Варіанти підливи для тефтелькою
Є кілька соусів, з якими краще всього будуть поєднуватися страви з капусти.
- Томатно-сметанний. Мабуть, це самий популярний варіант соусу для овочевих страв. Для приготування підливи потрібно 220 мл жирної домашньої сметани (якщо є можливість її придбати) і 2,5 столові ложки густої томатної пасти. Ці інгредієнти змішують між собою і додають до тефтелі з капустою прямо перед їх відправкою в духовку.
- Білий соус. Цей варіант підливи не можна назвати сметанним, так як замість цього інгредієнта господині часто використовують нежирний домашній йогурт або майонез. Також для приготування потрібно 2 столові ложки борошна, 3-4 ложки курячого бульйону або окропу, сіль, спеції, лавровий лист. На сухій сковорідці підрум’яньте борошно. Потім додайте бульйон, спеції і сметану. Перемішайте інгредієнти і тушкуйте на повільному вогні 3-5 хвилин. Потім додайте в підливу для тефтелькою капустяні кульки і готуйте з рецептурою.
- Грибний. Це також дуже простий і швидкий варіант соусу для тефтелькою з капусти. Для приготування знадобиться 220 г грибів, невелика морква, пара столових ложок оливкової олії, щіпка борошна, сіль, половина склянки молока, половинка ріпчастої цибулі, мелений перець, 3 столових ложки вершкового масла і один бульйонний кубик. У невеликій сковороді обсмажте овочі, які попередньо були добре промиті, очищені і натерті на крупній тертці (довести овочі до м’якості можна за 6 хвилин). Потім відправте до них дрібно нарізані гриби: це можуть бути печериці, куплені в найближчому супермаркеті, або ж лісові гриби, зібрані власними руками в найближчій лісосмузі. Обсмажте 6-8 хвилин гриби з овочами, потім додайте воду і зазначене вище кількість молока. Перемішайте інгредієнти, зменшіть вогонь. Додайте спеції і бульйонний кубик. Тушкуйте на дуже повільному вогні. Тим часом, у невеликій піалі розтопіть вершкове масло і з’єднайте його з трьома ложками пшеничного борошна. За допомогою міксера перетворіть інгредієнти в однорідну густу масу, тонкою цівкою влийте її до грибів та овочів. Якщо необхідно, додайте ще солі і перцю. Тушкуйте кілька хвилин, а потім дайте грибного соусу для тефтелькою з капустою охолонути.
- Гострий підійде любителям пікантних соусів. Він прекрасно підійде як для овочевих, так і м’ясних тефтелькою. Крім того, його можна використовувати для макаронів, пасти з м’ясом, тушкованих овочів і так далі. Для приготування знадобиться одна цибулина, столова ложка вершкового масла, половина чайної ложки шафрану, ложка олії, 2 чайні ложки гострої паприки, сіль, 120 мл вершків. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, наріжте на дрібні шматочки і обсмажте на соняшниковій олії до появи золотистого кольору. Викладіть цибулю на паперову серветку, щоб пішло зайве масло. Поверніть його назад на сковороду, додайте вершки і доведіть до кипіння. Відправте туди ж сушені приправи і спеції, вершкове масло, сіль. Тушкуйте кілька хвилин. Можна використовувати даний соус для рецепта тюфтельок з капустою, який був описаний вище. Якщо блюдо готувалося в духовці без підливи, то соус можна поставити на стіл або полити блюдо перед подачею.
