Рис відноситься до універсальних крупам. Він поєднується з солодкими і несолодкими інгредієнтами. Отак крупа досить калорійна і, відповідно, дуже поживна. Рисові зерна можуть бути не тільки прекрасною основою для гарнірів і різноманітних каш. З ним готують смачні і корисні супи.
Нам потрібен суп
Молоді господині обов’язково спитає про те, скільки часу варити рис у супі і як це зробити правильно, щоб крупа зварилася і інгредієнти супу при цьому не постраждали. Не кожна господиня, яка зібралася в перший раз приготувати, наприклад, суп-харчо, може заздалегідь передбачити, чим загрожує велика кількість крупи, доданої в першу страву. А між тим, якщо неправильно розрахувати кількість рідини, інгредієнтів для супу і самої рисової крупи, на виході є великі шанси отримати рідку кашу замість першого страви. Тому важливо провести правильні розрахунки і заздалегідь дізнатися – скільки варити рис у супі і на якому етапі приготування необхідно вводити його в блюдо.
У рису є секрети
Для приготування не тільки смачної, але і красивого страви необхідно врахувати деякі нюанси. Рішення даної задачі буде цілком залежати від того, чи був рис вже зварений (на момент додавання його в суп) або його додали у страву в сирому вигляді. Прямо зараз відповідаємо на питання, скільки потрібно варити рис у супі, щоб у підсумку цей суп залишився красивим і не втратив свої смакові якості.
Додаємо готовий рис
Спочатку розглянемо найпростіший варіант додавання злаку в суп: зварена заздалегідь крупа. Цей спосіб хороший для тих, хто боїться зіпсувати страву. Щоб довго не мучитися над питанням про те, скільки варити рис у супі, його (рис) потрібно відварити окремо до готовності (на воді) і ввести в киплячий суп вже перед закінченням приготування. Додайте розсипчасту рисову кашу, зварену на воді, готовий суп, і трохи потомити страву на повільному вогні. Не варто затягувати завершальний етап томління супу, інакше всі зерна стануть клеклыми і пухкими. Тепер ви знаєте, як і скільки варити рис у супі, якщо у вас була заздалегідь приготована каша з рису (розсипчаста).
Сирої злак
Не завжди господиня готує заздалегідь крупу для супу. Іноді бажання покуштувати наваристого харчо або супу з фрикадельками може наздогнати тоді, коли немає приготовленої розсипчастою рисової каші. Як вийти з ситуації, що склалася в цьому випадку? Скільки варити рис у супі і які етапи його грамотної підготовки до термічної обробки?
Промиваємо
Почнемо з того, що для початку крупу обов’язково слід старанно промити. Краще це зробити в проточній воді, помістивши рис на друшляк або сито з дрібними отворами. Перш ніж думати про те, скільки варити в супі рис, необхідно дізнатися, як довго рис потрібно промивати, щоб суп після приготування залишився рідким, а не клейким і каламутним. Отже, в проточній холодній воді продукт промивають до тих пір, поки вода, що стікає з рису, не стане абсолютно прозорою.
Якщо ви будете мити рис не в проточній воді, то тут існують свої правила. Підготуйте глибоку миску і велику кількість холодної чистої води. Залийте порцію сухої крупи водою, перемішайте його і зливайте помутневшую білу рідину. В процесі миття з крупи піде велика кількість рисового борошна і сторонніх домішок (якщо вони були у злаку). В середньому, щоб отримати якісне промивання, потрібно поміняти (злити) воду як мінімум три – сім разів.
Як правильно варити рис у супі
Для різних категорій страви час варіння буде змінюватись. Також кількість хвилин може змінюватися в залежності від того, який посудом ви користуєтеся для приготування страви. Відповідаючи на питання, скільки хвилин варити рис у супі, необхідно пам’ятати про те, що час варіння в каструлі (як і спосіб варіння) і час, протягом якого злак буде готуватися, наприклад, в мультиварці, різне.
Основні норми часу
Припустимо, нам потрібен суп, приготовлений в каструлі. У такому разі промитий сирий рис вводиться в киплячий бульйон до того, як туди буде додаватися картоплю. Всипаємо рис в бульйон, кип’ятимо майбутній суп десять хвилин (при дуже помірній температурі). Потім ріжемо картоплю брусочками або кубиками і продовжуємо приготування страви до готовності коренеплоду. За цей час рис дійде до необхідної кондиції, але не встигне розваритися.
Скільки варити рис у супі, якщо ви збираєтеся використовувати мультиварку? Тут потрібно пам’ятати про особливості приготування страв в апараті. Спочатку в чашу укладаються всі продукти, і тільки потім мультиварка виставляється на необхідну програму. Рис потрібно закладати разом з нарізаним м’ясом і картоплею. Не забуваємо і про інших інгредієнтах. Після того, як всі продукти поміщені в чашу, варимо суп (і рис в ньому), півтора-два години.
Час приготування рису в супі для дитячого харчування буде дещо іншим, як і правила готування. Для початку потрібно крупу дуже добре промити. Потім злак необхідно замочити в холодній воді на всю ніч. За цей час зерна вберуть частина рідини і розбухнуть. Знову промиваємо їх у чистій холодній воді – наш рис готовий для подальшого приготування.
Щоб приготувати суп для маленької дитини, який вже знайомий з прикормом, рис додається до решти інгредієнтів. Час його варіння повинно бути не менше тридцяти хвилин. Це той випадок, коли крупу треба добре розварити. Через півгодини варіння вона досягне необхідної консистенції. Рисовий суп допустимо вводити у раціон дітей від півроку. Особливо гарний продукт, коли дитину наздоганяють часті проблеми з кишечником, зважаючи на те, що травний тракт поки не звик до різних продуктів.
