Рецепт смаженої картоплі з грибами виявиться актуальним в будь-який час року. Це просте блюдо припаде до смаку всім домочадцям. Розглянемо далі основні особливості його приготування, а також кілька варіантів, які стануть посильними навіть для малодосвідчених домогосподарок.
Класичний рецепт смаженої картоплі з грибами та цибулею
Не секрет, що смажена картопля ідеально поєднується з грибами, зібраними в лісі. Для приготування страви можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби.
Для приготування смаженої картоплі з грибами і цибулею за рецептом, представленому тут, необхідно взяти 300-400 г грибочків і, помивши їх, порізати великими шматками, а потім опустити в киплячу воду на 5-8 хвилин. Після закінчення процесу приготування грибів їх треба відкинути на друшляк і дати воді стекти.
На розпечену сковороду слід влити трохи олії, а потім обсмажити тут дрібно нашатковану цибулину з тиском зубком часнику і викласти підготовлені гриби. Помішуючи, інгредієнти треба довести до стану готовності, а потім прибрати зі сковороди.
На сковороду знову треба влити трохи олії, розжарити його, а потім викласти 4 бульби картоплі, порізаного смужками. Далі необхідно смажити овоч до стану готовності. Через 5-7 хвилин до картоплі треба додати грибну масу, ретельно все перемішати і приправити спеціями з сіллю. Через пару хвилин блюдо буде готове до вживання.
За даним рецептом дуже смачною виходить смажена картопля з печерицями та цибулею. Більше того, для створення страви можна використовувати будь-які інші види грибів.
Картопля з лисичками і сметаною
При бажанні здивувати своїх домочадців, можна приготувати картопля, смажена з лисичками і сметаною – саме ці інгредієнти прекрасно поєднуються з цим овочем. Особливість даного рецепту смаженої картоплі з грибами і цибулею полягає в тому, що пропорції інгредієнтів для приготування такої страви можна підібрати самостійно, виходячи з власних смакових переваг.
Для створення страви треба відварити лисички (200-300 г), які попередньо потрібно як слід вимити. Варити гриби треба недовго – близько 10 хвилин з моменту закипання, на повільному вогні. Після цього процесу гриби треба відкинути на сито і дати воді стекти.
На великий розпеченій сковороді з рослинним маслом треба обсмажити порізану кубиками цибулину, а також підготовлені лисички. Після 5-10 хвилин обжарювання гриби почнуть купувати золотистий колір – це сигнал того, що продукт треба прибрати з вогню. В іншій сковороді потрібно обсмажити картоплю, порізану кубиками або брусками. Як тільки з нього випарується зайва волога, треба додати до маси гриби, перемішати і згасити в такому складі близько 10 хвилин, накривши жаровню кришкою. Після закінчення відведеного часу в масу слід влити склянку сметани і продовжити гасіння під кришкою ще протягом 5-7 хвилин.
Для того щоб готова смажена картопля з лісовими грибами і цибулею мала відмінний смак і приємний аромат, після процесу гасіння страву треба посолити, додати спеції, зелень, а потім дати йому настоятися протягом 10 хвилин під закритою кришкою.
Картопля з шампіньйонами
Що можна приготувати на вечерю? Ідеальним варіантом смачного і поживного страви є смажена картопля з печерицями та цибулею. Для того щоб зробити страву більш пікантним, для його приготування можна використовувати м’ясо.
На першому етапі приготування треба взяти цибулину і дрібно нашаткувати. Окремо слід порізати невеликий шматок свинини (бажано брати ту, що без прожилок і сала). Далі на одній сковороді потрібно обсмажити цибулю до набуття ним золотистого кольору. На іншу жаровню слід викласти м’ясо і, дочекавшись його повного випарювання, влити сюди ж трохи рослинного масла. Після того як м’ясо набуде золотистого забарвлення, його треба зняти з вогню.
Далі слід помити і нашаткувати 500 г печериць. Гриби потрібно просушити і обсмажити з цибулею до повного випаровування вологи – для цього їх треба обробляти під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
Після того як всі допоміжні компоненти будуть готові, треба обсмажити на окремій сковороді 9-10 картоплин, порізаних брусками. Після закінчення 10 хвилин приготування до овочу треба додати м’ясо, а також гриби з цибулею. Перемішавши, масу слід посолити, додати до неї мелений перець і, загасивши під кришкою ще протягом пари хвилин, зняти з вогню.
Картопля з опеньками
Практика показує, що надзвичайно смачною виходить смажена картопля з опеньками і цибулею. Дане блюдо готується досить просто, а на виході виходить ситним і неймовірно смачним.
Для його приготування треба взяти 300 г опеньків, гарненько промити, очистити від усього непотрібного і, порізавши, відправити в киплячу солону воду на 8-10 хвилин. Після цього продукт треба вилучити з води, відкинути на друшляк і дати йому просохнути.
