Кальмар є не тільки смачним і популярним морепродуктом, але ще й цінним джерелом активних біологічних речовин. Завжди корисно знати, що ми їмо! А тому зараз варто представити інформацію про те, скільки білка в кальмарах міститься, які елементи входять до його складу, а також чим саме він корисний.

Калорійність

Всім відомо про невеликої енергетичної цінності цього морепродукту. У сирому вигляді він дійсно низькокалорійний, але кінцевий показник залежить від того, як його приготувати. Отже, ось найбільш поширені варіанти подачі молюска і його харчова цінність на 100 г:

  • Сирий – 92 ккал.
  • Консервований – 95 ккал.
  • Тушкований – 97,6 ккал.
  • Варений – 122 ккал.
  • Смажений – 174,6 ккал.
  • Рваний – 181 ккал.
  • В клярі – 188,8 ккал.
  • Сушений – 237 ккал.
  • Копчений – 242 ккал.
  • В’ялений – 248,6 ккал.

Як можна бачити, показники сильно різняться. Їх варто враховувати, котрі худнуть. Якщо хочеться скинути вагу, то бажано молюсків варити або гасити, в крайньому випадку підсмажувати.

БЖУ

А ось тепер можна відповісти на питання про те, скільки білка в кальмарах. Тушка цього молюска – справжня скарбниця. Співвідношення в сирому продукті БЖУ на 100 грам наступне:

  • Білки – 18 р.
  • Жири – 2,3 р.
  • Вуглеводи – 0,14 р.

Можна дуже просто відповісти на питання «Скільки білка в кальмарах?» – його там дуже багато. Достатньо 100 грамів цього продукту, щоб покрити більше ¼ добової норми дорослої людини.

Цікаво, що співвідношення змінюється після приготування молюска. Навряд чи хтось захоче вживати його в сирому вигляді, а тому потрібно ще і з’ясувати, скільки білка у варених кальмарах. В цьому блюді співвідношення БЖУ таке:

  • Вуглеводи – 2 р.
  • Жири – 2,8 р.
  • Білки – 17,88 р.

Початковий склад після варіння продукту змінюється несильно, на відміну від смаження. Якщо відправити молюска на змащену маслом сковороду, то дані будуть зовсім іншими. Вуглеводи і жири істотно зростуть, і скільки білка в кальмарах залишиться? Трохи більше 15 р.

Хімічний склад

Вище було сказано про те, скільки білка в кальмарі. 100 грам молюска багаті не тільки високим вмістом цієї речовини, але ще й багатьма іншими цінними елементами. Серед них:

  • Вітамін В3 – нормалізує рівень цукру.
  • Лізин – позитивно впливає на зір, покращує самопочуття.
  • Таурин – стимулює працездатність, не допускає утворення холестеринових бляшок, покращує роботу печінки.
  • Полінасичені жирні кислоти – нормалізують роботу всіх органів, зміцнюють захисні сили організму.
  • Мідь – не допускає утворення анемії і випадання волосся.
  • Йод – прискорює метаболічні процеси, позитивно впливає на роботу щитовидної залози.
  • Селен – виводить з організму вільні радикали і солі важких металів, мінімізує ймовірність розвитку артриту.
  • Калій – стабілізує кров’яний тиск, прискорює розумову діяльність.
  • Цинк – звужує діапазон захворювань, небезпечних для організму.
  • Магній знижує м’язові спазми і позитивно впливає на ЦНС.
  • Фосфор – зміцнює зуби і кістки.

В користь молюска для людського організму сумніватися не доводиться. Його благотворний вплив швидко передається організму, так як він засвоюється феноменально швидко. При вживанні цього продукту шлунковий сік виділяється активно і рясно, що прискорює обмінні процеси.

Кальмари і дієта

Ці два поняття цілком співвідносяться. Варто згадати, скільки білка в 100 гр вареного кальмара і те, що саме цей елемент є самим необхідним в збалансованому харчуванні. Його можна використовувати як для набору м’язової маси, так і для схуднення.

Кальмари – краща альтернатива курячої грудки. У них більше корисних речовин, а ось жирів менше. А ще кальмар – ідеальний продукт для внесення різноманітності в усічений раціон строгих дієт. Він легко заповнює «прогалини» за вітамінами і мінералами, у яких організм потребує завжди.

Плюс до всього, цей морепродукт надає вражаючий простір для кулінарної творчості. Його можна поєднувати з овочами, спеціями, лимонним соком, рисом, бринзою навіть з фруктами (гранати, апельсини, яблука).

