Зерновий сир є одним з найбільш популярних молочних продуктів. Він широко використовується в кулінарних цілях. Цей вид їжі вживають як у чистому вигляді, так і у складі різних страв (запіканок, сирників, салатів, випічки).
Про властивості зернового сиру і рецепти, що включають в себе даний продукт, розповідається в розділах статті.
Загальна характеристика
Сьогодні на полицях магазинів можна побачити безліч різних виробів із молока на будь-який смак. Зерновий сир є одним з найпоширеніших продуктів подібного роду. У чому полягає користь цього виду їжі?
В яких випадках страва може завдати шкоди організму? Відповіді на ці запитання можна знайти в даному матеріалі.
Зерновий сир по своїй структурі нагадує звичайний. Однією з його основних особливостей є невеликий відсоток жирності. Текстура продукту розсипчаста, він складається з дрібних фрагментів. Для того щоб такий сир довше зберігав добрі смакові якості, виробники додають у зерна підсолені вершки.
Склад і корисні властивості
Продукт містить особливий вид білка – казеїновий. Дана речовина замінює протеїни тваринного походження. Користь зернового сиру полягає в тому, що його рекомендується вживати людям, які не їдять м’ясної їжі, а також тим, хто дотримується дієти.
Продукт відмінно підходить для любителів спорту, силових тренувань. Він сприяє збільшенню обсягу мускулатури. До складу сиру не входять пурини, які містяться в м’ясі. Ці речовини чинять негативний вплив на суглоби. Продукт також сприяє зміцненню кісткової тканини, поліпшенню функцій нервової системи. Високий вміст кальцію в такому сирі робить його особливо корисним для осіб похилого віку, малюків та підлітків. Солі фосфору, які входять до складу цієї їжі, допомагають зберігати здоров’я зубів і підтримувати імунітет в хорошому стані.
Думка фахівців
Медики стверджують, що зерновий сир необхідно включати в раціон жінок в період виношування дитини і грудного вигодовування. Регулярне вживання продукту допомагає підтримувати нормальний рівень гемоглобіну в крові. Протеїни, які входять до його складу, сприяють швидкому і гармонійному розвитку плоду в утробі матері. Сир можна використовувати і в якості прикорму для малюків, але у невеликому обсязі. Крім того, фахівці стверджують, що продукт допомагає попередити розвиток атеросклерозу. Тому його рекомендується включати в раціон індивідів похилого віку. Страва корисна пацієнтам, які хворіють на цукровий діабет. Фахівці радять регулярно вживати і при інших патологіях, наприклад:
- Порушення балансу мікрофлори ШКТ.
- Запальних процесах в шлунку і кишечнику.
- Панкреатиті.
- Патології жовчного міхура і печінки.
- Виразках ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Підвищеному артеріальному тиску.
- Порушення функцій ЦНС.
Речовини, що входять до складу продукту, сприяють знищенню шкідливих мікробів в кишечнику і розмноження корисних бактерій, прискорюють процес засвоєння таких елементів, як фосфор і кальцій.
Калорійність у зернового сиру невелика (155 ккал на 100 грам), тому його можна сміливо вживати тим, хто дотримується принципів здорового харчування.
При виготовленні страви використовуються тільки натуральні компоненти. В складі їжі відсутні штучні добавки. У помірних кількостях продукт принесе організму тільки користь.
Можлива шкода від вживання сиру
Даний вид їжі не рекомендується людям з індивідуальною непереносимістю молочних виробів. У таких осіб продукт викликає погіршення самопочуття.
Крім того, слід купувати сир тільки в магазинах. При купівлі страви необхідно звертати увагу на термін його зберігання. Зіпсований продукт містить шкідливі мікроорганізми, які провокують отруєння. Слід пам’ятати, що така їжа містить чимало солі, і її не рекомендується їсти людям, яким потрібно обмежити вживання цього компонента.
Широкі можливості для покупців
Сьогодні багато виробників займаються виготовленням даного виробу. Сир зерновий «Простоквашино» є одним з найпопулярніших товарів. До його складу входять додаткові компоненти (вершки, джем з полуниці, чорниці).
Необхідно пам’ятати, що подібні продукти потрібно вживати не пізніше трьох днів з моменту покупки. Незважаючи на широкий асортимент таких молочних виробів, деякі господині вважають за краще готувати їх самостійно. У наступному розділі представлений один з популярних рецептів.
