Суп рибний з овочами, легкий
Інгредієнти
– риба червона філе, 200 г
– риба біла, філе, 200 г
– цибулю, 1 цибулина
– картопля, 1 шт
– морква, 1 шт
– лавровий лист, 1 шт
– перець
– сіль
– зелень
1. Обробляємо філе – промиваємо, прибираємо шкуру і кісточки. Овочі нарізаємо: цибулю і картоплю – кубиками, моркву – соломкою.
2. Ставимо кип’ятити воду, варимо 5 хвилин моркву і цибулю. Потім опускаємо до них картоплю і варимо, додавши сіль і спеції.
3. Тихенько опускаємо в суп рибне філе, даємо закипіти. Перемішувати не можна, щоб ніжне філе не розвалилося. Подаємо суп, посипавши прямо в тарілки зелень.
Риба в маринаді імбирному
Інгредієнти
– риба біла з щільним м’ясом, філе, 1 кг
– морква, 1 шт
– помідорчики черрі, 8 шт
– огірки, 2-3 шт
– часник, 50 г
– оцет бальзамічний, 50 мл
– цукор коричневий, 2 ст л
– імбир, 50 г
– лимон для соку, ½ плода
– м’ята, 1 пучок
– сіль
1. Тертий імбир, дрібно порубаний часник змішуємо з оцтом і цукром. Філе ріжемо шматками і маринуємо 3 години на холоді.
2. Знімаємо шкірку і насіння у огірочків, ріжемо кубиками разом з морквою. Помідори нарізаємо четвертинками, м’яту рубаємо. Все це перемішуємо, присаливаем, вичавлюємо сік з половинки лимона. Теж маринуємо, але всього 1 годину.
3. Промариновані шматки філе риби обсмажуємо на оливковій олії зовсім злегка, 3-5 хвилин, щоб не пересушувати.
Овочі мариновані розкладаємо на блюді у вигляді подушки, а на неї викладаємо рибу. Негайно подаємо.
Риба по-монастирськи
Інгредієнти
– рибне філе, 1 кг
паста томатна 100 г
– морква, 2 шт
– лук, 2 цибулини
– масло рослинне, 3 ст л
– оцет виноградний, 2 ст л
– цукор, 3 ст л
1. Філе нарізаємо шматочками, тремо на тертці моркву, нарізаємо цибулю кільцями. В томат кладемо цукор і оцет, доливам масло, добре перемішуємо.
2. Шматочки філе викладаємо на чистий лист, зверху розкладаємо кільця цибулі, присипаємо тертою морквиною і заливаємо томатним соусом, який тільки що спорудили.
3. Запікаємо посередині шафи при 200-220 градусах.
Голубці з рибою пісні
Інгредієнти
– капустяне листя, 12 шт
– рибне філе (осетра, судака або сома), 400 г
– морква, 1 шт
– цибуля ріпчаста, 1 цибулина
– рис круглозернистий, 2 ст л
– бульйон від варіння овочів, 200 мл
– олія, 2 ст л
– майонез пісний, 4 ст л
– перець
– сіль
– кріп, 1 пучок
1. Промиваємо рис і варимо його, присолив воду. Зціджуємо. Подрібнюємо моркву і цибулю, обсмажуємо їх на рослинній олії.
2. Філе промиваємо, промалываем у фарш. З’єднуємо з пасерованими овочами і з рисом. Присаливаем і приперчиваем.
3. Обробляємо капустяне листя: моєму, расправляемся з твердими жилками, обдаємо окропом. Загортаємо в листя фарш, кладемо в сотейник.
4. Овочевий бульйон гріємо, заливаємо їм, гарячим, голубці. Тушкуємо. Подаємо, розклавши по тарілках, полив майонезом і прикрасивши кропом.
