Інгредієнти та посуд
Щоб зварити суп з палтуса, будуть потрібні:
- філе палтуса – 500 г;
- 3-4 картоплини середнього розміру;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 лимон;
- 1 пучок кропу;
- лавровий лист;
- сіль, перець (запашний, горошком або мелений) за смаком.
Очистіть овочі, філе палтуса промийте холодною водою і підготуйте всі інгредієнти для супу:
- Філе наріжте великими шматками.
- Картопля накришити кубиками.
- Моркву поріжте соломкою. Якщо морква невелика – кружечками.
- Окремо в чашку покришіть кріп (підійде й інша зелень – петрушка, кінза, орегано – за смаком).
- Половинку лимона поріжте маленькими часточками, з другої половинки видавіть сік у склянку.
Час приготування супу 40-50 хвилин, кількість продуктів розрахована на 6-8 порцій. Для приготування страви рекомендується використовувати каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, оскільки з ним вміст каструлі прогрівається рівномірно. Зручна прозора кришка дозволить спостерігати за процесом варіння.
Спосіб приготування
У каструлі закип’ятіть 2-2,5 літра води, посоліть і опустіть цибулю і моркву. Коли овочі зваряться до напівготовності, додайте картоплю. Знову доведіть все до кипіння.
Деякі господині при варінні супів використовують овочі в пассерованном вигляді. Вважається, що так овочі краще зберігають всі свої корисні властивості. Якщо вибираєте цей спосіб, то розігрійте на сковороді олію (близько двох столових ложок), опустіть в нього цибулю, моркву і злегка обсмажте. Лук повинен стати прозорим, а моркву злегка підрум’янитися. У цьому випадку і цибулю, і моркву, і картопля скидаються в киплячу підсолену воду одночасно.
Порада: при обжарке овочів можна додати 1-2 столові ложки томатної пасти. Смак томату чудово поєднується з рибним.
Після того як овочі проварилися зо, викладіть в овочевий бульйон рибу і доведіть вміст каструлі до кипіння. Залиште варитися на середньому вогні 15-20 хвилин. Кришка каструлі повинна бути закрита.
Щоб шматки риби не розвалилися, намагайтеся не помішувати.
У готовому супі всі інгредієнти опустяться вниз. Ні лук, ні морква не повинні плавати на поверхні.
