Практично будь-який торт, який продається в магазинах, можна приготувати у себе вдома. Десерт, можливо, не буде так само ефектно виглядати, але при належному старанні він все ж вийде досить приємним на вигляд.

Безсумнівний плюс домашніх тортів в тому, що всі інгредієнти будуть свіжими і натуральними. Що-то можна прибрати з рецепту, щось додати. Після декількох приготувань у господинь на руках залишається перевірений рецепт.

Приготувати вдома можна і “Наполеон”, і “Київський”, торт “Чорний принц”. Це ж стосується і фруктових тортів з сирним кремом. Коржі можуть бути бісквітними, пісковими і навіть млинцями. Все залежить тільки від особистих переваг.

Безсумнівно, є рецепти, які даються важко навіть досвідченим господиням. До приготування таких десертів потрібно підходити дуже серйозно, тому що одне невірне дію може повністю зіпсувати кінцевий результат.

Однак не варто відразу готувати щось грандіозне. Для початку можна спекти простий бісквітний або пісочний торт. Ці десерти сподобаються багатьом. Бісквітне тісто в поєднанні з м’яким і ніжним сирним кремом змусить багатьох відмовитися від дієти і спробувати хоча б шматочок десерту. У пісочного і млинцевого торта теж є свої шанувальники.

Бісквітний торт з сирним кремом і фруктами

Що знадобиться?

Для бісквіта:

  • Крохмаль – 2 ст. л.
  • Борошно – 400 р.
  • Яйця – 10 штук.
  • Розпушувач – 1 дес.л.
  • Цукор – 400 р.

Для крему:

  • Желатин – 2 ст. л.
  • Сир – 800 р.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Молоко – 100 мл
  • Вершки (35 %) – 1 л.
  • Ванільний цукор – 2 ст. л.

Просочення:

  • Коньяк – 100 мл
  • Вода – 300 мл
  • Цукор – 2 ст. л.

Фрукти:

  • Консервовані персики – 1 банку.
  • Банан – 3 штуки.
  • Консервована вишня – 1 стакан.
  • Ківі – 3 штуки.
  • Желатин – 2 ст. л.

Приготування торта

Бісквітний торт з сирним кремом і фруктами – це практично ідеальне поєднання компонентів для кондитерського виробу. Такий торт подобається всім без винятку – як дорослим, так і дітям. Зазвичай торт-бісквіт з сирним кремом і фруктами не затримується довго в холодильнику. Завдяки своєму ніжному смаку він швидко з’їдається. Скористаємося одним з рецептів торта з сирним кремом і фруктами і спечемо цей десерт самі.

Спочатку потрібно викласти желатин в миску і залити молоком приблизно на годину. Гріти молоко не треба, воно має бути холодним.

Переходимо до приготування бісквітного тіста для торта з сирним кремом і фруктами. Відокремлюємо жовтки від білків. В піалу з жовтками потрібно додати цукор і добре збити до білого кольору за допомогою міксера. Білки також можна збити міксером, але бажано це зробити віночком, так як він сприяє кращому насиченню білків киснем. Крім того, міксером можна зіпсувати білок, що призведе до його водянистості. Після збивання жовтки і білки з’єднати разом. Без різких рухів, знизу вгору, акуратно перемішати обидві маси, використовуючи столову ложку або лопатку.

Просіяти через сито змішане з крохмалем і розпушувачем борошно пшеничне вищого сорту і додати до яєчної маси. Акуратно перемішати знизу вгору столовою ложкою. Бісквітне тісто для торта з сирним кремом і фруктами приготовлено. Тепер його потрібно спекти в духовці. Для цього лист необхідно спочатку застелити спеціальної пекарської папером, трохи більшого розміру, ніж деко, щоб його стінки також були застелені папером.

Випікання бісквіта

Влити в деко приготоване бісквітне тісто, розрівняти лопаткою і помістити в духовку на тридцять хвилин при температурі 200 градусів.

Поки випікається бісквіт для торта з сирним кремом і фруктами, необхідно приготувати сироп, яким обов’язково потрібно буде просочити коржі. У невеликій каструлі закип’ятити воду, додати цукор і повністю розчинити його. Потім додати коньяк, знову розмішати і зняти каструльку з сиропом з вогню.

Після того як бісквіт, приготований за рецептом з фото торта з сирним кремом, спечеться, його потрібно вийняти з духовки. Далі, не дістаючи його з дека, рясно полити приблизно половиною приготованого сиропу. Дати йому добре вбратися і перевернути бісквіт на іншу сторону. Залишилися сиропом просочити бісквіт з іншого боку. Бісквітний корж для торта з сирним кремом і фруктами, просочений сиропом, залишити до повного охолодження і тільки потім розрізати гострим великим ножем на два однакових по товщині коржа.

