Страви з фрикадельками: найкращі рецепти

Фрикадельки – це невеликі вироби з м’ясного або рибного фаршу, мають округлу форму. Їх відварюють в бульйоні, запікають в духовці або обсмажують на сковороді, а потім використовують для створення різних кулінарних шедеврів. У сьогоднішній публікації будуть представлені найбільш цікаві рецепти страв з фрикадельками.

Рагу з баклажанами і грибами

Цей варіант стане відмінним вечерею для любителів тушкованих овочів і меленого м’яса. Таке рагу переважно їсти в гарячому вигляді. А одним з кращих доповнень до нього стане шматок свіжоспеченого домашнього хліба. Щоб подати апетитне блюдо з фрикадельками на друге, вам обов’язково знадобиться:

500 г будь-якого перемеленого м’яса.
400 г грибів.
3 лаврових листочка.
4 зубчики часнику.
2 цибулини.
6 баклажанів.
5 солодких перців.
3 моркви.
5 помідорів.
1 ч. л. дрібного цукру.
Сіль, суміш свіжомелених перців і рафіновану олію.

Промиті овочі обсушують на паперових рушниках, нарізають і викладають шарами в промазану форму. На дно поміщають по черзі помідори, цибуля, морква, перець, сині і обсмажені гриби. Кожен з шарів підсолюють, перчать і посипають цукром. Зверху розподіляють лавровий лист і тонко нарізаний часник. Все це поливають олією, накривають кришкою і тушкують близько сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу овочі доповнюють обсмаженими м’ясними кульками і доводять до м’якості всіх інгредієнтів.

Спагетті з фрикадельками у вершковому соусі

Тим, хто ще не визначився, чим годувати сім’ю, можна порадити не обходити увагою ще один цікавий рецепт другої страви. Фрикадельки гармонійно поєднуються зі спагеті і ніжним білим соусом, а значить, припадуть до душі і великим, і маленьким їдцям. Для приготування такої вечері вам обов’язково будуть потрібні:

300 г нежирного перемеленого м’яса.
200 г спагетті.
100 мл вершків.
30 г вершкового масла.
3 зубчики часнику.
1 біла цибулина.
1 ст. л. манної крупи.
Сіль, запашні спеції, вода і зелень.

Дрібно нарізану цибулю пасерують в розтопленому маслі. Коли вона стане прозорою, до неї додають фрикадельки, сформовані з підсоленого і приправленого фаршу, доповненого манкою і зеленню. Все це обсмажують до утворення рум’яної скоринки, заливають половиною склянки питної води і доводять до кипіння. Хвилин через п’ять вміст сковороди приправляють часником і вершками. Все це недовго прогрівають на слабкому вогні, з’єднують з відвареними спагетті і прибирають з плити. При бажанні готову страву затирають сиром.

Спагетті з фрикадельками і томатним соусом

Любителям м’ясних кульок варто поповнити свою колекцію ще одним оригінальним рецептом. Страва з фрикадельками і спагетті має не тільки насичений смак, але і досить презентабельний вигляд. Тому його можна приготувати до невеликого сімейного свята. Для цього вам будуть потрібні:

500 г нежирного м’ясного фаршу.
400 г спагеті.
150 мл пастеризованого молока.
1 яйце.
1 цибулина.
2 стиглих помідора.
1 соковита морква.
3 зубчики часнику.
2 ст. л. томатної пасти.
Сіль, спеції, питна вода і рафінована олія.

Цибулю і моркву пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони змінять колір, їх покривають м’ясними кульками, зробленими з фаршу, доповненого яйцем, сіллю і спеціями. Все це заливають молоком і не занадто довго тримати на слабкому вогні. Після повного випаровування рідини фрикадельки присмачують подрібненими помідорами, часником і томатною пастою. Все це тушкують на малому вогні і подають з попередньо відвареними спагетті.

Спекотне

Це ситне блюдо з фрикадельками стане повноцінним обідом для всього зголоднілого сімейства. Воно прекрасно поєднується з маринованими овочами і свіжим домашнім хлібом. Щоб його приготувати, вам потрібно:

500 г свинячого фаршу.
1 ріпчаста цибулина.
1 яйце.
2 моркви.
3 ст. л. томатного соусу.
2 зубки часнику.
Картопля (за смаком).
Сіль, зелень, запашні спеції, питна вода і рафінована олія.

