Десерти яскравих забарвлень широко поширені в кулінарії всього світу. Так, червоний оксамитовий торт став класичним ласощами в багатьох кухнях. Насправді, коржі можуть бути пофарбовані в будь-який відтінок. Наприклад, можна приготувати зелений торт. Для цього знадобиться трохи фантазії і специфічних компонентів. Нижче наведено кілька варіантів такого цікавого десерту.
Яскравий оксамитовий торт
Для приготування цього торта зеленого кольору використовується класичний рецепт «оксамитового» десерту, в якому замінений барвник. Какао-порошок у складі тесту залишається, але у зменшеній кількості. Потрібно наступне.
Для коржів:
- 300 грамів борошна;
- 400 грамів гранульованого цукру;
- 2 чайних ложки натурального какао-порошку;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 2 великих яйця;
- 120 грамів рослинної олії без запаху;
- 240 мл сколотин;
- 1 столова ложка білого оцту;
- 120 грамів несолоного масла вершкового;
- 1 чайна ложка екстракту ванілі;
- 1-2 чайні ложки жовтого харчового барвника;
- 1 чайна ложка харчового барвника зеленого кольору.
Для крему:
- 1 склянку яєчних білків;
- 700 грамів несолоного масла вершкового;
- 700 грамів цукрової пудри;
- 1 столова ложка екстракту ванілі;
- 1/2 чайної ложки солі.
Як приготувати зелений оксамитовий торт?
Розігрійте духовку попередньо до 190 °С і підготуйте дві однакові форми для випічки.
Збийте яйця з маслом рослинним і розтопленим вершковим, пахтою, оцтом і харчовими барвниками, поки не вийде однорідна маса.
Складіть сухі інгредієнти в окремий посуд і перемішайте. Повільно додайте отриману суміш в масу, приготовлену на вищевказаному кроці. Поставте на плиту і нагрівайте протягом хвилини, перемішуючи і не доводячи до кипіння.
Вилийте тісто у форми порівну і випікайте протягом приблизно 30 хвилин. Повністю охолодіть до просочування кремом.
Як приготувати крем?
Помістіть яєчні білки і цукрову пудру в чашу міксера і почніть збивати, поступово додаючи невеликі шматочки масла, а потім ваніль і сіль. Збийте все на високих обертах до легкості. Потім зменшіть швидкість міксера і продовжуйте змішування ще 15-20 хвилин, поки всі бульбашки повітря не зникнуть.
Як зібрати десерт?
Покладіть перший корж на сервірувальне блюдо і змажте товстим шаром крему. Покладіть на нього другий корж, змастіть десерт залишилися кремом з боків і зверху. Якщо ви хочете, щоб ваш зелений торт мав такий самий колір зверху, використовуйте для посипання кольорову кокосову стружку або кулінарне драже.
Варіант з кольоровим кремом
Можна приготувати і повністю зелений десерт, підфарбувавши не тільки тісто, але і крем. Такий торт ідеально підійде для тематичних вечірок або дитячих свят. Для нього вам знадобиться наступне.
Для коржів:
- 2,5 склянки універсальної борошна;
- 2 столові ложки непідсолоджені какао-порошку;
- 1 чайна ложка порошку для випічки;
- 1/2 чайної ложки харчової соди;
- 1/2 чайної ложки дрібної солі;
- 1 1/4 склянки сколотин, добре взболтанной;
- 1 столова ложка харчового барвника зеленого кольору;
- 2 чайних ложки чистого екстракту ванілі;
- 2 склянки гранульованого цукру;
- 1 склянку несолоного вершкового масла, що перебуває при кімнатній температурі;
- 3 великих яйця, злегка збитих.
Для крему:
- півсклянки універсальної борошна;
- півтора склянки молока;
- півтора склянки несолоного вершкового масла, що перебуває при кімнатній температурі;
- півтора склянки гранульованого цукру;
- 4 чайних ложки чистого екстракту ванілі;
- щіпка дрібної солі;
- зелений рідкий або гелевий харчовий барвник;
- зелені цукерки для прикраси, необов’язково.
Як зробити зелений торт?
Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть маслом три однакові круглі форми для торта і постеліть в них пергаментний папір.
Перемішайте борошно, какао-порошок, розпушувач, харчову соду і сіль в середній посуді, відкладіть. Збийте пахту, харчову фарбу і ваніль у високій чаші.
Окремо в глибокій ємності збивайте гранульований цукор і масло на середній швидкості. Це потрібно виконувати приблизно п’ять хвилин, поки маса не стане світлою і повітряної. Поки міксер все ще працює, повільно додайте яйця і збийте до повного об’єднання компонентів. Зменшити швидкість збивання до найнижчої і поступово малими порціями додавайте суміші з борошна і зі сколотин по черзі. У вас повинна вийти повністю однорідна маса.
