Сирники – це просте і смачне блюдо, яке буде корисно і дітям, і дорослим. Приготування сирників не займе у вас багато часу, а вартість продуктів буде мінімальна. Завдяки своїй простоті, смаку і швидкого приготування – це блюдо вже давно є улюбленим для багатьох людей. Покроковий рецепт сирників з борошном з фото ви зможете знайти в цій статті.

Сирники – російське національне блюдо

В наш час сир вважається одним з найбільш корисних продуктів, який містить у своєму складі оптимальне співвідношення корисних речовин і білка. Ще кілька сотень років тому сир був улюбленою стравою, яку вживали в будь-якому вигляді. Тоді ж популярністю користувалися сирники. Але чому вони отримали таку назву, адже вони виготовляються не з сиру, а з сиру? Справа в тому, що на Русі не існувало розподілу між сиром і сиром – по суті, це був один і той же продукт з схожим смаком.

Тільки з появою промислового виробництва, коли людям став доступний сир, рецепт сирників трохи змінився. Так і в розплавленому стані сир справді трохи схожий на сир. Як виникли сирники? З розвитком сільського господарства утворювався надлишок молока, яке ніде було зберігати. По мірі скисання молоко перетворювалося в сир, а з сиру вже готували різні страви, у тому числі і сирники.

Подавали їх з домашньою сметаною або варенням. Рецепт сирників з борошном знала кожна господиня, а готувалися вони практично так само, як і зараз. Чи варто говорити про те, що раз вже блюдо користується популярністю кілька століть поспіль, смак у нього відмінний?

Покроковий рецепт класичних сирників

Існує величезна різноманітність різних рецептів сирників із сиру з борошном. Але найбільшою популярністю як і раніше користується класичний рецепт, який простий, але володіє відмінним смаком. Для приготування кількох порцій на одного-двох чоловік знадобляться наступні продукти:

  • 600 грам сиру або дві стандартні упаковки по 300 грам, краще брати сир середньої жирності;
  • два яйця;
  • кілька столових ложок манної крупи;
  • 6 столових ложок борошна;
  • кілька ложок цукру або цукрозамінника;
  • олія для смаження;
  • щіпка солі;
  • чайна ложка розпушувача.

Використовуючи ці інгредієнти, можна приготувати сирники в два рахунки. Сам процес приготування досить простий, достатньо один раз приготувати цю страву, і ви вже не забудете рецепт.

  1. Для початку потрібно розтерти сир в однорідну масу. Якщо він досить м’який і не зернистий, можна пропустити цей етап. Найлегший спосіб збити сир – використовувати блендер.
  2. Яйця треба трохи збити міксером і повільно додати туди сіль, цукор за смаком.
  3. Тепер слід з’єднати яйця і сир, а потім вмішати в масу борошно і розпушувач, безперервно помішуючи сир.
  4. Сформувати рівні сирники не так вже просто. Для того щоб зробити вироби потрібної форми, можна скатати кульки і потім трохи натиснути на них розкритою долонею. Щоб сирники не прилипали до столу, досить попередньо посипати його борошном.
  5. Залишається тільки посмажити сирні вироби на вершковому маслі. Однак цей процес не такий вже простий. Для того щоб сирні вироби просмажаться в центрі, потрібно підрум’янити їх до золотистої скоринки, а потім зменшити вогонь, накрити кришкою і чекати ще 15 хвилин.

Правила приготування

У кожної господині є секрети приготування різних страв. Невеликі хитрощі допомагають зробити із звичайного страви неймовірно смачні ласощі. Є кілька секретів і рецепт сирників з борошном, які допомагають зробити їх розсипчастими і ніжними.

  1. Особливо варто уважно поставитися до вибору сиру. Краще брати продукт з високим вмістом жиру. Так, це може нашкодити тим, хто сидить на дієті, але сирники з 9%-го сиру просто не можуть зрівнятися за смаком з тим же самим стравою з знежиреного сиру.
  2. Якщо вам попався занадто сухий сир, то його можна пом’якшити за допомогою невеликої кількості вершків або сметани.
  3. Брати краще нерозсипчастий сир – так смак у сирників буде набагато приємніше.
  4. Звичайно ж, всі інгредієнти повинні бути свіжими, тоді і смак готового блюда вас порадує.
  5. Якщо сир не однорідний, то його потрібно збити блендером або протерти через велике сито.
  6. Для того щоб сирники вийшли пишними, замініть частину борошна на манку. Вона вбере в себе зайву вологу і зробить їх більш смачними.
  7. Набагато апетитніше виглядають ті сирники, які не схожі на маленькі сдувшиеся оладки. Додати обсяг допоможе 1 чайна ложка розпушувача.

