Історики стверджують, що найвідомішим стравою для жебраків і простолюдинів у Стародавній Греції був сірий горох. А ось у Франції даний продукт продавався виключно до столу самого короля. Латиші теж вважають горох сірого кольору своїм національним блюдом. Воно в країні неймовірно популярно. Мабуть, якби представник сімейства бобових вмів розмовляти, то він обов’язково назвав би Латвію своїм рідним домом. Варто продукт досить недешево. За 1 кг сірого ласощі можна віддати 12-18 доларів. Подаються страви з такого продукту виключно на свята й торжества, зокрема до Різдва.

Користь сірого гороху

По-перше, як і багато інші бобові, цей горох є прекрасним джерелом білка. У 100 г сухого продукту міститься така ж кількість, як і в пристойному шматку яловичини. Калорійність гороху пристойна: 310 ккал на сто грамів. Пояснюється вона великим вмістом крохмалю, білка і вуглеводів. Причому білка більше в зрілому продукті, а вуглеводів – в молодому горосі. Якщо ви дотримуєтеся роздільного харчування, то для вас це неприпустиме поєднання. Отже, поласувати таким горохом не вийде.

По-друге, сірий горох є просто джерелом вітамінів і корисних мікроелементів (цинк, хром, кальцій, йод, фосфор, калій, вітаміни В і Е, залізо, селен, вітамін А).

Лікувальні властивості і якості

Дуже важливо запам’ятати просту істину – не можна переїдати. Щоб звичайний гороховий суп або каша не перетворилися в “могутнє знаряддя пролетаріату”, важливо дотримуватися норму. Порція повинна бути розміром з жменю. Пам’ятайте, що сухий горох розвариться в півтора рази.

Якщо знати міру, то вживання в їжу сірого гороху піде тільки на користь. Продукт містить у собі речовини, що допомагають при гіпертонії, проблеми з серцем і жовчним міхуром, що дозволяють регулювати обмін речовин і використовуються для профілактики онкологічних захворювань. Дослідження підтверджують, що сірі боби – це прекрасний сечогінний засіб.

Косметичні властивості

Горох даного виду можна використовувати і як косметичний засіб. Він є прекрасним антиоксидантом. Перше, що ви відчуєте, це омолоджуючий ефект. Шкіра стане набагато м’якше, зменшиться кількість чорних крапок, навіть фурункули підуть, як стверджують латиські красуні. Боби сірого кольору подрібнюються до стану борошна, заливаються склянкою окропу, загортаються в марлю, злегка остуджувати і прикладаються до хворої ділянки. З допомогою тієї ж горохового борошна і пари ложок сметани або молочної сироватки можна приготувати чудову маску для обличчя.

Щоб повернути особі пружність і вирівняти тон шкіри, використовуйте відвареної розім’ятим горох. А в поєднанні з ложкою вершків або парою крапель персикового масла вийде неймовірна маска з відбілюючим ефектом. З борошна також можна робити м’який скраб. Масажуйте з ним особа пару раз в тиждень, і жирність, а також неприємні висипання підуть.

Сірий горох з шпеком

Оскільки продукт, про який сьогодні ведеться розповідь, досить проблематично купити, готують його на свята і урочисті дати. У давні часи страви, приготовані з сірих бобів, називалися “сльозами Христа”. Латиші досі вірять, що якщо покуштувати це блюдо під Різдво, то нікому з членів сім’ї не доведеться плакати в майбутньому році. Вони отопьют свою “чашу сліз” за святковим столом.

У Латвії цей горох подається зі шкварками. Якщо у Франції в блюдо додавалися обжарені ковбаски, а німецькі господині клали в сірий горох копчену курячу грудку, то латиські кухарі воліють додавати шпек. Саме так в Латвії величають шматочки сала, обсмажений бекон, шкварки або маленькі шматочки грудинки.

Необхідні інгредієнти

  • 320 г гороху.
  • 170 г шпека.
  • Лавровий лист.
  • Ріпчасту цибулю.
  • 70 г вершкового масла.
  • Перець.
  • Сіль.

Опис процесу приготування

Незважаючи на складність пошуку головного інгредієнта, сам рецепт сірого гороху з шматочками сала дуже простий і зрозумілий навіть для молодої господині. Перше, що необхідно зробити, як і з будь-яким іншим представником сімейства бобових, горох потрібно замочити в холодній воді на добу. Не забуваємо міняти воду кілька разів за цей час. Перед початком приготування вода змінюється ще раз. Горох коштує 20 хвилин, потім відправляється разом з рідиною в каструлю. Трохи солі. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності.

Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо на кубики або півкільцями. Смажимо його в досить великій кількості масла. Через 3-4 хвилини до цибулі додаємо шпек. Смажимо на сильному вогні 2 хвилини. Додаємо сало з цибулею до гороху. Робимо маленький вогонь і тушкуємо блюдо 30 хвилин. Можна відключити газ зовсім, але час томління буде збільшено хвилин на 15-20. При подачі блюдо прикрашають свіжою зеленню і кубиком вершкового масла.

З напоїв до гороху з шпеком подається традиційний латвійська кефір або рідка кисляк. Приготований таким чином горох можна використовувати як гарнір для копченого м’яса або ковбасок.