Брокколі – дуже корисний овоч, до його складу входять вітамін С і клітковина. Відомо безліч смачних рецептів супів, закусок, салатів, а також соусів для броколі, які будуть представлені в даній статті.
Підлива з пармезану (покроковий рецепт)
- У розігрітій сковороді розтоплюють одну столову ложку масла (вершкового).
- Одну невелику цибулину шаткують дрібними кубиками, відправляють в сковороду і трохи обсмажують.
- Акуратно всипають столову ложку борошна, розігрівають її дві хвилини, при цьому постійно помішують.
- В окремому посуді ретельно змішують по сто міліграмів молока і води і обережно вливають в сковороду. На маленькому вогні під кришкою тушкують масу не більше п’яти хвилин.
- Далі в соус для брокколі додають дві столові ложки тертого пармезану, 20 г сметани, сіль і перець.
- Після того як довели до кипіння, можна знімати з вогню.
Смачний соус сметанний для брокколі
На склянку сметани знадобляться наступні продукти:
- зубок часнику;
- пара столових ложок борошна;
- 40 мл рослинного масла.
У сковороді розігрівають олію і туди додають подрібнений часник. Через 2-3 хвилини його необхідно виловити з олії, він більше не знадобиться. Викладають борошно і підігрівають близько трьох хвилин. Потім в сковороду додають сметану, сіль, перець, добре перемішують і роблять маленький вогонь. Тушкують соус для броколі до густої консистенції.
Сирний
- 50 г вершкового масла необхідно розтопити на гарячій сковороді.
- В нього додають три столові ложки борошна і обсмажують.
- Повільно вливають склянку молока і викладають 50 г тертого сиру твердих сортів.
- Постійно помішуючи суміш, доводять до кипіння.
- У соус для брокколі вливають склянку вершків, солять і перчать, а також додають мускатний горіх за смаком.
- Тушкують до загусання.
Страви з брокколі (рецепти)
Розглянемо детальніше кілька оригінальних рецептів, які не залишать любителів цього овоча байдужими.
Котлети.
- Пару очищених картоплин, 300 г броколі проварюють у підсоленій воді (для капусти вистачить семи хвилин).
- Далі відварну картоплю натирають на крупній тертці, а брокколі шаткують невеликими шматочками.
- Подрібнену ріпчасту цибулю і моркву попередньо обсмажують і викладають до інших овочів.
- Отриманий фарш необхідно посолити і поперчити.
- Формують котлети, обкачують їх у панірувальних сухарях і смажать з двох сторін.
Запіканка з грибами.
На півкілограма основного інгредієнта необхідно приготувати наступні продукти:
- сто грам шампіньйонів;
- 150 мл молока;
- п’ять сирих яєць;
- трохи борошна.
Поетапне приготування.
- Капусту і гриби відварюють у підсоленій воді до готовності.
- Після того як овочі охолонуть, їх слід дрібно посікти.
- Шарами викладають у змащену форму для запікання спочатку броколі, потім гриби.
- Готують тісто, воно повинно вийти рідкувате. Збивають яйця, до них виливають молоко і потроху всипають борошно.
- Цією сумішшю заливають овочі і запікають в духовій шафі близько півгодини.
Салат з яблуком.
- Триста грам капусти добре промивають, поділяють на суцвіття і на три хвилини опускають у підсолену киплячу воду.
- Одне яблуко очищають від шкірки, нарізають дрібними кубиками і, щоб воно не темніло, збризкують лимонним соком.
- Шинкують зелень і змішують всі інгредієнти.
- Салат солять і заправляють оливковою олією.
Салат з бринзою.
- 300 г суцвіть відварюють в підсоленій воді.
- Одну цибулину шаткують тонкими півкільцями і на п’ять хвилин заливають окропом. Далі готують маринад: вода, цукровий пісок, сіль і лимонний сік. Поміщають в нього на десять хвилин порізану цибулю.
- Пару варених яєць подрібнюють дрібними кубиками, таким же чином рубають і пару свіжих томатів.
- 100 г бринзи нарізають великими кубиками.
- Всі продукти змішують і заправляють сметаною.
Брокколі усе більше набирає популярність не тільки із-за своєї корисності. Страви, приготовлені з цього овоча, дуже смачні.