Приготування крему

Щоб приготувати смачний і домашній крем, сир спочатку обов’язково збити блендером, а можна просто протерти через дрібне кухонне сито, щоб не залишилося грудочок. Додати половину зазначеної кількості цукру і перемішати. Добре розмочений протягом години желатин розпустити на слабкому вогні, не допустивши закипання. Желатин ввести у збитий сир.

Потрібно збити вершки. Щоб вони краще взбивались, потрібно їх добре охолодити в холодильнику. Потім швидко збити міксером на максимальних обертах, потроху додаючи цукор, що залишився.

Потім відразу з’єднати сирну і вершкову масу і перемішати їх. Залишилося тільки очистити від шкірки банани і ківі або будь-які інші фрукти і нарізати їх скибочками. Стакан консервованої вишні без кісточок викласти в друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Формування торта

Починаємо збирати бісквітний торт. Найзручніше це зробити в тій же формі, в якій випікався бісквіт. Щоб легко було дістати готовий виріб, на дно форми потрібно постелити харчову плівку.

Один бісквітний корж акуратно укласти на дно. Зверху викласти приблизно половину підготовленого крему і розрівняти його лопаткою. Далі по всій поверхні крему розкласти одним шаром нарізану кружечками банан. Між ними помістити ягоди консервованої вишні.

Накрити зверху другим бісквітним коржем і обережно придавити його, щоб крем з нижнього коржа зміг протиснутися між фруктами і просочив другий корж. Половиною крему змастити верхній бісквітний корж, не забуваючи відкласти невелика його кількість для оформлення боків торта. Залишилася найприємніша частина – прикраса торта фруктами. Часточки персиків і тонкі пластинки ківі і банани розкласти на поверхні торта.

Замочений желатин розтопити на вогні і додати сироп від консервованих персиків. Добре розмішати і полити фрукти, викладені на бисквитном торті. Готовий виріб помістити в холодильник годин на десять. Крем загусне і добре скріпить між собою два коржа, а желе застигне.

Потім дістати бісквітний торт з сирним кремом і фруктами з холодильника і нарізати порційно. Такий торт – відмінне доповнення і до урочистої події, і до звичайного сімейного чаювання.

Пісочний домашній торт з сирним кремом: рецепт з фото

Коржі:

  • Борошно – 4 склянки.
  • Яйця – 4 штуки.
  • Вершкове масло – 1 пачка.
  • Цукор – 6 ст. л.

Крем:

  • Жирний сир – 1 кг
  • Цукор – 1,5 склянки.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Лимон.
  • Апельсин.
  • Вершки – 1 склянку.
  • Вода – 1/3 склянки.
  • Желатин – 2 ст. л.

Прикраса:

  • Полуниця – 1 склянку.
  • Малина – 1 склянка.

Процес приготування

Домашній пісочний торт з сирним кремом і фруктами готувати нескладно. Потрібно спекти два пісочного коржа. Яйця і вершкове масло з холодильника дістати заздалегідь. Пачку розм’якшеного масла помістити в глибоку миску. До нього просіяти пшеничне борошно, додати цукор. Розтерти руками до стану олійною крупки. Додати курячі яйця. Швидкими рухами замісити м’яке тісто. Загорнути тісто для торта з сирно-вершковим кремом і фруктами в харчову плівку і на годину покласти в холодильник.

Приступаємо до випікання

Охолоджене тісто розділити на дві однакові частини. Тонко розкачати кожну, викласти їх на два деко і відправити в духовку для випікання. Випікати, поки вони не придбають красивий золотистий колір при температурі 180 градусів. Готові вийняти з духовки і дати охолонути.

Приготувати крем, використовуючи рецепт торта з сирним кремом і фруктами (фото в статті). Спочатку в окремій невеличкій посудині замочити в холодній воді желатин приблизно на сорок хвилин. Лимон ретельно вимити, витерти і натерти з нього на дрібній тертці цедру.

Жирний сир протерти через дрібне сито і викласти в миску. Додати вершки, молоко, лимонну цедру, цукор, сік лимона і апельсина. Замочений желатин розтопити на водяній бані і додати до сиру. Блендером збити крем в пишну масу.