Підсолений і приправлений фарш доповнюють яйцем і ретельно вимішують. З отриманої маси формують фрикадельки і обсмажують їх у пісному маслі. Як тільки вони підрум’яняться, до них висипають нарізану моркву і нашатковану цибулю. Хвилин через п’ять все це доповнюють томатною пастою і рубаним часником. Через короткий час в загальну посуд відправляють скибочки картоплі і воду. Майбутнє жарке приправляють спеціями і доводять до повної готовності. Перед вживанням його посипають подрібненою зеленню.

Фрикадельки з овочами

Цей універсальний варіант може бути і гарніром, і цілком самостійним вечерею. Для його приготування вам знадобиться:

250 г охолодженого філе курки.
150 мл питної води.
1 кабачок.
1 соковита морква.
1 біла цибулина.
4 ст. л. консервованої кукурудзи.
По 1 ст. л. томатної пасти і майонезу.
Сіль, паприка, мелений перець, свіжа зелень і будь пісне масло.

Цибулю, моркву і кабачок нарізають дрібними шматочками і висипають у змащену форму. Все це доповнюють кукурудзою і м’ясними кульками, сформованими з підсоленої перемеленої курятини. Все це заливають сумішшю води, спецій, томатної пасти і майонезу, посипають рубаною зеленню і накривають фольгою. Готують страву з фрикадельками в духовці, прогрітій до стандартної температури. Через півгодини форму обережно звільняють від фольги і повертають в піч ще на п’ятнадцять хвилин.

Запіканка з картоплею і томатами

Основою для приготування цього ніжного кулінарного шедевра є пюре, гармонійно доповнює смак рум’яних м’ясних кульок і овочів. Причому все це приховано під апетитною сирною скоринкою, надає запіканці особливу вишуканість. Щоб зробити таке блюдо з фрикадельками, вам потрібно:

500 г курячого фаршу.
200 мл пастеризованого молока.
50 г сиру.
1 кг картоплі.
3 помідора.
1 ріпчаста цибулина.
Сіль, запашні спеції, зелень, вода, пісне вершкове масло.

Вимитий, почищену й нарізану картоплю відварюють в підсоленому окропі і розминають товкачиком. Отримане пюре доповнюють молоком і вершковим маслом, а потім розподіляють по днищу жароміцної форми. Зверху викладають часточки помідорів і обсмажені кульки, сформовані з перемеленої курятини і рубаного лука. Все це затирають сиром і запікають при температурі 200 °C близько двадцяти хвилин. Перед самою подачею блюдо декорують свіжою зеленню.

Суп з галушками

Це одне з найбільш популярних перших страв з фрикадельками. Незважаючи на те що в його складі немає жодної картоплини, воно виходить досить ситним. Для його приготування вам знадобиться:

700 г фрикадельок.
200 г борошна.
3 л води.
2 яйця.
1 м’ясистий солодкий перець.
По 1 цибулині і моркви.
Сіль, запашні спеції, олію і свіжа зелень.

Фрикадельки закладають в підсолений окріп і недовго проварюють на повільному вогні. Хвилин через п’ять у загальну каструлю відправляють галушки, зроблені з борошна та яєць. Туди ж додають пасеровані овочі і спеції. Все це доводять до готовності і недовго витримують під кришкою.

Гороховий суп

Це смачне перше блюдо з готових фрикадельок напевно виявиться в персональній колекції любителів бобових. Воно має насичений аромат і однаково придатне і для великих, і для маленьких їдців. Для його приготування вам обов’язково будуть потрібні:

500 г фрикадельок.
2,5 л відстояної води.
1,5 чашки гороху.
По 1 цибулині і моркви.
Сіль, запашні спеції, будь пісне масло і свіжа зелень.

Попередньо перебраний і вимочений горох відправляють в каструлю з окропом і варять на мінімальному вогні. Коли він стане м’яким, до нього додають м’ясні кульки, пасеровані овочі, сіль і приправи. Все це доводять до готовності і посипають рубаною свіжої зеленню.

Картопляний суп

Це одне з найбільш простих перших страв з фрикадельками, з приготуванням якого без проблем впорається будь-який новачок. Щоб зварити такий апетитний суп, вам потрібно:

2,5 л відстояної води.
800 г фрикадельок.
6 картоплин.
По 1 цибулині і моркви.
Сіль, свіжа зелень, приправи і будь пісне масло.

Помитий, почищену й нарізану картоплю завантажують в каструлю з окропом. Практично відразу туди ж відправляють м’ясні фрикадельки і засмажку. Все це солять, приправляють, доводять до готовності і декорують зеленню.

