Суп з додаванням квасолі
До складу страви входить:
- Два солоних огірка великого розміру.
- 100 мл соняшникової олії.
- Велика ложка соусу з помідорів.
- Сіль – 1 щіпка.
- Половина склянки червоної квасолі.
- Упаковка оливок.
- Два великих ложки каперсів.
- Три лаврових листа.
- Головка цибулі.
- Вода в кількості 2 літрів.
- Сметана.
Рецепт страви
Квасолю слід замочити за 1 день до початку приготування страви. Воду необхідно періодично міняти. Боби повинні збільшитися в розмірах. Їх поміщають в каструлю. Заливають двома літрами води і додають чайну ложку солі. Варять протягом двох годин. Головку цибулі очищають, ріжуть на напівкруглі фрагменти і обсмажують на сковорідці з олією. Кладуть у каструлю з бобами. Огірки поділяють на квадратики за допомогою ножа. Обсмажують їх на сковорідці з олією, кладуть в каструлю. Додають у страву соус з помідорів, каперси, лаврові листи, оливки. Через хвилину солянку вегетаріанську можна прибрати з вогню. Розлити суп по тарілках.
Додати в нього сметану.
Солянка з сиром і грибами
До складу страви входять такі компоненти:
- Півкілограма капусти білоголової.
- Морква в кількості 200 р.
- Два стебла селери.
- Печериці (300 грам).
- Лимон.
- Два з половиною літри води.
- Велика ложка солі.
- Упаковка консервованих бобів.
- Пучок зелені петрушки.
- Олія соняшникова – 3 великі ложки.
- 400 г адигейського сиру.
- 5 грам цукрового піску.
- Чайна ложка насіння фенхелю.
- Подрібнений коріандр (стільки ж).
- Соус з помідорів (60 грам).
- Половина чайної ложки подрібненої паприки.
- Таку ж кількість червоного перцю.
- Упаковка оливок без кісточок.
- Куркума – 1 чайна ложка.
- Асафетіда (стільки ж).
Щоб приготувати згідно з рецептом солянку вегетаріанську з сиром і грибами, треба нашаткувати капусту. Моркву та печериці ріжуть невеликими квадратиками. Ці продукти кладуть у каструлю з водою. Страва ставлять на плиту і доводять до стану кипіння. Потім його готують на повільному вогні двадцять хвилин. Лимон обполіскують, очищають від шкірки і насіння, виймають м’якоть. Оливки поділяють на круглі скибочки за допомогою ножа. Селера слід нарізати. Зазначені компоненти додають у страву. Потім у каструлю кладуть консервовані боби, сіль, соус з помідорів, цукровий пісок. Інгредієнти добре перемішують. Соняшникову олію підігрівають на сковорідці. Обсмажують на ньому насіння фенхелю. З’єднують їх з коріандром, куркумою, асафетидой і паприкою. Готують ще кілька секунд. Потім прянощі додають до решти продуктів. Варять страву протягом п’яти хвилин.
Потім каструлю прибирають з плити. Зелень петрушки слід подрібнити. Сир поділяють на невеликі квадратики за допомогою ножа. Ці компоненти додають у суп. Солянку вегетаріанську залишають під кришкою на п’ять хвилин.
