геркулес» робиться з вівса вищого сорту, тому готується вона близько 20 хвилин. Каша максимально наближена до складу зерен, тому є найбільш корисною.