Сир таледжіо: опис
Це м’який італійський сир, який виготовляють з пастеризованого коров’ячого молока. Кірка у сиру тонка і м’яка, має рожево-коричневий відтінок, зверху допускається наявність плям сіруватою цвілі. Консистенція трохи тягуча, м’яка, під скоринкою блідо-жовтого кольору, а ближче до середини головки сиру м’якоть більш щільний, білого кольору. Аромат сиру таледжіо унікальний і не схожий ні на один інший, при дозріванні стає більш гострим. Продукт має солодкий, злегка кислий смак. Сир відмінно підходить для сирної тарілки і виготовлення з нього різних страв. При додаванні його до гарячих страв він розплавляється і перетворюється на апетитні вершки.
Як приготувати сир таледжіо в домашніх умовах. Рецепт
У цього продукту дуже ніжна консистенція з скоринкою оранжевого кольору. Його відносять до молодих сирів, тому такий продукт нескладно створити самим. Ми хочемо запропонувати вам рецепт сиру для домашнього приготування.
Taleggio
Перш ніж приступати до створення унікального сиру, необхідно простерилізувати всі прилади і посуд, які ви маєте намір використовувати. Для того щоб у нас вийшов 1 кг сиру, слід взяти:
- ¼ Ч. л. мезофильной закваски Углич № 4;
- 8 л незбираного молока;
- 1 г хлористого кальцію;
- велика сіль;
- на кінчику ножа концентрату БК-Углич-До;
- ¼ Ч. л. рідкого сичужного ферменту.
