Тістечка – це невеликі, красиво оформлені кондитерські вироби, асортимент яких вражає своєю різноманітністю. Особливою популярністю у любителів солодкого користуються безе, тірамісу, еклери, кошики і брауні. У сьогоднішній публікації ми розповімо, як приготувати ці смачні тістечка в домашніх умовах.

“Персики”

Багато хто з вас вперше чують про таке столі. Однак представники старшого покоління, напевно, пам’ятають ті часи, коли цей десерт був чи не єдиним загальнодоступним ласощами. Він являє собою напрочуд вдалу комбінацію піщаної основи і солодкої начинки зі згущеного молока і горіхів. Щоб приготувати ці смачні тістечка в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 3 сирих курячих яйця;
  • 60 г несолоного масла (вершкового);
  • ½ Ч. л. розпушувача;
  • 100 г некислої сметани;
  • чашка цукру;
  • банку згущеного молока;
  • борошно (скільки зажадає тісто);
  • ванілін, волоські горіхи і харчові барвники (жовтий і червоний).

За порадою досвідчених кондитерів, починати процес потрібно з обробки яєць. Їх збивають з солодким піском, а потім доповнюють м’яким маслом і сметаною. Утворену масу вимішують з борошном, розпушувачем і ваніліном до однорідного стану. З отриманого тесту скачують однакові не надто великі кульки і випікати при 170 0C не довше п’ятнадцяти хвилин. Подрумянившиеся вироби охолоджують, поділяють навпіл, звільняють від серединки і наповнюють горіхами з вареним згущеним молоком. Готові “персики” занурюють в ємність з харчовими барвниками і викладають на блюдо.

Буші

Цей десерт може стати чудовим прикладом успішного поєднання бісквіта, в складі якого є два види борошна, масляного крему і шоколадної глазурі. Щоб зробити калорійне і смачне тістечко в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 5 сирих яєць.
  • 100 г білого тростинного цукру.
  • По 50 г пшеничного і картопляного борошна.

Для збивання крему у вас під рукою повинно знайтися:

  • 1,25 пакування вершкового масла.
  • 150 г тростинного цукру.
  • 1 ч. л. хорошого коньяку.
  • 3 ст. л. згущеного молока.

Щоб зварити шоколадну глазур, вам доведеться заздалегідь припасти:

  • 100 г мелкокристаллического цукру.
  • 25 г вершкового масла.
  • 2 ст. л. незбираного молока.
  • 1 ст. л. згущеного молока.
  • 3 ст. л. несолодкого какао (сухого).

Для початку за порадою професіоналів яйця поділяють на жовтки і білки. Перші ретельно розтирають, поступово додаючи цукор. В отриману масу вводять третину збитих білків. Туди ж висипають попередньо просіяне борошно і вимішують все це до однорідності. На завершальному етапі в загальну посудину відправляють залишки білкової маси. Тісто ложкою викладають на лист і випікають при 200 0C близько чверті години. Подрумянившую круглу основу розрізають навпіл і одну з частин занурюють у глазур, зварену з какао, масла, солодкого піску, згущеного молока і молока. Як тільки шоколадна маса повністю застигне, можна переходити до завершального етапу. Залишилися половинки промащують кремом, зробленим зі згущеного молока, коньяку, цукру і масла, а потім накривають глазурованими частинами.

Заварні тістечка

Цей повітряний десерт виходить далеко не в кожної господині. У деяких він просто відпадає відразу після вилучення з духовки. Щоб цього уникнути, досвідчені кондитери радять перед термообробкою проколоти їх в декількох місцях для виходу пари. Тепер, коли ви знаєте основний секрет, потрібно розібратися, які продукти потрібні, щоб зробити заварні тістечка в домашніх умовах. В даному випадку вам потрібно:

  • Стакан води.
  • ½ Пакування вершкового масла.
  • Чашка борошна.
  • 3 сирих яйця.
  • Щіпка кам’яної солі.

Щоб приготувати крем, вам доведеться заздалегідь припасти:

  • Стакан білого цукру.
  • 1,5 чашки цільного коров’ячого молока.
  • 2 ст. л. високосортного борошна.
  • 2 сирих курячих яйця.
  • 2 ч. л. м’якого масла (вершкового).
  • 2 ч. л. ванільного цукру.

