Підготовка томатів
Для початку необхідно підготувати помідори. Здорово, якщо у вас є протерті томати, однак через брак таких треба зробити наступне. Якщо у вас є блендер, з легкістю можна перетворити томати в пюре. Якщо ні, то нагрійте воду в каструлі, промийте томати і опустіть в окріп на кілька хвилин.
Нам не потрібно варити помідори до готовності – слід їх обшпарити, щоб легко знялася шкурка. На це потрібно приблизно 5-7 хвилин. Дістаньте помідори і дайте їм трохи охолонути. Зніміть шкірку. Розріжте їх на кілька частин і протріть через сито. Насіння краще прибрати.
Якщо використовувався блендер, то все одно варто пропустити пюре через сито, щоб позбутися від зайвих грудочок, неразбитой шкурки та іншого.
Приготування супу
Підготовлені помідори відставте і займіться цибулею. Цибулю необхідно очистити, нарізати маленькими кубиками. Подрібніть часник. Для приготування супу знадобиться каструля з товстим дном. У неї додайте пару столових ложок олії, розігрійте. Викладіть цибулю і часник подрібніть чилі, додайте щіпку естрагону.
Наступний інгредієнт, що йде в каструлю — маслини. Ви можете відправити їх цілими або нарізати кільцями. Пропонується розділити маслини навпіл і додати обсмажуватися в каструлю. Додайте трохи розсолу від маслин.
Коли цибуля стане золотистою, можна додати томати. Викладіть протерті помідори і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть інгредієнти. Розбавте все окропом до потрібної консистенції.
Креветок очистіть, промийте. Нарізати їх необов’язково. Варіть все разом до готовності креветок.
Томатний суп з креветками готовий, залишилося тільки подати його. Нарубаєте дрібно петрушку, ви також можете використовувати іншу улюблену зелень. Посипте суп і подавайте до столу.