Збираємо торт

Остиглі пісочні коржі вийняти з дек. Використовувати кришку середнього розміру в якості форми і вирізати по три кола з кожного коржа. Перше коло помістити на рівну поверхню і змастити кремом. Накрити другим коржем і легенько притиснути. Таким чином, чергуючи коржі і крем, сформувати весь торт. Відправити його в холодильник години на чотири для просочення.

Після дістати торт, нанести зверху ще шар крему, викласти нарізані і цілі ягоди малини і полуниці. Прикрашений торт знову помістити в холодильник. Фрукти можна вибрати для такого торта по своєму смаку.

Млинцевий торт

Тісто:

  • Борошно – 1,5 склянки.
  • Молоко – 500 мл
  • Розпушувач – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1/3 ч. л
  • Масло – 2 ст. л.
  • Яйця – 2 штуки.

Крем:

  • Сир маскарпоне – 900 р.
  • Жирні вершки – 500 мл
  • Цукрова пудра – 200 р.

Фрукти:

  • Консервовані персики – 1 баночка.
  • Будь-які фрукти (за бажанням) – 1/2 склянки.

Приготування

Такий торт з фруктами і кремом з кисломолочного сиру обов’язково сподобається всім, хто любить млинці і часто їх готує. Спочатку потрібно приготувати млинці. Збити блендером яйця і цукор. Влити молоко, посолити і знову збити. Потроху підсипати і збивати просіяне борошно, змішану з розпушувачем. Останнім у тісто влити олію і ще раз збити. Тісто для торта з кремом з кисломолочного сиру повинно бути однорідним і без грудочок.

Смажимо млинці

З приготованого тесту на розігрітій сковороді з олією обсмажити млинці з обох боків до рум’яного кольору.

Тепер можна зайнятися приготуванням крему з кисломолочного сиру для торта. Сир маскарпоне, вершки і цукрову пудру збивати міксером до тих пір, поки крем не стане дуже густим. Ложка в ньому має стояти.

Відкрити банку консервованих персиків і викласти їх у друшляк. Коли вся рідина стече, нарізати їх невеликими шматочками. Тепер з усіх отриманих інгредієнтів потрібно зібрати млинцевий торт з кремом і начинкою з фруктів.

Збірка торта млинцевого

Потрібно взяти прямокутну форму для запікання з високими бортиками. Застелити дно плівкою для харчових продуктів так, щоб кінці плівки звисали з бортів. Викладаємо млинці по всій поверхні так, щоб краї звисали зі стінок форми. Зсередини все змастити кремом з кисломолочного сиру. Потім форму до верху наповнити згорнутими в трубочку млинцями з начинкою з крему і шматочків персика. Всі трубочки, укладені в форму, також промащують кремом.

Верхній ряд згорнутих млинчиків загорнути в звисають зі стінок форми млинці. Потім накрити кінцями харчової плівки, злегка придавити і помістити в холодильник на три години. Після охолодження дістати торт з холодильника, розгорнути харчову плівку і перекласти на красиве блюдо.

Зверху прикрасити торт кремом. Можна також використовувати будь-які фрукти.

Як бачите, нічого складного. Приготувавши спочатку млинці для торта і крем з кисломолочного сиру, прикрасивши готовий десерт консервованими і свіжими фруктами, ми зібрали смачний і ароматний млинцевий торт. Сподіваємося, він сподобається не тільки любителям млинців, але і дуже багатьом ласунам.

На перший погляд здається, що млинцевий торт не може конкурувати з бісквітним або пісочним. Відсутність м’якого і ніжного тіста змушує багатьох обійти увагою цей рецепт. Однак не варто недооцінювати торт з млинців.

Якщо готувати основу згідно з рецептом і використовувати тільки свіжі інгредієнти, то млинці виходять дуже ніжними і приємними на смак. Заповнивши їх персиками і покривши весь десерт шаром з крему, можна навіть з простих млинчиків створити дуже смачний і незвичайний торт.

Слідуючи поданим вище рецептом, можна приготувати в домашніх умовах три різних торта, які будуть об’єднувати тільки смачний сирний крем і фрукти. Такий десерт сподобається всім членам сім’ї, тому що крем надає тортам м’який смак. При цьому рецепти можна доповнювати за своїм розсудом. Наприклад, додавати ті фрукти, які більше подобаються, і так далі.

З кожним новим приготуванням процес буде проходити все легше, а кінцевий результат виходити все досконалішими. Тому не варто боятися додавати щось нове у вже перевірені рецепти. Це допоможе не тільки урізноманітнити десерт, але і створити щось унікальне. Не варто забувати, що смачний десерт – це не сліпе слідування інструкціям, а ціле мистецтво.