Начинка суфле і компоті
Начинку можна приготувати не так вже й часто зустрічається компоті. Для його приготування знадобиться:
- лимон – 0,5 шт.;
- яблука – 500 г;
- цукор – 50 г;
- желатин – 15 г;
- вода – трохи для набухання желатину.
Розбавляємо желатин в невеликій кількості води і залишаємо для набухання. Яблука очищаємо від серцевин і шкірки, ріжемо на маленькі кубики і засипаємо їх цукром. Потім заливаємо соком лимона.
Тепер необхідно відварити яблука до готовності на слабкому вогні під кришкою, а потім злити всю рідину, використовуючи друшляк. Не слід зливати рідину в раковину. Залиште її для просочення коржа, якщо використовуєте для прошарку компоті.
Желатин додається до пюрированным яблук і максимально ретельно перемішується.
До того часу, як яблучне пюре приготовлено, бісквітний корж охолов, і його можна витягувати з форми. Водою, що залишилася після варіння яблук, просочуємо бісквіт.
Форму, в якій випікався майбутній торт, потрібно застелити харчовою плівкою і вилити туди компоті. А зверху дуже акуратно покласти корж. Також закриваємо поверхню харчовою плівкою і відправляємо напівготовий торт на 2 години в морозильну камеру.
До всього цього просто необхідно додати легке сирно-бананове суфле, яке входить в рецепт торта для дівчинки 1 року. І через 1,5 години після того, як торт буде витягнений з морозилки, можна приступати до його приготування. Для суфле знадобиться:
- сир – 0,5 кг (однорідний, без грудочок);
- банани – 4 шт.;
- вершки – 500 мл (жирність повинна бути не менше 33 %);
- цукор – 200 г;
- желатин – 20 г;
- вода – для того, щоб розбавити желатин.
Приготування:
- Банани потрібно очистити від шкірки, розламати на кілька шматочків, кожен і засипати цукром. Перетворюємо їх в пюре за допомогою блендера. Додаємо туди сир, перетворюючи все в однорідну масу. Тепер потрібно збити жирні вершки. Краще їх перед цим як слід охолодити. І ще: не треба збивати вершки занадто довго, щоб уникнути перетворення цього продукту в масло.
- Додаємо вершки до сирно-банановому пюре. Желатин розтоплюємо на водяній бані і відразу ж додаємо до сирної маси. Все це потрібно максимально швидко перемішати.
- Тепер необхідно взяти форму трохи більшого розміру, ніж ми використовували для випічки бісквіта, прокласти її харчовою плівкою і виставити пластикові борту. Вивалюємо суфле в цю форму, дістаємо бісквіт з компоті з заморозки і буквально утапливаем його в суфле. Бісквіт повинен бути на поверхні.
- Тортик відправляємо мінімум на 6 годин в морозильник. Це корисне для маленької дитини ласощі потім потрібно буде прикрасити підходящим способом.
