Шоколадний бісквіт
Тепер спечіть шоколадний бісквіт у формі діаметром 21 див. Для цього виконайте такі кроки:
- Збийте 4 яйця з цукром (120 г).
- Додайте просіяне борошно (80 г), крохмаль (40 г) і какао (30 г). Обережно замісіть тісто.
- Випікайте корж при 180 °С протягом 30 хв.
- Охолодіть виріб і зріжте верхівку.
Для розглянутого торта ви повинні спекти два коржі. Зрізані верхівки змішайте з масляним кремом з допомогою міксера. В результаті у вас вийде «шпаклівка», якій ви зможете вирівняти торт. В Америці її називають «спакль пэйст».
Зефірний крем
Погодьтеся, на фото торт «Карусель» виглядає чудово! Щоб зробити для нього крем, візьміть:
- три білка;
- дві ст. л. цукрової пудри;
- чотири листи желатину;
- 250 мл сметани;
- 100 мл варення.
Виконайте наступні дії:
- Замочіть желатин, збийте сметану з цукровою пудрою. Окремо збийте білки з пучкою солі.
- Поставте каструлю на водяну баню, відправте в неї желатин.
- Коли желатин розплавиться, додайте варення, розмішайте до однорідності маси.
- Далі влийте тонкою цівкою білки, розмішайте.
- З’єднайте білково-желатинову масу зі збитою сметаною і злегка збийте знову.
Далі готовий крем викладіть на корж, накрийте другим коржем і відправте все на три години (краще на ніч) в холодильник.