Дієтичні сирники

Якщо ви стежите за своєю фігурою і підраховуєте калорії, то класичні сирники разом зі сметаною або варенням можуть становити половину від вашого добового раціону. Але цього можна уникнути, якщо замінити частину інгредієнтів. Наприклад, можна приготувати блюдо взагалі без вмісту борошна. Рецепт сирників без борошна на сковороді дуже простий.

  1. Вам знадобиться 300-грамова упаковка сиру, яйце і рисова крупа. Саме вона буде виступати в якості сполучного компонента замість пшеничного борошна. Перед початком приготування слід перетерти рис в борошно з допомогою кавомолки або придбати в магазині готовий продукт. Рисове борошно широко використовується в дієтичних страв: її глікемічний індекс нижче, ніж у звичайної пекарної борошна, а корисних речовин набагато більше. Для однієї порції сирників достатньо буде взяти 2 столові ложки рисового борошна.
  2. Далі, процес приготування аналогічний класичним рецептом сирників. Якщо ви хочете знизити калорійність в сирники ще більше, то слід використовувати знежирений сир, а рослинне масло взагалі прибрати і смажити на антипригарній сковороді. У цьому випадку сирники фігурі точно не зашкодять.

З манкою

Рецепт сирників з манкою, але без борошна разюче проста. Вам просто потрібно виключити всю муку, замінивши її на манку. Порівняно з класичним рецептом, таке блюдо виходить більш пишним і пухким. Проте любителі сирників не радять повністю виключати борошно з рецепту – адже так втрачається ніжний смак. Найбільш оптимальним можна вважати використання і манки, і борошна, тим більше що за калорійністю вони практично ідентичні. Але якщо ви все ж вирішили приготувати сирники без борошна, то вам знадобляться наступні продукти:

  • півкілограма сиру 5%-ї жирності;
  • 6 столових ложок манної каші;
  • розпушувач або соду, гашене оцтом;
  • 2 столових ложки цукру;
  • ванілін і родзинки за смаком.

Інгредієнти змішуються поетапно: для початку потрібно додавати в сир цукор і яйця, потім поступово додати борошно і розпушувач. Якщо сир попався занадто жирний або рідкий, то потрібно викласти його на сито і дочекатися, поки не стече зайва рідина. Для того, щоб готова страва виглядало красиво як у ресторані, потрібно дати йому трохи охолонути і полити зверху варенням або шоколадним сиропом.

Сирники з гречаним борошном

Сирники – це універсальне блюдо. Хоч багато їдять його тільки на сніданок, їх можна брати з собою в якості перекусу або є в полудень. Звичайно, повноцінне блюдо вони навряд чи замінять, але зате допоможуть надовго забути про їжу – адже сирники дуже ситні. Саме тому їх часто готують ті, хто піклуватися про своє здоров’я і прагне заощадити свій час. Для людей, які дотримуються основ правильного харчування, був придуманий особливий, незвичайний рецепт, в якому борошно замінена гречаної. Рецепт сирників з гречаним борошном ви знайдете нижче.

  1. Знадобиться: 1 яйце, 200 грам сухого сиру, 30 грам гречаної муки і чорниця замість цукру. Якщо ви не любите ягоди, то можна замінити їх цукром або стевією.
  2. Розімніть сир виделкою, додайте борошно, цукрозамінник і акуратно насипте ягід.
  3. Перемішайте отриману масу і додайте до неї збите яйце.
  4. Сформуйте невеликі кульки і покладіть їх на сковорідку, злегка притиснувши зверху. Будьте обережні: гречана мука погано склеює масу, тому сирники можуть просто розсипатися. Щоб цього не сталося, змочіть руки водою і робіть сирники більш щільними.
  5. 15-20 хвилин на повільному вогні і вони готові.

Чим хороший цей рецепт? Гречка – одна з найбільш корисних круп. У неї низький глікемічний індекс, а це значить, що вона не викликає стрибків цукру в крові і сприяє тривалому почуттю насичення. Саме тому спортсмени так люблять їсти гречку в якості джерела повільних вуглеводів. Сирники, що поєднують в собі сир і гречку – це справжній «супер-продукт», який надовго наситить вас, не надавши при цьому ніякої шкоди фігурі. До того ж такі сирники можна їсти людям з непереносимістю глютену, а це великий плюс.

Самі незвичайні рецепти

В Інтернеті можна знайти безліч рецептів сирників з сиру, манки і борошна. Але які незвичайні рецепти можна придумати з цим класичним блюдом? Великою популярністю користуються сирники–круасани, які зовні нагадують знамениті французькі булочки. Для їх приготування потрібно взяти побільше борошна і зробити сирне тісто, з якого і потрібно зліпити ці солодкі вироби. Смажити на сковорідці їх краще не треба, а ось в духовці вони вийдуть дуже апетитними.

