Свинина з солоними огірками: рецепти приготування

Свинина вважається універсальним м’ясом, яке можна готувати з будь-якими продуктами. Її можна поєднувати як з солодкими, так і з солоними компонентами. Особливо популярні такі поєднання в азіатських кухнях. Свинина з солоними огірками вже вважається майже класикою. Як же приготувати її таким способом?

Китайський варіант

У цьому рецепті додаються не тільки солоні огірки, але і китайські чорні гриби. По суті, це звичайне м’ясне рагу, яке готується дуже просто. При бажанні його можна доповнити зеленим горошком або шпинатом. Вам знадобиться наступне:

300 грамів свинячої вирізки, нарізаною на шматочки;
2 маленьких солоних огірка, розрізаних на кружечки по діагоналі;
1 склянку китайських чорних грибів, шматочками того ж розміру, як і огірки;
3/4 склянки курячого бульйону;
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, змішаного з 3 ложками води;
3 ст. л. рисового або білого вина;
2 ст. л. темного соєвого соусу;
півтори ст. ложки цукру-піску;
2 ст. л. крохмалю кукурудзяного додатково;
1 ст. л. легкого соєвого соусу;
¼ Ч. л. кухонної солі;
1 щіпка білого перцю;
1 ч. л. кунжутного масла;
1 ст. л. подрібненого часнику.

Як приготувати це китайське блюдо: рецепт з фото

Свинина з солоними огірками готується просто. Якщо ви змогли знайти китайські чорні гриби тільки у висушеному вигляді, це не страшно. Досить розмочити чверть склянки цього продукту, щоб отримати потрібну кількість. Сам же рецепт свинини з солоними огірками по-китайськи виконується так.

Спочатку змішайте курячий бульйон з сумішшю кукурудзяного крохмалю і води, темним соєвим соусом, цукром і двома столовими ложками рисового вина. Відкладіть це на час.

Тепер об’єднайте м’ясо з рештою рисовим вином, сіллю, перцем, кунжутною олією, легким соєвим соусом і 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Добре перемішайте і залиште маринуватися протягом як мінімум тридцяти хвилин.

Коли ви будете готові обсмажувати м’ясо, нагрійте сотейник або каструлю з товстим дном на помірному вогні і додайте в неї три ст. ложки олії. Як тільки воно добре нагріється, обсмажте скибочки свинини двома партіями, повертаючи так, щоб вони зарум’янилися з обох сторін. Коли все буде зроблено, перекладіть їх у миску.

Зробіть вогонь сильним, а потім додайте в сотейник часник. Як тільки він почне випускати аромат, покладіть гриби і скибочки огірка і готуйте, безперервно помішуючи, поки вони не стануть майже м’якими. Тепер додайте м’ясо назад в сотейник і перемішуйте все протягом декількох секунд. Додайте суміш з курячого бульйону і продовжуйте перемішувати і тушкувати, поки соус не загусне. Негайно подавайте.

М’ясо з огірками в духовці

Це блюдо виходить солоним і пряним. М’ясо, приготоване за цим рецептом, залишається смачним і в холодному вигляді, тому це ідеальний варіант для їжі з собою. Калорійність страви складе більше 300 ккал на сто грамів. Щоб приготувати свинину з солоними огірками в духовці, вам потрібно:

шматочки свинини на кісточці діаметром приблизно 10 см;
1 маленький цибулю, дрібно нарізаний;
330 мл світлого пива;
1 ст. л. несолоного вершкового масла;
півтори ч. л. борошна;
6-8 солоних огірків, нарізаних тонкими скибочками;
1 ч. л. гірчиці діжонської;
1 ст. л. нарізаної петрушки;
оливкова олія;
кухонна сіль і перець за смаком.

Як запекти свинину на кісточці з огірками

Нижче представлений рецепт з фото. Свинина з солоними огірками готується дуже просто.

Попередньо прогрійте духовку до 210 градусів і поставте в неї форму для випічки. Нагрійте масло в сковороді на середньому вогні. Додайте половину цибулі і смажте хвилину, до золотистого, але не коричневого кольору. Обсмажте шматки свинини на сковороді протягом хвилини з кожного боку, приправляючи сіллю і перцем.