Рівномірно розподіліть приготоване тісто між трьома формами. Печіть протягом від 20 до 25 хвилин. Охолодіть 15 хвилин у формах, потім дістаньте і повністю остудіть.
Щоб зробити зелений крем для торта, помістіть борошно в маленьку каструлю. Акуратно влийте приблизно півсклянки молока, розмішайте до повного розбивання грудок. Повільно додайте молоко, що залишилося, перемішуючи. Суміш повинна бути однорідною. Нагрійте її на середньому вогні, безперервно збиваючи виделкою, поки вона не стане дуже густою (близько 5 хвилин). Перелийте масу в миску, накрийте харчовою плівкою і повністю остудіть. Це займе близько 45 хвилин.
Використовуючи міксер, оснащений лопатками, збийте масло і цукор-пісок на середній швидкості до легкості. Додайте охолоджену масу з борошна і молока по столовій ложці за раз і змішайте до однорідної маси. Підключіть до міксери віночки замість лопаток і додайте ваніль, сіль і від 3 до 5 крапель харчового барвника. Збивайте до отримання дуже легкого і повітряного крему.
Щоб зібрати цей зелений торт, розмістіть один корж на блюдо, намажте кремом і повторіть те ж саме з іншими коржами. На бічні сторони розподіліть залишився крем, посипте десерт кольоровим цукром і прикрасити цукерками.
Як зробити красиву прикрасу?
Якщо ви хочете приготувати зелений весільний торт, то оформлення повинні бути оригінальними. З цією метою можна використовувати кулінарну мастику, застосування якої залежить тільки від вашої фантазії. Для базового оформлення ви будете потребувати в наступному:
- готові коржі зеленого кольору;
- будь масляний крем в достатній кількості;
- мастика з маршмеллоу;
- зелений гелевий харчовий барвник.
Як прикрашати десерт?
Випікати коржі з вашим улюбленим рецептом. Як тільки вони будуть готові, дайте їм повністю охолонути. Приготуйте масляний крем і додайте в нього трохи барвника. Він повинен бути світлого м’ятного відтінку.
Зберіть торт, змащуючи його кремом між коржами. Коли десерт буде готовий, нанесіть по всій його поверхні рівний тонкий шар крему. Поставте його в холодильник до повного застигання. Залишився крем додайте більше барвника, щоб він був темно-зеленим.
В кулінарну мастику покладіть трохи барвника, до отримання ніжного, але вираженого відтінку. Розкачайте її на стіл, посипати цукровою пудрою, в дуже тонкий пласт. Як тільки крем на торті застигне, дістаньте виріб з холодильника. Накрийте його пластиною з мастики, акуратно притискаючи її по всій поверхні. Відріжте гострим ножем надлишки.
За допомогою кулінарного шприца або пакета з невеликим отвором в куточку, зробіть будь-які малюнки і написи темно-зеленим кремом. На такий торт можна поставити і фігурки нареченого і нареченої.
Інші варіанти оформлення
Як можна побачити по залученим до статті фото, зелений торт може бути прикрашений різними способами. Крім прикрашення кремом, десерт може бути оформлений і іншими способами. Для цієї мети добре підійдуть різні трафарети.
Так, ви можете покрити готовий торт білою глазур’ю і дати їй наполовину застигнути. Потім за допомогою трафарету зробіть на ньому малюнки зеленим кондитерським цукром або кокосовою стружкою.
Якщо ви є досвідченим кулінаром, ви можете зробити з розфарбованої мастики різні фігурки і силуети і прикрасити ними десерт. Це відмінно підійде до тематичного свята.
Ще один цікавий варіант оформлення – це використовувати білу і зелену цукрову глазур. Наносьте їх на поверхню торта поперемінно тонкою цівкою, щоб вийшов ефект мармурової поверхні.
Інші варіанти прикраси зеленого чаю можуть включати в себе наступне:
- Нарізати пелюстками фрукти жовтого і зеленого кольору і розкласти їх «равликом» або «черепицею» (ківі, виноград, груші, персики).
- Використовувати желе зеленого кольору (зі смаком ківі або агрусу). Це може бути трохи складним, оскільки з цією прикрасою рецепт зеленого торта ускладнюється. Спочатку треба залити желе на дні глибокої рознімної форми, дочекатися його повного застигання, потім нанести на нього тонкий шар крему. Лише після цього слід укладати у форму коржі і промащувати. Після цього форма з десертом перевертається і розстібається. Ви отримуєте торт з зеленим желе зверху.
- Використовувати спеціальну кондитерську голку і зробити кольорові трояндочки з масляного крему.
