З тесту на кефірі
Ще один домашній рецепт ватрушок з сиром без дріжджів. Виходить приблизно 10 штук.
Для тіста:
- два склянки борошна;
- 2/3 склянки кефіру;
- 4 ложки цукру;
- чверть склянки рослинного масла;
- половина чайної ложки солі;
- третина чайної ложки соди.
Для начинки:
- дві пачки жирного сиру (краще домашнього);
- столова ложка манки;
- 4 ложки цукру;
- щіпка ваніліну.
Порядок дій:
- Борошно просіяти, додати в неї цукор, соду і сіль і перемішати. У гірці із сухих інгредієнтом зробити поглиблення, влити кефір, рослинне масло і обережно замісити тісто. Залишити на 20 хвилин.
- Протерти сир через сито в глибоку миску, додати до нього манку, ванілін і цукор і все перемішати. За своїм смаком можна додати родзинки або терте яблуко.
- Тісто розділити на 10 частин і сформувати булочки.
- Розкачати булочку, в центр викласти начинку і защипати по колу. Або зробити поглиблення в булочці і наповнити його сиром.
- Укласти ватрушки на деко і випікати при 180 градусах приблизно півгодини.
З пісочного тіста
Особливо смачними виходять ватрушки з сиром без дріжджів за рецептом з пісочним тістом. Це розсипчасте тісто дуже добре поєднується з сирною начинкою. Зазвичай печуть одну велику ватрушку.
Інгредієнти для тіста і начинки:
- 200 г замороженого вершкового масла;
- 300 г маки пшеничного;
- 200 г цукрового піску;
- цедра одного лимона;
- половина чайної ложки соди;
- 450 г сиру;
- два яйця;
- трохи лимонного соку для ароматизації тіста;
- сіль на кінчику ножа.
Порядок дій:
- Розтерти яйця з 120 г цукру, додати сир і перемішати. Додати в масу лимонний сік і перемішати ще раз.
- На дошку просіяти борошно, змішати її з содою.
- Масло натерти на крупній тертці, щоб вийшла велика стружка.
- Борошно змішати з маслом і перетирати руками до отримання крихти.
- Додати в масляну крихту залишки цукрового піску, натерту на тертці цедру лимона і перемішати.
- Змастити маслом форму для випічки (можна вистилати пергаментом або посипати панірувальними сухарями).
- Викласти у форму рівно половину тіста і розподілити його рівномірно по всій поверхні.
- Викласти сирну масу на тісто, а на неї залишки олійного крихти.
- Відправити форму в гарячу (220 °С) духовку і випікати півгодини або трохи довше при температурі 180 °C.
- Коли ватрушка буде готова, дістати її з плити. Виймати з форми, коли охолоне.
Готову випічку можна посипати цукровою пудрою, прикрасити лимонними часточками або м’ятою. Тепер можна пригощати домашніх ватрушками з сиру по рецепту без дріжджів.