Рисовий суп

Любителям домашніх обідів можна порекомендувати не залишати без уваги ще один рецепт. Фото страви з фрикадельками пробуджує апетит навіть у тих, хто тільки недавно поїла, бо швидше з’ясуємо, що потрібно для його приготування. Щоб зварити такий суп, вам потрібно:

500 г нежирного м’ясного фаршу.
100 г соковитої моркви.
200 р ріпчастої цибулі.
500 г картоплі.
500 г стиглих помідорів.
80 г рису.
40 г томатної пасти.
3,5 л відстояної води.
1 зубчик часнику.
Сіль, приправи, свіжа зелень і олію.

Промитий рис висипають у каструлю з холодною водою і відправляють на включену плиту. Хвилин через десять з моменту закипання до нього додають скибочки картоплі, сіль і запашні приправи. Через короткий час майбутній суп доповнюють овочами, пасерованими з томатною пастою. На наступному етапі в загальну каструлю завантажують м’ясні кульки, сформовані з меленого м’яса, ароматизованого товченим часником. Все це доводять до повної готовності і посипають зеленню.

Вермішелевий суп з печерицями

Рецепт цього ароматного страви з фрикадельками, фото якого не передає його смакових якостей, обов’язково потрапить в кулінарні блокноти любителів грибів. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:

350 г будь-якого перемеленого м’яса.
200 г свіжих печериць.
400 г картоплі.
100 г соковитої моркви.
200 р ріпчастої цибулі.
50 г тонкої вермішелі.
20 г томатної пасти.
3 л питної води.
2 лаврових аркуша.
Сіль, запашні приправи і будь пісне масло.

Помитий, почищену й нарізану картоплю завантажують в каструлю з окропом і залишають на працюючій плиті. Хвилин через десять до нього додають зажарку, зроблену з овочів, грибів, томатної пасти і лаврового листа. Практично відразу туди ж закладають фрикадельки, сформовані з підсоленого фаршу. Все це приправляють і доводять до повної готовності, не забувши доповнити тоненькою вермішеллю. Макаронні вироби засипають в загальну каструлю за пару хвилин до вимкнення конфорки.

Овочевий суп

Це легке перше блюдо однаково придатне і для дорослих, і для малечі. Щоб нагодувати їм своїх домочадців, вам потрібно:

350 г м’ясного фаршу.
300 г картоплі.
300 г сирої капусти.
100 г соковитої моркви.
200 г солодкого м’ясистого перцю.
200 р ріпчастої цибулі.
300 г стиглих помідорів.
2,5 л відстояної води.
Сіль, запашні спеції та рафіновану олію.

Почищену і помиту картоплю нарізають часточками і занурюють в каструлю з киплячою водою. Буквально через пару хвилин туди ж висипають тонко нашатковану капусту і смужки болгарського перцю. Через деякий час все це доповнюють засмажкою з решти овочів і очищених томатів, приправляють сіллю і спеціями. За вісім хвилин до вимкнення вогню в суп акуратно закладають фрикадельки, сформовані з меленого м’яса. Перед вживанням кожну порцію посипають дрібно нарубаною зеленню.

Рагу з квасолею

Це поживна страва з фрикадельками стане непоганим варіантом для сімейного обіду. Воно являє собою оригінальну комбінацію овочів, бобових і перекрученого пташиного м’яса. Для його приготування вам обов’язково будуть потрібні:

300 г перемеленого курячого філе.
160 г цибулі (70 у фарш, решта в рагу).
170 г квасолі (бажано червона).
110 г моркви.
80 г селери.
120 г солодкого м’ясистого перцю.
150 г стиглих помідорів.
30 мл рідких вершків.
Сіль, спеції, питна вода і будь пісне масло.

Нарізану тонкими півкільцями цибулю пасерують в гарячій змащеній сковорідці, а потім доповнюють іншими овочами і продовжують готувати. На наступному етапі в загальну посуд висипають попередньо вимочену квасоля, відварену в підсоленій воді. Все це заливають невеликою кількістю бульйону, що залишився від бобових, доповнюють фрикадельками, зробленими з меленої курятини, цибулі і вершків. Практично готове рагу солять, приправляють і недовго томят на самому слабенькому вогні. Подають його виключно у гарячому вигляді, попередньо розклавши по порційних тарілках і прикрасивши за власним розсудом.