Гречаний суп зі свининою – смачне і ситне перше блюдо з високою поживною цінністю. Основу страви становить міцний м’ясний бульйон, овочі і крупи. Супчик виходить дуже ароматним, наваристим і апетитним. Приготування першої страви не викличе ніяких труднощів навіть у молодої господині.
Яку частину туші краще використовувати
Вибір основного інгредієнта не складе ніякої праці. Для створення смачного супу можна використовувати практично будь-яку частину туші. Якщо взяти м’ясо на кістці, то бульйон вийде дуже насиченим і досить жирним. Використовуючи м’якоть можна досягти прозорого кольору бульйону і більше апетитного вигляду готового страви. Карбонад, шия, вирізка, грудинка, реберця, лопатка, окіст, корейка – все це чудово підійде для створення гречаного супу зі свининою.
Як урізноманітнити смак страви
Ситний супчик з крупою хороший сам по собі, проте його можна зробити більш яскравим і насиченим з допомогою самих звичайних продуктів. Використовуючи свої улюблені спеції, трави, прянощі й овочі, можна домогтися воістину чудових результатів. Часник, свіжий кріп, петрушка, кріп, кінза, суміш італійських або прованських трав, паприка, суха аджика, запашний і мелений перець, лавровий лист – все це зробить суп більш ароматним, апетитним і дивовижно смачним. Зелений горошок, кукурудза, квасоля, помідори, цвітна капуста і різні овочеві суміші також допоможуть створити яскраве блюдо, здатне не тільки утамувати відчуття голоду, але і подарувати справжнє задоволення від прийому їжі.
Рецепт гречаного супу зі свининою
Приготувати смачний обід дуже просто. Цей процес не становитиме жодних труднощів навіть того, хто ніколи не стикався з приготуванням їжі. Можна створити дуже смачна страва без особливих зусиль, керуючись детальним рецептом гречаного супу зі свининою. Фото готової страви представлено нижче.
Продукти на каструлю об’ємом 4 літри:
- одна велика морква;
- один неповний стакан гречаної крупи;
- одна середня цибулина;
- півкілограма свинини;
- п’ять коренеплодів картоплі середнього розміру;
- два лаврових листочка;
- сіль, перець мелений чорний;
- масло рослинне для смаження;
- 25 грам вершкового масла;
- невеликий пучок свіжої петрушки;
- вода.
Керівництво до приготування
М’ясо ретельно вимити, після чого покласти в підходящу за розміром каструлю і залити водою. Рідина повинна майже повністю заповнити ємність зі свининою. Відправити каструлю на вогонь і дочекатися закипання її вмісту. За кілька хвилин до потрібного моменту на поверхні рідини почне утворюватися щільна піна, її необхідно видалити. Після закипання бульйону вогонь слід зменшити так, щоб відвар злегка побулькивал. Сильне бурління рідини неприпустимо. Адже бульйон в цьому випадку втратить свої смакові якості. Варити до повної готовності м’яса. Час залежить від того, яка частина свинини використовується, в середньому цей процес займає від 40 до 60 хвилин.
Поки вариться бульйон, потрібно підготувати інші компоненти. Картоплю, моркву і цибулю очистити, а потім обполоснути. Подрібнити овочі зручним способом. Картоплю можна нарізати брусочками середнього розміру, морква переробити на крупній тертці, а цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями.
Тепер потрібно зробити засмажку. Сковороду з олією і поставити на вогонь. Коли жир досить розігріється, викласти в нього нашатковану цибулю. Смажити кілька хвилин, поки компоненти не придбають рум’яний зовнішній вигляд. Засмажку слід періодично помішувати, щоб інгредієнти не підгоріли. Гречку також потрібно підготувати належним чином. Крупу слід гарненько промити під проточною водою, не забувши попередньо стерти з неї чорні зерна.
З готового бульйону вийняти за допомогою шумівки м’ясо і помістити його в окрему тарілку для охолодження. Вміст каструлі знову довести до кипіння, після чого відправити туди гречану крупу. Додати картоплю і посолити за смаком бульйон. Варити близько 15-20 хвилин до повної готовності крупи та коренеплодів.
Коли картопля і гречка стануть м’якими, можна додати засмажку. Готувати все разом ще 5-7 хвилин. У цей час потрібно нарізати остигле м’ясо. Свинину подрібнюють порційними шматочками бажаного розміру і форми. Якщо використовувалося м’ясо з кісточками, їх слід видалити. Нарізану свинину відправити до решти інгредієнтів супу. Петрушку помити і дрібно нарізати, після чого відправити в каструлю. Туди ж додати перець чорний мелений і лаврушку. Кількість останнього варіюється на свій розсуд.
Вершкове масло слід покласти в каструлю останнім. Варити все разом ще 2-3 хвилини, після чого вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою. Дати гречневому супу зі свининою настоятися якийсь час, після чого розподілити блюдо по порційних тарілках і подати до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