Для тих, хто вже пробував все, існує ще один рецепт сирників з борошном. Покроковий рецепт з фото може бути корисний, якщо господиня відтворює його вперше. Отже, сирники готують і в склянці. Саме так і робить шеф-кухар ресторану Юлії Висоцької.

Для цього вам знадобиться сир, сметана, яйця і варення. Щоб сирники в склянці вийшли апетитними, потрібно сформувати з отриманої маси биточки і злегка обсмажити їх. Потім зробити з них своєрідний тірамісу в склянці, перемішуючи шари тонких сирників шарами сметани і варення. Такий варіант сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Якщо ви готуєте сирники в якості сніданку для дітей, збільшити їх апетит допоможуть незвичайні картини, викладені з допомогою їжі. Просто постарайтеся надати сирнику потрібну форму, а штрихи наведіть з допомогою варення або сметани. Вийде і смачно, і весело.

Якщо ви вирішите приготувати сирники без борошна і манки, рецепт треба додати банан – він не дасть масі розвалитися.

Поради кухарів

Фахівці рекомендують використовувати замість звичайної борошна млинцеву. Рецепт сирників з млинцевої борошном нічим не відрізняється від класичного варіанту приготування, крім інгредієнтів. А от смак у такого страви виходить набагато більш ніжним. Справа в тому, що борошно блинная є вже готовою сумішшю, в якій містяться яєчний порошок, молочна сироватка, яйця, сіль і цукор. Все це дозволяє зробити смак сирників більш насиченим.

Рецепт сирників з фото можна знайти в різних варіаціях на просторах Інтернету. Але найбільшу увагу варто приділити класичним перевіреними рецептами, які припали до смаку вже сотням людей. Щоб сир був не занадто жирним, потурбуватися про приготування інгредієнтів краще заздалегідь. Якщо ви збираєтеся готувати сирники на сніданок, то дістаньте сир і покладіть його на сито на ніч. Так ви зможете бути впевнені, що маса не розпливеться на сковороді.

Харчова цінність і калорійність

Харчову цінність продукту важливо знати не тільки тим, хто стежить за своїм зайвою вагою, але і людям з діабетом або іншими захворюваннями. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів важливо спортсменам і тим, хто стурбований своїм зовнішнім виглядом. Яке БЖУ міститься у складі класичних сирників з невеликою кількістю цукру? З’ївши 100 грам продукту, ви отримаєте 15 грам білка, 9 грам жирів і 18 грам вуглеводів. Як бачите, співвідношення дуже навіть непогане. Але якщо ви захочете знизити кількість вуглеводів, то зробити це можна буде, замінивши цукор на стевію. У цьому випадку кількість вуглеводів скоротитися на 7 грам.

Скільки калорій в одному сырнике? Якщо приготувати сирники за рецептом із сиру з борошном, то калорійність однієї штуки (вагою приблизно 50 грамів) складе 125 ккал. Повноцінна порція в 100 грам буде містити вже 250 кілокалорій. Якщо ви готуєте дієтичне блюдо, то енергетичну цінність сирників можна буде знизити до 200 ккал. Для порівняння приблизно стільки ж енергії міститься в 350 мл солодкого газованого напою. А з’ївши сирник, ви вгамуєте свій голод і дасте клітинам організму багатий матеріал для зростання.

Вартість однієї порції

Покроковий рецепт сирників з борошном недарма можна зустріти в кожній кухонної книзі. Адже це не тільки простий, але і вельми бюджетне блюдо. Підрахувати вартість однієї порції можна дуже просто. Для приготування 300 грам сирників (3 порцій) вам потрібно всього 200 рублів. А готуватися такий сніданок буде всього 20 хвилин.

Користь і шкода

Від того що ми їмо, залежить не лише якість нашого життя, але і її тривалість. Тому треба бути вдвічі уважним, складаючи раціон собі на тиждень. Особливо це стосується дітей та літніх людей. Сирники практично не можуть нашкодити людині, виняток становлять люди з непереносимістю білка коров’ячого або глютену. Але вихід можна знайти і в цьому випадку. Якщо ви страждаєте від харчової алергії, то можна замінити пшеничне борошно на рисову, в якій глютен не міститься. Якщо ж є непереносимість казеїну, то можна спробувати спекти сирники з використанням козячого сиру. Він набагато менш алергічний, ніж продукти з коров’ячого молока.

Що стосується користі, то сир є джерелом цінного білка, а також кальцію. Тому їх часто включають в дитячий раціон. Одна порція страви здатна задовольнити половину добової потреби у кальції. При приготуванні сир не втрачає своїх корисних властивостей, тому його можна смажити без побоювань. З рецепту сирників з манкою і борошном краще виключити соняшникова олія, тоді вони не вийдуть пересмаженими, і в них не буде шкідливого холестерину.