У великій розпеченій сковороді з рослинним маслом треба обсмажити порізану кубиками цибулину, а потім відправити до неї грибочки – в такому складі інгредієнти треба обсмажувати протягом 10-15 хвилин. В цей же час на сусідній сковороді потрібно обсмажити 7-9 картоплин, які попередньо потрібно очистити від шкірки, помити і порізати кубиками. Після п’ятихвилинного обсмажування картоплі усі компоненти треба з’єднати в одній сковороді і, не припиняючи процес смаження ще протягом 10 хвилин, довести страву до стану готовності.
Головний секрет смачно приготованою картоплі
Всі знають про те, що розглянуте страва є досить простим у приготуванні, однак далеко не всім відомо те, що найбільш смачною смажена картопля з грибами та цибулею виходить тоді, коли обидва інгредієнта обсмажуються окремо один від одного. В іншому випадку з них виходить розсипчаста і однорідна каша, яка має не найкращі смакові якості.
Розглянемо кілька простих рецептів смаженої картоплі з грибами і цибулею, які можна застосувати на практиці.
Як підготувати картоплю
Для того щоб готове блюдо вийшло дуже смачним, треба правильно обробити кожен інгредієнт. Що стосується картоплі, то його, перш ніж відправляти на розпечену сковороду, бажано промокнути кухонним рушником для того, щоб усунути зайву вологу – так овоч не буде прилипати до дна, а в готовому вигляді буде досить хрустким і зажаристым.
Слід зазначити, що для приготування смаженої картоплі з цибулею та білими грибами (або будь-якими іншими) краще всього використовувати ті сорти, які мають мінімальний вміст крохмалю. Також перед використанням продукт можна промивати в холодній проточній воді і тільки потім просушувати – це також запобігає склеювання.
Як правильно смажити картоплю
Картопля найкраще смажити невеликими партіями – тільки так овоч буде найбільш рум’яним, зажаристым і, головне, цілим. Сковорода при цьому повинна бути максимально розжареним.
Смажимо гриби з картоплею і цибулею. На що ще слід звернути свою увагу? Невелика кількість домогосподарок прагнуть накрити овоч кришкою відразу ж після того, як викладають його на жаровню – робити цього не можна, так як з внутрішньої її сторони накопичується конденсат, що згодом робить овоч більш м’яким і розсипчастим. Цьому ж сприяє часте перемішування картоплі в процесі смаження.
Для того щоб отримати хрустку картоплю, солити її треба після закінчення процесу приготування. У процесі обжарювання також дуже важливо регулювати силу вогню: спочатку він повинен бути великим, а потім, зі здобуттям продуктом золотистої скоринки – середнім.
Спеції
Які спеції і приправи можна використовувати в процесі приготування картоплі з грибами? Як показує практика, для додання оптимального смаку такої страви можна використовувати сіль і мелений перець (або їх суміш). Якщо ж кулінар переслідує метою створення ароматного страви, має незвичайний пряний смак, на фінальному етапі приготування можна додати кмин або сушений кріп.
Як підготувати до смаження гриби
Нерідко трапляється так, що виникає необхідність приготувати картоплю з сушеними грибами. Для того, щоб блюдо вийшло максимально смачним, треба правильно підготувати даний інгредієнт до подальшої обробки.
Для того щоб продукт не віддавав гіркотою, його треба добре промити, а потім залити кип’яченим і охолодженим молоком і залишити на пару годин для настоювання. Після того як гриби достатньою мірою напитаются вологою і набухнуть, їх треба вилучити з молока, гарненько віджати і порізати соломкою. Далі продукт слід обсмажити на розпеченій сковороді на рослинному маслі з обов’язковим використанням дрібно шинкованої ріпчастої цибулі.
У тому випадку, якщо для приготування страви потрібно використовувати заморожені гриби, то процес їх розморожування слід здійснювати при кімнатній температурі. Тільки після цього їх слід різати зручним способом і готувати так, як вказано в рецептурі.
Якщо треба приготувати картоплю з маринованими грибами, то даний продукт слід попередньо вимочити у воді для того, щоб усунути з нього сіль і характерний присмак спецій. Після вимочування гриби треба викласти на сито і дати воді стекти.
Хитрощі підбору інгредієнтів
Як приготувати смажену картоплю з грибами так, щоб блюдо вийшло максимально ароматним і смачним? Для цього необхідно з’єднати найбільш поєднувані інгредієнти, а також підібрати їх в правильних пропорціях.
Так, досвідчені домогосподарки рекомендують брати грибів вдвічі менше, ніж картоплі (за вагою, а не за об’ємом). За їх словами, в такому випадку смакові якості готового страви будуть найбільш збалансованими.
Особливо смачним таке блюдо виходить в тому випадку, якщо воно готується з молодої картоплі. У такому разі коренеплоди краще не очищати від шкірки, а просто їх помити і порізати на бажані частини.
Що стосується грибів, то їх спокійно можна придбати у великих супермаркетах, а також на ринку. Більш того, в магазинах нерідко пропонується грибне асорті на вагу, яке також можна використовувати.
