Приготовлена в духовці м’ясо – це ситний і смачний обід чи вечерю. Незважаючи на те, що калорійність запеченої свинини досить велика, цей вид м’яса є одним з найпопулярніших. Пояснюється це ніжним, соковитим смаком і простим приготуванням. У статті наведені цікаві рецепти, як смачно запекти свинину в духовці.
Чому краще всього саме запікати?
Приготування в духовці – це найкращий спосіб кулінарної обробки свинини, якщо у вас немає часу робити це на плиті в сковорідці. Як довго запікати її, залежить від того, наскільки товсті шматки м’яса ви використовуєте. Якщо це нормальний розмір (товщиною в 1,5 см), тоді процес приготування може зайняти від 25 до 30 хвилин. Якщо вони товщі (у тому числі за рахунок великої прошарку жиру), вони будуть готові тільки через 35-40 хвилин. Багато хто погодяться з тим, що шматки жирної свинини товщиною близько 3 см виходять більш ніжними та смачними.
Також рекомендується використовувати твердий цифровий термометр для м’яса, щоб перевірити блюдо і переконатися, що воно приготовлено до потрібної температури. Яку температуру духовки краще використовувати? Небажано нагрівати її більше, ніж до 200 градусів. Свинина – дуже сухе м’ясо на поверхні, і воно висихає дуже швидко. Навіть якщо ви використовуєте багато соусу, температура приготування повинна бути нижче. Виняток становлять лише рецепти, де пропонується натерти м’ясо додатковим шаром масла або жиру. У всіх інших випадках краще всього зупинитися на 180-190 градусах.
Варіант з часником і лаймом
Маринад з часнику і лайма дозволяє отримати соковите і ароматне м’ясо. Незважаючи на те, що калорійність запеченої свинини висока, його смак дозволить вам на час забути про дієти. Це блюдо подається з гарніром з рису, зі свіжою кінзою і часточками лайма. Всього вам буде потрібно:
- 4 (по 180 грамів кожна) шматочка свинячої вирізки без кісток;
- 4 зубці часнику, подрібнених;
- 1/2 ч. ложки кмину;
- 1/2 чайної ложки порошку чілі;
- 1/2 ч. л. паприки;
- половинка лайма;
- 1 чайна ложка солі і свіжого перцю.
Як це приготувати?
В першу чергу обріжте жир зі свинини. У великій чаші змішайте м’ясо з часником, кмином, чилі-порошком, паприкою, сіллю і перцем. Вичавіть сік лайма і залиште свинину в маринаді не менше ніж на 20 хвилин.
Потім використовуйте рукав для запікання або фольгу. Як же готувати свинину, запечену в духовці в рукаві? Складіть в нього м’ясо, закріпіть і випікайте протягом півгодини при 190 градусах. Потім розріжте рукав і печіть ще 10 хвилин, щоб утворилася апетитна скориночка. Після цього розкладіть шматочки м’яса по тарілках з гарніром і подавайте.
Якщо ви зріжете жир перед початком приготування страви, калорійність запеченої свинини за цим рецептом складе 224 калорії на сто грамів.
Варіант з овочами
Свинина – це такий вид м’яса, який зазвичай вживають з різними гарнірами. Найбільш корисними з них є овочі. Нижче наведена цікава ідея, як смачно запекти свинину в духовці. Для цього рецепту вам буде потрібно:
- півсклянки соусу барбекю;
- чверть склянки меду;
- 2 чайні ложки кмину;
- 4 шматочка свинячої вирізки без кісток (всього приблизно 800 грамів);
- 2 великих качана кукурудзи, кожен з яких розрізаний на 6 шматків;
- 1 склянка дрібної моркви, розрізаної на довгі брусочки;
- 2 склянки відварного картоплі, порізаного шматочками;
- 1 чайна ложка солі.
Готуємо м’ясо з овочами
Це досить цікавий рецепт свинини, запеченої в духовці в рукаві. При бажанні ви можете використовувати харчову фольгу.
Змішайте соус барбекю, мед і кмин в маленькій мисці. Покладіть в кожен підготовлений пакет для запікання в духовці по 1 шматочку свинини, 3 шматка кукурудзи, чверть склянки моркви і половину склянки картопляних скибочок, посипте кожну порцію чвертю чайної ложки солі. Покладіть поверх по 3 столові ложки соусу, рівномірно розподіливши його по свинині і овочів.
Закрийте пакети для запікання дуже щільно, скріпивши їх зверху. Випікайте на 190 градусах протягом 40 хвилин. Після цього ви можете розрізати рукав і продовжити готування до утворення рум’яної скоринки.
Зверніть увагу, що калорійність запеченої свинини за цим рецептом дуже висока – 435 калорій на сто грамів страви.
Варіант з картоплею
Багато хто любить ситні і щільні страви, які швидко насичують. В цьому випадку ідеально підійде рецепт запеченої свинини з картоплею. Для нього вам знадобиться:
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- 1-1/2 чайних ложки солі;
- 1/4 чайної ложки перцю;
- 500 мл курячого бульйону;
- 6 шматочків свинячих реберець або вирізки (по 200-250 грамів кожен);
- 2 столові ложки ріпакової олії;
- 6 склянок тонко нарізаного очищеного картоплі;
- 1 середня цибулина, порізаний дрібно;
- паприка і свіжа подрібнена петрушка (необов’язково).
Готуємо свинину з картоплею
У маленькій каструлі розтопити масло, перемішайте його з борошном, сіллю і перцем до однорідності. Влийте бульйон і доведіть до кипіння, варіть і одночасно перемішуйте протягом однієї хвилини. Зніміть з плити і відставте.
У великій сковорідці свинину обсмажте з обох сторін в олії. За бажанням ви можете посипати м’ясо додаткової сіллю і перцем. Не зрізайте з шматків зайвий жир.
Змастіть маслом глибоку форму для випічки. Розкладіть у неї рівним шаром картоплю і цибулю. Вилийте зверху суміш з бульйону, покладіть м’ясо зверху. При якій температурі запікати свинину в духовці? Накрийте форму фольгою і готуйте на 190 градусах протягом години, після чого зніміть фольгу і продовжуйте піч, поки м’ясо і картопля не стануть м’якими. При бажанні страву можна посипати паприкою і петрушкою. Калорійність запеченої за цим рецептом свинини становить 574 ккал.
