М’ясо дикого кабана, будучи екологічно чистим продуктом, що володіє високою споживчою цінністю та особливими смаковими якостями. Це відбувається тому, що кабан живе тільки в чистих, з точки зору екології, місцях.
В цілому кабанятина схожа на домашню свинину, тільки м’ясо червоне за кольором і, в той же час, набагато більш пісне, жилаве і сухіше. Постность м’яса можна компенсувати додаванням жиру і особливостями кулінарної обробки, тому готувати з кабанятины найкраще котлети, печеня, шинку і шашлики.
М’ясо сікача – більш жорстке і володіє специфічним запахом, особливо, якщо його видобуто в період гону. Від запаху рятуються, вымачивая м’ясо в розчині оцту або в молочній сироватці, а для самок і молодих кабанчиків це не потрібно.
Зручно готувати кабанятину в мультиварці, це простіше всього. Завантажив м’ясо, яке треба попередньо порізати і обсмажити, і включив автоматику, розумна техніка зробить все сама.
Але це не настільки цікаво, підберемо рецепти страв з кабанятины, які готують звичайними способами, крім мультиварки. Спочатку – ті, що простіше, з точки зору трудовитрат, а потім перейдемо до більш складним.