Користь для жінок

Кальмари дівчатам вживати дуже корисно. Адже в їх складі, про що вже згадувалося раніше, є жирні амінокислоти – омега-6 і -3. Вони сприяють збереженню краси і здоров’я, відповідають за процес оновлення клітин. Якщо узагальнити, то дія кальмара для дівчат проявляється в наступному:

  • Молюск покращує стан нігтів, волосся та шкіри.
  • Входять до складу речовини позитивно впливають на регуляцію менструального циклу.
  • Регулярне вживання сприяє профілактиці раку грудей і злоякісних новоутворень.

Також включення кальмара в раціон доцільно для підтримки гормонального балансу. І, до речі, молюск корисний вагітним жінкам. Вміст у ньому магнію, цинку, фосфору, селену та міді сприяє здоровому, правильному розвитку ембріона.

Але переборщувати не можна. В тиждень достатньо вживати від 300 до 600 грамів морепродукту.

Користь для дітей

Кожній дитині корисно буде є кальмари. Споживання молюска стимулює зростання, зміцнює імунітет, підтримує роботу ендокринної системи і позитивно впливає на м’язову і кісткову тканину.

Завдяки амінокислотам, підвищується імунітет. Якщо в організм дитини надходять аргінін і лізин, то його захисні сили зміцнюються, і він стає набагато менш сприйнятливим до бактеріальних і вірусних інфекцій.

Діти, в раціоні яких присутній цей цінний джерело чистого білка, мають вражаючу концентрацію уваги, непоганий апетит і феноменальну пам’ять.

Користь для чоловіків

На здоров’я молодих людей вживання молюсків теж відбивається позитивно. Ось цінні властивості кальмарів для них:

  • Збільшення сексуальної активності (молюск вважається природним афродизіаком).
  • Поліпшення роботи сечостатевої системи.
  • Підвищення рівня тестостерону.

І, звичайно ж, регулярне поїдання кальмара сприяє активному нарощуванню м’язової маси. Тому цей морепродукт так любимо спортсменами. Не тільки чоловіками, зрозуміло.

Як правильно готувати?

Дізнавшись про те, скільки білка в 100 грамах кальмара і яка користь даного продукту, можна приділити увагу і специфіці його приготування.

Насправді все дуже просто. Для варіння кальмарів, з яких потім можна зробити приголомшливу закуску або оригінальний салат, знадобляться:

  • вода – 250 мл;
  • кальмари – 500 г;
  • сіль – 2 щіпки.

Спочатку молюска треба очистити. Шкірка знімається одним рухом руки, якщо попередньо залити кальмари окропом. Потім молюска потрібно розрізати вздовж і вилучити хорду з залишками нутрощів.

Його навіть не треба варити на вогні. Потрібно просто двічі залити крутим окропом, витримуючи кожен раз по 10 хвилин. Тільки попередньо додати сіль і розмішати її.

Потім його потрібно буде розрізати уздовж навпіл, відокремивши хвостовий плавець. Зняти з зовнішньої сторони шматочків тонку плівку – без неї вони будуть м’якші. І можна нарізати для подальшого вживання.

Чи може бути шкода?

Так, як і від вживання будь-якого іншого продукту. І про це також необхідно згадати в рамках теми, що стосується того, скільки в 100 гр кальмара білка та інших корисних речовин.

Даний продукт може викликати алергію. Саме тому краще не їсти його при наявності прецедентів з нетиповими «відповідями» організму на дари моря.

А ще дуже важливо правильно вибирати продукт. Молюсків, що жили в екологічно несприятливих районах, є категорично заборонено. Тому що вони активно накопичують токсичні речовини, наявні у складі води. У таких кальмарах може навіть міститися ртуть, яка не просто призведе до отруєння, а викличе нервові розлади.

І, звичайно, не можна налягати на сушених молюсків. Їх калорійність дуже висока. До того ж вони солоні і затримують рідину в організмі. З-за цього утворюються набряки, виникають проблеми із зовнішністю.

Передозування

Не потрібно дивуватися – вона теж можлива. Раніше згадувалося про те, скільки грам білка в кальмарах. Його там дійсно досить. А тому, якщо людина вирішить влаштувати одноособовий «бенкет» і наїсться молюсками, то може виникнути білкове отруєння.

Воно буває хронічним і гострим. Зараз мова піде про другий варіант. Гостре білкове отруєння розвивається приблизно протягом 5-6 годин після активного поїдання кальмарів. З’являються наступні симптоми:

  • Біль в животі розлитого характеру.
  • Тяжкість в шлунку.
  • Пронос.
  • Нудота і блювання.
  • Головний біль.
  • Озноб і слабкість.
  • Запаморочення.
  • Метеоризм.
  • Підвищена температура.

При своєчасному наданні допомоги отруєння не завдасть істотної шкоди здоров’ю. Але от якщо людина хронічно зловживає їжею, багатої протеїном, це буде мати негативні наслідки для його серцево-судинної системи.