Спершу потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в каструлі з киплячою водою розчиняють сіль, борошно та олія. Все добре перемішують, поки маса не почне відлипати від стінок. Потім тісто злегка остуджують, доповнюють яйцями, за допомогою кондитерського мішка викладають на деко, вистелений пергаментом, і на півгодини відправляють духовку, прогріту до 180 0C. Готові вироби не відразу виймають з печі, а чекають, коли вони трохи охолонуть.

Тим часом можна зайнятися кремом. Яйця з’єднують з борошном, а потім доповнюють гарячим солодким молоком і варять до загусання. В злегка охолоджений крем вводять ванілін і масло. Коли він повністю охолоне, його акуратно поміщають всередину спечених раніше тістечок. Перед подачею десерт недовго витримують у холодильнику.

Рафаелло

Багато хто з вас пробували ніжні, тануть у роті цукерки з однойменною назвою. Але не всі знають, як спекти тістечка Рафаелло в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться:

  • 125 г маргарину.
  • ½ Чашки води.
  • 2 сирих яйця.
  • 2-2,5 чашки білого борошна.

Щоб збити крем, вам доведеться заздалегідь подбати, щоб у вас під рукою знайшлося:

  • ½ Банки згущеного молока.
  • ¾ Пакування вершкового масла.
  • Пакетик ванільного цукру.

Додатково вам потрібно кокосова стружка і мигдаль.

Досвідчені господині рекомендують заздалегідь вийняти маргарин з холодильника. Коли він розм’якшиться, його збивають з яйцями, а потім доповнюють борошном і водою. Все гарненько перемішують до однорідності і прибирають в морозилку. Приблизно через годину тісто перекручують через м’ясорубку і випікають при 170-190 0C. Подрумянившуюся основу рубають ножем і ненадовго повертають в духовку. Незабаром остиглу крихту з’єднують з кремом, зробленим зі згущеного молока, масла і ванільного цукру, оформляють у вигляді кульок, начиняють мигдальними горіхами і обвалюють у коксової стружці.

Тірамісу

Любителів італійських солодощів напевно зацікавить цей рецепт тістечок. Тірамісу В домашніх умовах легко зробить будь-яка господиня, навіть якщо вона ніколи раніше не займалася нічим подібним. Для приготування ніжного солодкого десерту вам потрібно:

  • 300 г савоярді.
  • 80 г білого цукру.
  • 300 г маскарпоне.
  • 500 мл холодної кави солодкого.
  • 3 сирих яйця.
  • 3 ст. л. сухого несолодкого какао.
  • Щіпка солі.

Це один з найбільш простих рецептів тістечка без випічки. В домашніх умовах потрібно просто зібрати всі необхідні інгредієнти в рекомендованій послідовності, недовго почекати. Починати процес фахівці радять з обробки савоярді. Печиво занурюють в чашку з холодною солодкою кавою, розкладають на дні відповідної форми, а потім змащують половиною крему, зробленого з маскарпоне, розтертих з цукром жовтків і подсоленных збитих білків. Все це посипають какао і покривають залишками печива. Зверху наносять другу частину крему. Майбутнє тірамісу знову обсипають какао і прибирають в холодильник для просочення.

“Картопля”

Це популярне ласощі можна вільно купити в будь-якому кондитерському відділі, але воно буде набагато смачніше, якщо зробити його своїми руками. Щоб відтворити рецепт тістечка “Картопля” в домашніх умовах, вам потрібно:

  • 300 г пісочного печива.
  • 70 г чищених волоських горіхів.
  • 130 г білого цукру.
  • 130 мл цільного коров’ячого молока.
  • ½ Пакування вершкового масла.
  • 3 ч. л. несолодкого сухого какао.
  • Кондитерська посипання, кокосова стружка і цукрова пудра.

Досвідчені господині радять розпочинати відтворення цього рецепту тістечко “Картопля” в домашніх умовах з обробки печива. Його з’єднують з горіхами і перекручують через м’ясорубку. Отриману крихту заливають сиропом, звареним з молока, цукру, масла і какао, а потім прибирають в холодильник. Хвилин через тридцять з отриманої маси формують кульки або овали і обсипають їх у кондитерській крихті, кокосовій стружці і солодкої пудрі.

Кошики з білковим кремом

Шанувальникам класичних десертів на пісочній основі пропонуємо звернути увагу на розглянутий нижче рецепт тістечок. В домашніх умовах “Кошики” виходять нітрохи не гірше тих, що подають в кафе або продають в кондитерських. Щоб пригостити своїх близьких цим знаменитим десертом, вам знадобиться:

  • 250 г білого борошна.
  • 125 р масла (вершкового).
  • 80 г тростинного цукру.
  • ½ Ч. л. солі.
  • Яйце і пакетик ваніліну.

