Сир «Трюфель з гуньбою»
Цікавою варіацією кисломолочного продукту є сир з гуньбою. Пажитник відноситься до сімейства бобових, володіє яскравим і дуже специфічним запахом, що пояснюється великою кількістю кумарину, що входить до його складу.
У сиру з трюфелем трохи солодкуватий горіховий присмак, який злегка нагадує кленовий сироп. Трохи «погравши» з кількістю спецій, можна досягти явного грибного присмаку. До найбільш популярним серед гурманів сортам кисломолочного продукту з додаванням пажитника слід віднести такі різновиди:
- «Скринька» – досить відомий вид сиру, відмінною рисою якого є гіркуватий післясмак. Досить часто цього полутвердому виду сиру віддається перевага в якості закуски до пива.
- «Чінзано» – має незвичним пікантним смаком. Як правило, його пропонують в якості закуски з різними гострими і солодкуватими соусами до спиртних напоїв.
- «Грюнвальд» – вид твердого сиру з ніжною, злегка медової ноткою.
- «Амель» – відомий своїм кислуватим смаком і яскравим ароматом, залишає легке післясмак волоського горіха.
- Сирний сир – кисломолочний напівтвердий продукт, який готують з козячого молока. Володіє горіховим присмаком, чудово поєднується з напівсолодкими і солодкими винами.
- Зелений сир приготований з додаванням блакитного пажитника. Володіє приємним смаком, незвичним зеленим кольором і специфічним запахом пажитника. Під час процесу приготування сушену траву укладають в знежирене молоко (сир дозріває близько 6 місяців).