Сир домашній зерновий
До складу рецепта входять такі компоненти:
- Три літри непастеризованого незбираного молока.
- Чверть маленької ложки солі.
- Пепсин – на кінчику ножа.
- Таку ж кількість закваски мезофильной.
- 500 мілілітрів вершків.
- Дві великі ложки яблучного оцту.
- Вода прохолодна у кількості трьох літрів.
Як приготувати сир зерновий у вершках будинку? Потрібно насамперед пастеризувати молоко. Для цього продукт ставлять на водяну баню. Нагрівають, час від часу помішуючи, до температури 63 градусів протягом двадцяти хвилин. Потім молоко охолоджують. Для цього каструлю, в якій воно знаходиться, поміщають у посудину з прохолодною водою. Продукт час від часу помішують протягом двадцяти хвилин. Рекомендується використовувати кухонний термометр. Температура води, в якій знаходиться каструля, повинна бути дорівнює 42 градусів. Потім молоко з’єднують із закваскою і пепсином. Перший компонент рівномірно розподіляють по поверхні посудини. Другий – розводять водою. Молоко перемішують близько 60 секунд, накривають кришкою і загортають в ковдру. Залишають на шістдесят хвилин. За цей період часу на його поверхні формується згусток, який ріжуть на невеликі кубики. Дві каструлі треба наповнити водою. Одну з них ставлять у холодильну камеру. Посуд з сиром підігрівають на середньому вогні, час від часу помішуючи, до 56 градусів. Потім каструлю знімають з плити.
Коли зерна стануть округлими і розсипчастими, їх треба перемістити в заздалегідь підготовлену ємність з водою кімнатної температури. Ретельно перемішати. Потім дістають другу каструлю з холодильника і перекладають в неї сир. Коли продукт повністю охолоне, його треба розподілити по банках. Покрити шаром солоних вершків. Страву можна вживати відразу після приготування.
Рецепт сирників
Багатьох цікавить питання про те, що приготувати із зернового сиру. Існує чимало смачних і корисних страв з цим продуктом. Одне з них – сирники.
До складу ласощів входять:
- Два яйця.
- 2 великі ложки борошна.
- Сіль – 1 щіпка.
- Півкілограма сиру зернового.
- Цукровий пісок в кількості 20 гр.
- Щіпка порошку ванілі.
Сир розтирають з іншими компонентами. Перемішують за допомогою дерев’яної ложки. З отриманої маси формують вироби. Сирники покривають шаром борошна. Поміщають на підігріту сковороду і готують до появи скоринки золотистого відтінку. Страву можна вживати з різними добавками (згущеним молоком, конфітюром, сметаною).
Ще один популярний рецепт
Багато хто любить робити сирники із зернового сиру. Однак деякі господині вважають за краще готувати запіканку.
Рецепт страви представлений в даній главі. До складу страви входить:
- Масло вершкове (5 гр).
- Сир зерновий (у вершках) – 800 грам.
- П’ять яєць.
- 5 великих ложок цукрового піску.
Вершки, які містяться в упаковці з сиром, поміщають в окрему миску. З’єднують з яйцями. Додають цукровий пісок і розтирають компоненти за допомогою міксера. Змішують масу з сиром. Поміщають її в посуд, покриту шаром масла. Готують страви в жаровій шафі при температурі 180 градусів приблизно п’ятдесят хвилин.
Салат з овочами і зеленню
До складу страви входить:
- Чотири великих ложки сиру зернового.
- Пучок черемші.
- Сім редисок.
- Три великих ложки олії оливи.
- Перець болгарський.
- Сіль (за смаком).
- Огірок.
- Велика ложка лимонного соку.
- Перець у меленому вигляді – за смаком.
Черемшу слід обполоснути і нарізати. Листя ділять на фрагменти великого розміру. Стебла подрібнюють. Редиску, болгарський перець і огірок ріжуть на невеликі квадратики. З’єднують з черемшею. Для приготування заправки масло оливи треба змішати з лимонним соком. Додати мелений перець і сіль. Отриману масу з’єднують з овочами і зеленню, розкладають по тарілках. Зверху поміщають сирні зерна.
Продукт, про який йде мова в статті, володіє безліччю корисних властивостей і відмінним смаком. Тому її включають до складу різних страв.
Крім сирників, салатів і запіканок, зерновий сир можна використовувати для приготування кексів, млинців, пирогів, ватрушок, оладок.