Щоб зробити начинку, вам додатково знадобиться:

  • 2 білка.
  • 100 г дрібного цукру.
  • 50 мл питної води.
  • Будь густий джем.

За рекомендаціями професіоналів масло заздалегідь заморожують, щоб з ним було легше працювати. Потім його натирають на тертці і з’єднують з сухими інгредієнтами. Все це перетирають в крихту, доповнюють яйцями і вимішують. Готове тісто розподіляють по спеціальних формочках і відправляють на теплову обробку. Подрумянившиеся наповнюють кошики джем і кремом, зробленим з солодкого сиропу і збитих білків.

Безе

Це легкий французький десерт, основою для приготування якого є збиті яєчні білки. Щоб самостійно повторити рецепт тістечок безе в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 250 г солодкої пудри.
  • 4 яєчних білка.
  • Дезодорована олія.

Відокремлені білки збивають міксером в густу, щільну піну, поступово підсипаючи солодку пудру. Отриману масу за допомогою кондитерського шприца викладають на деко, вистелений пергаментом і змащений маслом. Випікають безе при 100 0C близько години.

Еклери з сирним кремом

Тим, хто не знає, що подати в якості десерту на дитячу вечірку, можна порадити цей цікавий і нескладний рецепт тістечок. Еклери в домашніх умовах готуються дуже просто і досить швидко. Щоб їх зробити, вам знадобиться:

  • 4 яйця.
  • Стакан води.
  • ½ Пакування вершкового масла.
  • Чашка борошна.
  • ½ Чашки вершків.
  • Склянка кисломолочного сиру.
  • 2/3 чашки цукрової пудри.

Професіонали рекомендують починати процес з підготовки тесту. Для цього в гарячій воді розчиняють масло і борошно розводять. Отриману масу доповнюють яйцями, оформляють у вигляді еклерів і випікають до готовності. Підрум’янені тістечка наповнюють кремом, зробленим з підсолоджених збитих вершків і протертого сиру.

Макаронів

Це ароматне і дуже цікаве ласощі було придумано французькими кондитерами. Воно має яскраво виражений горіховий аромат і дуже ніжну тендітну структуру. Щоб спекти ці смачні тістечка в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 2/3 чашки чищеного мигдалю.
  • 1,5 склянки цукрової пудри.
  • 3 сирих яєчних білка.
  • 5 ст. л. гранульованого цукру.
  • ¼ Ч. л. харчового барвника.
  • 1 ст. л. ванільного екстракту.

Щоб зробити крем для популярних французьких тістечок, вам знадобиться:

  • Пачка масла (вершкового).
  • Чашка цукру.
  • 3 сирих яєчних білка.

Досвідчені кондитери рекомендують починати приготування тіста з обробки мигдалю. Його з’єднують з солодкої пудрою і перетирають в ступці. Отриману борошно висипають в миску зі збитими білками, цукром, ванільним екстрактом і барвниками. Тісто за допомогою кондитерського мішка викладають на лист і випікають при помірній температурі. Хвилин через п’ятнадцять вироби виймають з духовки, остуджують і змащують кремом, що складається з білків, збитих з маслом і цукром.

Брауні

Ці ароматні шоколадні тістечка не залишать байдужими навіть самих прискіпливих ласунів. Для їх випікання вам потрібно:

  • 300 г вишні (без кісточки).
  • 100 г високоякісної білої муки.
  • 200 г будь-якого якісного шоколаду.
  • 120 г дрібного цукру.
  • 4 сирих курячих яйця.
  • 1 ст. л. сухого несолодкого какао.
  • ¼ Ч. л. кухонної солі.
  • ¾ Пакування вершкового масла.
  • Пакетик ваніліну.

Поламаний на шматочки шоколад з’єднують з нарізаним маслом і розтоплюють на водяній бані. Отриману однорідну масу доповнюють солодким піском, сіллю, какао і ваніліном, а потім перемішують з яйцями, збагаченої киснем борошном і вишнею. Готове тісто виливають у промазану форму і випікати при 180 0C. Досвідчені кулінари не рекомендують тримати брауні з вишнею в духовці довше сорок хвилин. В іншому випадку вони пересохнуть і втратять приємну трохи влажноватую структуру. Пропекшиеся тістечка повністю остуджують і тільки потім ріжуть приблизно однаковими квадратиками.