Інгредієнти
– цибуля ріпчаста, 1 шт
– гриби гливи, 200 г
– галангал (родич імбиру, з більш м’яким характером), 1 шт
– грудка куряча, 400 г
– 2 томата
– молоко кокосове, 6 ст
– сік лайма, 4 ст л
– лимонна трава, або лемонграс, 3 стебла
– 6 листочків лайма
– 1 пучок кінзи
– сіль, ½ ст л
– 5 перчиком чилі
1. Чистимо траву лемонграс від зовнішньої оболонки і обрізаємо кінчики. Галангал нарізаємо тонкими смужками.
2. ½ Частина припасеного кокосового молока наливаємо в сотейник і ставимо гріти на середньому вогні. Кладемо в нагревающееся молоко підготовлену траву і коріння.
3. Грудку курячу, вимивши і промокнувши, нарізаємо середніми кубиками. Дочекавшись початку закипання молока, висипаємо кубики курячого м’яса в сотейник, доливаємо решту молока і зменшуємо вогонь, залишивши найменший.
4. Перчики чилі нарізаємо по діагоналі, щоб отримати невеликі, злегка витягнуті колечка. Кладемо їх у суп.
5. Гливи, вимивши, розбираємо на окремі грибочки. Гриби кладемо в суп, перемішуємо. Вважається, помішуючи суп, не змінювати напрямок руху. Це робиться для того, щоб кокосове молоко не згорнулося.
6. Почистивши цибулю, ріжемо його крупно і кидаємо в суп. Те ж саме робимо з томатами: нарізаємо побільше і кладемо в сотейник.
7. Викладаємо в суп листочки лайма, можна їх порвати руками, щоб аромат був сильніше. Солимо суп, повільно його помішуючи. Кипіти не даємо, через 10 хвилин припиняємо нагрівання. Кінзу ріжемо подрібніше, кидаємо в суп, туди ж ллємо і сік лайма.
Подаємо суп і пишаємося досягнутим справжнім тайським смаком.