Вийміть розігріту форму з духовки і помістіть в неї м’ясо. Вилийте на нього близько чверті склянки пива і поставте запікатися. Готуйте в духовці протягом 15-20 хвилин.

У той час, поки м’ясо запікається, зробіть пивний соус: Нагрійте масло і трохи оливкового масла в маленькій каструлі над середнім полум’ям.

Приготуйте залишився цибулю на сковороді до напівпрозорого кольору, потім додайте борошно. Обсмажуйте суміш, поки вона не досягне золотого кольору і не втратить сирої борошняний запах. Додайте залишився пиво і доведіть до кипіння. Приправте сіллю і перцем, зменшіть вогонь і варіть, поки рідина не загусне і не зменшиться приблизно до половини початкового об’єму.

Коли свинина приготується, вийміть її з духовки. Додайте гірчицю і солоні огірки в пивний соус і відразу ж вилийте його поверх м’яса. Прикрасьте нарізаною петрушкою і подавайте.

Ще один азіатський варіант

Свинина з солоними огірками, приготована за цим рецептом, поєднує в собі освіжаючі і зігріваючі інгредієнти. Часник, пом’якшений обсмажуванням, є тут основною приправою, а частина масла, використовуваного для його підготовки, потім включається в блюдо. Свинина потрібно у вигляді невеликих скибочок. Ви можете відразу придбати порізане м’ясо для рагу. Подавати це блюдо краще всього з відварним рисом. Без гарніру його калорійність складе 280 ккал на сто грамів.

Отже, для приготування свинини з солоними огірками вам потрібно:

півсклянки будь-якого рослинного масла;
від 3 до 5 великих зубців часнику;
400 грамів свинини без кісток;
1 шматочок сирого імбиру розміром 3 см;
1 великий солоний огірок;
півтори ч. ложки кукурудзяного крохмалю;
1 ст. ложка слабосоленого соєвого соусу;
¼ Ч. ложки цукру;
3/4 ч. ложки кухонної солі;
1 ст. ложка холодної води.

Як підготувати продукти

Нагрійте масло в товстій сковороді або воке. Крупно наріжте часник, щоб отримати три столові ложки шматочків. Зріжте і викиньте будь жир з шматочків свинини, потім наріжте м’ясо на шматочки розміром 3-5 см (щоб отримати близько двох з половиною склянок скибочок). Очистити імбир і розріжте його хрест-навхрест на 8 шматочків розміру монетки, потім використовуйте широку плоску сторону ножа, щоб розтрощити їх. Відріжте кінчики у огірка, потім наріжте його на скибочки товщиною 5-7 мм

Покладіть часник в гаряче масло і смажте, помішуючи, протягом 0.5-1 хвилини або поки він не стане золотистим. Потім викладіть його на тарілку, застелену паперовою серветкою. Процідіть масло в термостійкий контейнер.

Змішайте свинину, кукурудзяний крохмаль, половину соєвого соусу (півтори чайних ложки), цукор і 1/4 ч. ложки солі в середньої місткості. Об’єднайте залишився соєвий соус і воду в маленькій мисці.

Як готувати м’ясо

Вимийте і обсушіть вок або сковороду, в якій ви готували часник. Потім помістіть в неї 2 ст. ложки часникового масла, а після додайте імбир. Смажте протягом тридцяти секунд або поки імбир не почне випускати аромат. Ложкою посуньте його до боків сковороди і розкладіть свинину в один шар. Зачекайте хвилину, поки м’ясо буде нагріватися і стискуватися в розмірі, потім перемішайте вміст сковороди. Додайте огірок і смажте протягом 30 секунд, переконавшись, що він добре перемішаний, потім покладіть решту сіль і влийте соєвий соус з водою. Тушкуйте до готовності м’яса.

Перемішайте тушковану свинину з солоними огірками з підготовленим часником. Подавайте відразу ж.