У Греції так готують особливий суп, з яйцями і лимоном. Варіанти його зустрічаються різні, але заявлена суміш – неодмінний атрибут. Саме за її рахунок регулюється густота супу.
Інгредієнти
– 100 мл лимонного соку
– 4 яйця курячі
– 230 г довгозернистого рису
– 2 л курячого бульйону
– перець мелений чорний
– сіль велика
– петрушка
1. Почнемо з бульйону. Коли він закипить, вогонь притушиваем, кидаємо рис і варимо 20 хвилин. Вогонь середній, кришку прикриваємо нещільно.
2. У киплячий суп вбиваємо і вмішуємо сирі яйця. Вливши і лимонний сік, помішуємо, чекаючи, поки суп запузырится. Перемішуємо вариво, солимо і перчимо. Гріємо суп ще пару хвилин, посипаємо листям петрушки. Можна подавати.
Зауваження експерта:
– Суміш яєць і лимонного соку треба приготувати в холодному вигляді, а потім в неї вливати гарячий бульйон, активно перемішуючи. Якщо буде навпаки, то яйця згорнуться однозначно.
